Ntxim heev thiab qab ntses kua zaub nrog nqaij ntses thiab nqaij ntses. Txhawm rau npaj cov kua zaub, koj yuav xav tau ntau hom ntses, qwj nplais, cw, scallops - hauv ib lo lus, dej puv hiav txwv dej cawv. Cov txiaj ntsig ntawm cov nqaij nruab deg tau paub zoo, lawv tau nplua nuj nyob hauv cov protein sai thiab zom cov rog, micro- thiab macroelements, ntau dua li cov zaub mov tsis zoo rau cov nqaij, tsis ua rau muaj txiaj ntsig, thiab feem ntau ntawm lawv txawm muaj cov tshuaj muaj txiaj ntsig. Qav yog lub zog ua kom yoog. Daim ntawv qhia thiab kev siv tshuab ua lag luam yog yooj yim heev.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 500 g ntses trimmings (qaum
- fins
- hau
- tw),
- 600 g ntawm ntau yam ntses ntses,
- 600 g muaj nplauv
- 150 g scallop
- 150 g cws
- 500 g qhuav dawb caw
- 3 dos,
- 2 cloves ntawm qej
- 0.5 fennel paus,
- 3 Bay nplooj,
- 1 sprig ntawm rosemary
- 1 sprig ntawm thyme
- 2 sprigs ntawm zaub txhwb qaib,
- 1 pinch ntawm saffron
- 5 tbsp txiv roj roj,
- ntsev
- kua txob.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ntxuav thiab tsuav ntses ua ciav. Txiav lub qab txiav ntawm lub taub hau thiab muab pov tseg. Cov ntses ua noj, muab ib qho dos loj rau hauv cov dej txias, ntsev thiab ua noj dhau li kom sov sov li 30-50 feeb, tshem cov npauj npau taws. Lim lub tiav lawm broth.
Kauj ruam 2
Tev thiab tsuav cov dos, qij thiab fennel. Ua kom sov cov roj hauv ib qho saucepan thiab kib zaub rau 2-3 feeb. Tso cov cawv txiv hmab rau saum lawv, ntxiv tshuaj ntsuab thiab simmer rau 5-7 feeb. Tom qab ntawd ncuav dua cov ntses ntses thiab ua noj rau 25 feeb.
Kauj ruam 3
Qhuav cov ntses fillets zoo rau ntawm daim ntawv so tes, txiav rau hauv qhov cub thiab kib hauv roj rau 2-4 feeb tshaj qhov sov siab. Muab cov ntses tso rau hauv lub si thiab ua noj rau 5-7 feeb.
Kauj ruam 4
Ntxuav lub plhaub taum kom zoo, muab tso rau hauv dej txias: yog tias lub plhaub qhib, nws txhais tau hais tias tus nqaj hauv nws tuag thiab tsis zoo rau khoom noj. Pov cov qhib qhib lub dab dej, ncuav qhov seem nrog 150 ml dej thiab ua noj rau 5 feeb. Pov rau ntawm ib sab sauv, nchuav cov kua zaub rau hauv cov kua zaub, thiab pov tseg lub plhaub tsis tau qhib.
Kauj ruam 5
5 feeb ua ntej ua noj, ntxiv cov cws thiab scallop rau cov kua zaub, lub caij ua kua zaub nrog saffron, ntsev thiab kua txob. Ntxiv Bay nplooj, thyme thiab rosemary. Tso cov nqaij npuas rau hauv cov kua zaub ua tiav, tua lub siab, kaw lub hau thiab cia sawv ntsug li 2-3 feeb. Ncuav lub kua zaub hauv feem thiab ntxiv cov zaub ntsuab tshiab.
