Jellied ntses - ib txwm nyob Lavxias zaub mov yuav yog ib qho muaj tseeb txaus siab rau gourmets. Lub ruby xim ntawm beets yuav muab lub appetizer ua zoo saib thiab zoo siab lub qhov muag ntawm tus qhua.
Nws yog qhov tsim nyog
- - 1.5 kg ntawm ntses;
- - 2 carrots;
- - ib tug tablespoon ntawm txiv qaub kua txiv;
- - 2 sprigs ntawm dill thiab parsley
- Rau jelly:
- - 50 g ntawm gelatin;
- - 2 lub qe;
- - beets;
- - noob dos;
- - tus cag ntoo leeks;
- - celery paus;
- - 4-5 daim ntawm allspice;
- - Bay nplooj ntoos
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Rau cov tshuaj aspic, nws pom zoo kom siv cov ntses loj: sterlet, pike perch, sturgeon, beluga, nrog rau cov fillets ntawm cov ntses tshiab chum salmon, carp, perch.
Kauj ruam 2
Pom rab riam ntse thiab ntse ntev ntev nrog cov hniav ntev ua ntej koj pib ntes cov ntses. Plab ntses, txiav pelvic fins, lub taub hau, Tail.
Kauj ruam 3
Yaug lub cev tuag nyob hauv dej ntws. Cais tawm cov fillet los ntawm qhov Ridge los ntawm kev ua cov nplais ntiav raws sab nraum qab. Tom ntej no, ua kom lub cuab tam thaum mus ncaj rau lub ruv, thiab nias rau ntawm nws, txiav cov ntoo saum toj kawg nkaus.
Kauj ruam 4
Ntxiv mus, riam yuav tsum tau coj, tsis tas kov cov nqaij, hla cov pob txha. Xa lub cev tuag mus rau lwm sab, rov ua qhov txheej txheem. Txiav lub fillet rau hauv 1, 5 cm dav slices Txiav cov txiav ntawm cov phaj, tawv nqaij rau hauv qab, txau nrog kua txiv txiv qaub.
Kauj ruam 5
Npog nrog cling zaj duab xis thiab tub yees. Ncuav gelatin nrog dej txias, tawm mus rau swell.
Npaj koj cov zaub.
Kauj Ruam 6
Boil dej nyob rau hauv lub me me saucepan, ntsev, boil lub carrots nyob rau hauv nws, ces chop lawv mus rau hauv me me pieces. Peeled dos, leeks, celery paus, chop coarsely.
Kauj Ruam 7
Ncuav 2 liv ntawm cov kua rau hauv lub saucepan, quav tus Tsov tus tw, fins, ridges, cia nws npau npau, tshem tawm cov npaus. Ntxiv tws celery, dos, leeks. Ntsev raws li koj xav tau.
Kauj ruam 8
Txo hluav taws kom tsawg, simmer rau 20 feeb. Ntxiv cov kua txob, Bay nplooj, ntxiv ua noj rau li 10 feeb ntxiv. Lim lub broth los ntawm ob txheej ntawm cheesecloth lossis sieve.
Kauj Ruam 9
Tom qab ntxiv cov ntses ntses ntses, ua kom rov qab li 6 feeb, tshem cov npuas dej. Finely chop lub peeled beets on grater. Poob rau hauv broth, tom qab npau, ua noj rau txog 10 feeb.
Kauj ruam 10
Cais cov dawb los ntawm yolks. Kom paub meej, ua tib zoo ncuav lub qe whipped mus rau hauv lub zog ua npuas ncauj rau hauv zaub zaub, sib tov. Nqa mus rau ib lub rhaub maj mam, tom qab ntawd tshem tawm los ntawm tshav kub. Lim lub broth dua.
Kauj ruam 11
Ntxiv cov kua dej gelatin rau hauv cov cawv thaum nws tseem sov. Do kom zoo kom txog thaum tus. Nteg ib zaj duab xis nyob hauv qab ntawm daim ntawv no, muab cov ntses fillets hloov ua ntej, tom qab ntawd tusyees faib cov carrots.
Kauj ruam 12
Ncuav cov kab beet-jelly sib xyaw kom zoo zoo nrog rab diav. Tom qab txias rau chav kub, tshem tawm kom sib koom ua ke hauv tub yees. Tig lub tiav lawm aspic maj mam muab thiab tso rau ntawm ib lub tais.
