Satsivi yog cov kua ntses ntawm Georgian cov zaub mov, tab sis qee zaum qhov no kuj yog lub npe ntawm cov zaub mov, ntawm cov uas nws yog ib feem thiab qhov tseem ceeb: nqaij qaib, qaib ntxhw, Goose, os, nqaij, thiab kuj yog ntses. Rau txhua yam khoom tseem ceeb, kua ntsw tau npaj uas txawv hauv muaj pes tsawg leeg thiab feem ntau haum hauv saj.
Koj yuav xav tau:
- ntses (sturgeon, stellate sturgeon, beluga) - 500 g;
- peeled walnuts - 1, 5 tbsp.;
- cawv txiv hmab vinegar (los yog kua txiv pomegranate) - 3/4 tbsp.;
- dos - 200 g;
- qij - 2 cloves;
- av cloves - 0.5 tsp;
- cinnamon - 0.5 tsp;
- cilantro noob - 1 tsp;
- Bay nplooj ntoos - 1-2 pcs.;
- allspice (peas) - 8 pcs.;
- saffron, av kua txob dub, paprika, qhuav suneli - mus saj.
Txoj kev ua noj
Ntxuav cov ntses, tev thiab txiav rau hauv cov feem, tom qab ntawd hliv dhau ntsev dej kom nws tsuas yog npog me ntsis ntses, ntxiv peppercorns thiab Bay nplooj thiab ua noj rau 40-50 feeb.
Zom cov Walnut, qij, paprika, saffron thiab ntsev hauv rab. Zuaj cov noob cilantro qhuav hauv kas fes grind los yog zom hauv lub tshuaj khib, ntxiv rau cov txiv ntoo hauv rab thiab sib tov txhua yam ua ke. Dilute qhov sib tov sib xyaw nrog cov ntses si thiab simmer rau 10 feeb. Dilute hauv av cinnamon, cloves thiab kua txob, thiab raws li suneli hauv cawv txiv hmab vinegar, maj mam ncuav rau hauv qhov sib xyaw nrog txiv ntoo thiab ua noj rau lwm 10 feeb.
Txhawm rau cov kua ntses kom tau txais cov xwm txheej khov, nws yuav tsum tau caij nrog yolks. Dissolve 2-3 yolks hauv ib qho me me ntawm chilled sauce thiab ncuav nyob rau hauv ib qho nyias kwj mus rau hauv tag nrho cov huab hwm coj.
Muab cov ntses hau coj los tso rau ntawm ib lub lauj kaub, ua kom zoo nkauj nrog sauce thiab pab kom txias.
