Koj puas nyiam cov khoom qab zib tshaj plaws ntawm European cuisine, tab sis tsis tshua mus rau lub tsev noj mov kim? Qhov yooj yim tshaj plaws qab nrog lub suab paj nruag lub npe blancmange tuaj yeem npaj tau yooj yim hauv tsev, ntxiv rau, los ntawm cov khoom siv tau yooj yim thiab pheej yig.
Iav blancmange nrog tsev cheese thiab txiv pos nphuab
Cov khoom xyaw:
- 350 g ntawm grained tsev cheese los ntawm 1, 8% rog;
- 400 g ntawm txiv pos nphuab;
- 100 ml ntawm 2.5 mis nyuj;
- 100 g ntawm 20% qaub cream;
- 100 g suab thaj;
- 20 g ntawm instant gelatin;
- 10 g vanilla qab zib.
Sov cov mis kom txog 40-50oC, yaj cov gelatin hauv nws, do thiab tawm rau 15 feeb. Mash cov curd nrog rab rawg thiab hloov mus rau hauv lub tais ntawm rab los yog tov khoom. Mash nws zoo ntawm kev hloov qis ntawm lub cuab yeej, muab tso rau hauv me ntsis qaub cream, tom qab ntawd qab thiab vanilla qab zib. Do txhua yam kom huv si kom txog rau thaum cov khoom xoob yaj yaj, tom qab ntawd tuav ntawm kev nrawm tshaj plaws rau ib pliag.
Tshaj cov roj gelatin sib tov dhau cov cua sov kom yaj nws, tab sis tsis txhob kub npau npau nws. Yog tias koj pom tias nws nyuaj rau ua kom siab kub, tso lub khob tso rau hauv dej da dej. Maj mam ntxiv cov kua uas ua tiav rau qhov loj thiab do. Ntxuav cov txiv pos nphuab, tev tawm, txiav rau hauv halves lossis plaub ntu thiab muab lawv tso rau hauv qab ntawm ib puag ncig puab. Muab cov khoom qab zib tso rau saum thiab flatten. Txau cov blancmange li 3-4 teev hauv tub yees kom txog thaum nws tawv. Hlais nws ua ntej muab kev pab.
Daim ntawv qhia almond mis blancmange daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- 150 g ntawm almonds;
- 500 ml dej + 200 ml rau soaking;
- 200 ml ntawm 30% cream;
- 80 g ntawm icing qab zib;
- 40 g ntawm pob kws nplej siab;
- 1 tsp almond essence;
- ib de ntawm vanillin.
Txau cov noob txiv rau hauv 200 ml ntawm chav dej kom sov rau ob peb teev, nyiam dua thaum hmo ntuj. Txau cov kua los ntawm cov qog nqaij ntshiv nucleoli, maj mam tev tawm thiab muab tso rau hauv cov thawv blender (kev txhim kho ntawm daim ntawv qhia ua noj qub, cov chav ua noj ntawm Fab Kis ua li no hauv lub pob zeb ci). Ncuav rau hauv 50 ml dej thiab pib ntxhi. Zom cov almonds rau 3-5 feeb, pheej ntxiv dej ntxiv. Ncuav nws rau hauv saucepan los yog stewpan los ntawm peb txheej ntawm cheesecloth los yog ib qho zoo sieve.
Ncuav ib co ntawm cov txiv ntseej Txoj kev lis ntshav thiab dilute cov hmoov txhuv nplej siab hauv nws thiaj li tsis muaj lumps. Tso lub tais nrog feem ntau ntawm cov kua mis almond rau ntawm qhov kub kub, cia nws npau npau thiab ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv cov kwj deg nyias. Ua qab zib txhua yam nrog hmoov qab zib, lub caij nrog vanilla thiab essence, teem ib qhov thiab txias kiag li.
Koom saw dawv cov roj kom txog thaum tau cov npuas npuag tau, ntxiv rau qhov muag thiab do. Txheeb cov blancmange classic rau hauv tshooj sib faib thiab tso hauv tub yees li 4-5 teev kom tuab. Pab nrog txiv hmab txiv ntoo puree lossis jam.
