Tuna salad yog nrov heev thiab hauv kev xav tau hauv Asmeskas, thiab hauv Fabkis, Tebchaws Askiv thiab Lub Tebchaws Yelemees. Hauv Asmeskas, muaj ntau yam zaub mov txawv rau cov zaub xam lav nrog cov ntses no, thiab hauv nws qhov muaj koob npe nws tsis qis dua Olivier mus ib txhis hauv Lavxias. Feem ntau, cov ntses kaus poom yog siv hauv zaub xam lav, thiab, raws li txoj cai, hauv roj. Lawm, ntau dua qhov ua tau zoo ntawm cov zaub mov kaus poom, qab qab cov zaub xam lav yuav.
Nws yog qhov tsim nyog
- - 2 poom ntawm cov kaus poom ua si nyob rau hauv nws cov kua txiv
- - 500 g taum ntsuab
- - 250 g ntawm cov tub ntxhais hluas qos yaj ywm
- - 2 txiv lws suav me me
- - 250 g sib xyaw zaub xam lav
- - 1 lub tswb liab kua txob
- - 3 lub qe
- - ib txhais tes ntawm cov txiv ntseej
- - 8 fillets ntawm anchovies
- - txiv roj roj
- - qej, ntxhib ntsev, kua txob dub
- - dawb wine vinegar
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ntxuav cov qos yaj ywm kom zoo los ntawm av thiab boil hauv lawv cov tawv nqaij. Ntws dej, txias cov zaub thiab tev lawv, tom qab ntawd tsuav lawv mus rau hauv nyias ib nrab nplhaib. Txiav qhov xaus ntawm taum thiab blanch lawv nyob rau hauv dej npau rau 5-8 feeb. Tom qab rub lawv tawm, tam sim ntawd ncuav nrog dej khov kom cov taum tsis poob xim.
Kauj ruam 2
Ci lub tswb kua txob hauv qhov cub zoo-preheated kom txog thaum scorching tshwm rau ntawm daim tawv nqaij. Tom qab ntawd muab cov kua txob tso rau hauv ib lub hnab ntim li 10 feeb, thiab tom qab lub sijhawm dhau los, tshem nws, tshem tawm cov tawv nqaij, tev thiab txiav rau hauv cov nplais. Txiav cov txiv lws suav rau hauv voj voog. Boil lub qe, tev lawv thiab txiav lawv mus rau hauv cov lej.
Kauj ruam 3
Muab cov ntses ntim hauv kaus poom tso rau ntawm daim ntawv so tes thiab tos kom cov roj ntau dhau. Npaj cov hnav khaub ncaws los ntawm kev sib txuas ntawm tws qej, ntsev, kua txob thiab roj txiv roj thiab whisk maj mam kom txog thaum ua kom tiav emulsion.
Kauj ruam 4
Kis cov zaub xas lav nplooj rau ib phaj, muab tag nrho cov khoom xyaw tso rau saum - qos yaj ywm, qe. Tej daim ntawm tuna, kua txob thiab txiv lws suav, ncuav dhau cov kua ntses thiab garnish nrog txiv ntseej thiab anchovy fillets.
