Satsivi yog ib qho ntawm cov kua txob ua kua nqaij ntau tshaj plaws. Nws lub npe yog txhais los ntawm cov lus Georgian raws li "chilled". Nws tsis yog nyuaj rau kwv yees tias cov ntses yog tsuas yog siv txias.
Ib qhov tshwj xeeb ntawm satsivi ntses yog cov ntsiab lus siab ntawm walnuts. Txheej txheej ntawm cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab los ua cov kua ntses yog qhov tas li; cinnamon hauv av, saffron, qej thiab kua txob yog qhov tsim nyog ua. Xav tsis tawm Satsivi yam tsis muaj qhov sib ntxiv ntawm kua txiv hmap. Txawm li cas los xij, nyob rau qee kis, vinegar tuaj yeem hloov rau cov txiv qaub lossis kua txiv pomegranate. Hauv qee thaj tsam ntawm Georgia, cov kua ntses yog ua rau tuab nrog kev pab ntawm qe qe.
Georgian cuisine muaj npe rau cov tais diav xws li shashlik, chakhokhbili, kharcho, lobio, phali, khachapuri thiab lwm yam. Cov kua ntses hauv Georgian nrov muaj xws li tkemali, satsibeli, bazhi thiab, ntawm chav kawm, satsivi.
Txhawm rau ua kom satsivi txiv ntoo ua kua ntses, koj yuav tsum tau: 500 ml ntawm nqaij qaib nqaij, 125 g ntawm cov rog nqaij qaib, 4 khob ntawm walnuts, 8 dos, 3 cloves ntawm qej, 5 cloves, 1/2 tsp. hauv av cinnamon, 2 tbsp. l. hmoov, 1/2 tsp. av liab kua txob, 1/2 tsp. hops-suneli, 5 ml ntawm dawb cawu cub vinegar, 1/2 tsp. av saffron, 1 tsp. qhuav coriander, 1 tsp. av kua txob dub, 2 tsp. ntsev.
Walnuts tau muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg lub cev. Lawv muaj tag nrho cov tannins tsim nyog, carotene, vitamins C thiab E. Cov txiv ntoo muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm kev ua haujlwm ntawm lub hlwb thiab txhim kho kev nco.
Txhawm rau ua noj satsivi, noj dos, tev lawv, yaug hauv qab dej txias thiab txiav rau hauv me me. Cua sov ib nrab ntawm cov nqaij qaib rog nyob rau hauv ib qho txuj ci, ntxiv cov tws dos thiab kib kom txog thaum Golden xim av. Hauv lwm lub tais, muab cov hmoov nplej xyaw nrog cov roj ua ntxiv thiab qhov chaw tso rau hauv lub tob tob. Fry cov khoom xyaw, nplawm tas li, kom txog thaum lub teeb ci qab xim.
Tom qab sau tiav, cia cov hmoov nplej txias me ntsis, thiab tom qab ntawd dilute nws nrog me ntsis nqaij qaib. Do kom zoo, tom qab ntawd ntxiv cov seem uas tau so. Nco ntsoov tias qhov sib xws yog homogeneous tsis muaj hmoov nplej. Muab cov ntaub ntawv ci nrog cov hmoov nplej thiab kua txiv rau ntawm cov cua kub tsawg thiab simmer kom txog thaum tuab, nplawm tas li.
Siv cov walnuts thiab zom rau hauv ib lub kas fes. Muab cov txiv ntoo tso rau hauv lub tshuaj khib, ntxiv cov qij, dhau los ntawm cov xovxwm, liab thiab dub kua txob, coriander thiab ntsev rau lawv. RUB qhov sib xyaw kom haum zoo hauv lub tshuaj khib. Muab cov txiv ntoo sib tov tso rau hauv cov hmoov hnav khaub ncaws thiab nplawm. Ncuav lub txiaj ntsig loj rau hauv ib lub lauj kaub nrog kib dos.
Sib tov cov khoom xyaw kom huv si thiab simmer tshaj li cua sov rau 15-20 feeb. Tom ntej no, ntxiv rau qhov loj cinnamon, av cloves, plhaw-suneli seasoning, saffron, thiab kua txiv hmab txiv ntoo vinegar diluted nyob rau hauv cov dej haus tsawg. Do cov kua sau thiab ua rau lwm 5-6 feeb. Tshem tawm los ntawm tshav kub thiab txias.
Hauv kev ua noj ua haus hauv Georgian, muaj cov zaub mov puv nrog lub npe tib yam. Raws li txoj cai, qhov no yog qaib cov txwv (tsawg dua cov nqaij qaib), tau txais kev pab nrog Satsivi ntses.
Satsivi cov txiv ntoo ua kua txiv yog npaj los noj! Nws tuaj yeem noj nrog nqaij ntses thiab lauj kaub tais diav, thiab kis rau qhob cij.
