Lub npe ntawm cov zaub mov "risotto" lus txhais los ntawm lus Italian yog "mov me me" thiab los ntawm cov cheeb tsam qaum teb ntawm Ltalis. Tab sis tsis txhob xav tias risotto tau coj nws qhov chaw nyob hauv lub teb chaws ua noj rau ntau pua xyoo, txij li nws thawj cov lus hais rov qab tsuas yog pib rau thaum pib ntawm lub xyoo pua puv 19. Nyob rau tam sim no, cov zaub mov no tau nthuav dav thaj chaw ntawm ltalis thiab tau "nqa mus" rau cov zaub mov ntawm cov neeg Asmeskas.
Dab tsi yog risotto thiab cov cai rau nws npaj
Nws ntseeg tau hais tias puag ncig cov nplej uas muaj nplua nuj nyob rau hauv cov hmoov txhuv nplej siab yog qhov tsim nyog rau kev npaj cov zaub mov no. Hauv Ltalis, cov no yog cov hauv qab no nrov ntau yam - "Arborio", "Baldo", "Padano", "Roma" thiab lwm yam. Cov txhuv feem ntau tsis tau npau npau, tab sis ua ntej kib hauv cov roj txiv roj, tab sis, nyob ntawm thaj chaw Italian ntawm kev npaj, nws yog hloov nrog butter lossis nqaij qaib muaj roj. Tom qab ntawd lub rhaub dej npau rau maj mam hliv rau hauv cov cereal uas tau npaj nyob rau hauv txoj kev no (kwv yees li 3-4 khob rau 1 khob nplej). Ntawm no dua, muaj ntau txoj kev xaiv: nws tuaj yeem noj nrog zaub, nqaij, nqaij ntses lossis nqaij qaib.
Tom qab ntawd cov cereals yog stewed thiab nplawm tas li kom txog thaum lub rwj dej kom yaj. Thiab tsuas yog thaum kawg nkaus thiab nyob rau hauv cov zaub mov tiav tag nrho uas yuav luag tiav, txhua qhov xav tau muab faus. Cov tom kawg kuj muaj ntau chav rau kev ua noj ua haus kev xav - nqaij, nqaij nruab deg, zaub, nceb thiab txiv hmab txiv ntoo txawm qhuav.
Hauv Ltalis, nws tseem yog ib qho kev lis kev cai rau ntxiv risotto nrog cov yam ntxwv creamy xim, thaum butter, nplawm nrog whisk, yog nchuav rau hauv cov nplua mias ntawm cov hmoov txhuv nplej siab, thiab nyuaj grated cheese ntxiv rau nws. Nws tuaj yeem yuav luag txhua yam, tab sis dua parmesan lossis pecorino raug suav tias yog tshuaj Hmoob.
Qhov tshwm sim yog cov zaub mov uas muaj ntxhiab heev thiab txaus siab, thiab tsis muaj daim ntawv qhia tseeb, txij li qhov xwm txheej tsuas yog qhov tseeb ntawm risotto yog nws "fluidity" (kev tsis sib thooj), nrog rau cov lus hais los saum no.
Gourmet Caw thiab Seafood Risotto Recipe
Rau 3-4 qhov kev pabcuam ntawm cov zaub mov no, koj yuav xav tau cov khoom siv hauv qab no: 700 milliliters ntawm cov zaub kub hauv zaub, 300-350 grams mov, 200-250 millilit ntawm cov cawv dawb, ib nrab-kg sib tov ntawm nqaij nruab deg, 100 grams ntawm Parmesan, ib lub dos, ob peb lub cooj ntawm qej, 50 milliliters txiv roj roj thiab 30-40 grams butter.
Nyob rau hauv lub laujkaub tob, yaj ob hom roj thiab kib cov dos thiab qej hauv nws kom txog thaum ib nrab siav, tom qab ntawd ntxiv cov nqaij nyoos rau hauv lub ntim thiab ua noj ntxiv rau 2-3 feeb ntxiv kom cov npluag mis yuav nqus cov roj. Tom qab ntawd cov cawv txiv ntoo ntxiv rau hauv lub lauj kaub, nyob rau hauv uas lub txhuv yog kib kom txog thaum cov kua tau ua kom huv (ua li 10 feeb). Tom qab ntawd, mov yuav tsum tau siav tsawg tshaj li cua sov rau 20 feeb, maj mam ntxiv cov zaub ua si rau nws.
Thaum cov kua tau ziab, cov mov yuav luag npaj. Nyob rau theem no, koj yuav tsum tau ntxiv cov nqaij nruab deg rau nws, me ntsis ntxiv butter, ntsev, kua txob thiab lwm cov txuj ci uas xav tau. Tom qab 5 feeb, lub risotto tau npaj tiav. Nws tshua tsuas yog txau nws nrog tshuaj ntsuab, parmesan thiab pab!
