Kev ua noj steaks yog qhov kos duab tiag tiag, uas txhua tus neeg uas nyiam ua noj ua haus muaj peev xwm ua kom paub nrog lub siab nyiam.
Raws li nyob rau hauv kev npaj ntawm lwm yam zaub mov, nyob rau hauv kev npaj ntawm steaks muaj ib tug xov tooj ntawm nuances, kev paub ntawm uas yuav pab tau yooj yim heev rau cov ua noj ua noj. Nws yog hais txog xws li me ntsis kev zais ntawm kev ua noj qab thiab qab kua txiv zoo li yuav tau tham hauv cov lus no.
Cov nqaij nyug ib txwm npaj tau tshwj xeeb los ntawm nqaij nyug, thiab cov nqaij yuav tsum tsis txhob muaj qhov txawv, tab sis muaj cov roj ntawm cov roj txheej txaus. Cov nqaij nyuj no hu ua "marble" vim yog cov qauv tsim los ntawm cov nqaij los ntawm cov khaub noom txheej.
Lub khob puv yog suav tias yog qhov zoo tshaj plaws thiab, tau kawg, feem ntau qab rau kev npaj ib qho nqaij nyuj. Txawm li cas los xij, vim hais tias sirloin yuav kim heev, cov neeg ua noj ua noj dog dig feem ntau yuav ncej puab lossis sab nraum lub cev. Nws yog qhov nyuaj heev kom pom cov nqaij tshiab thiab nqaij hauv cov khw muag khoom niaj hnub, yog li ntawd yog tias muaj kev ua xyem xyav txog qhov kev sib tw ntawm cov nqaij yuav, ces nws yog qhov zoo dua los siv nws tsis yog rau ib qho nqaij ci, tab sis tsuas yog ci nws, piv txwv. Yog tias nws tau txiav txim siab ua zaub mov ci, nqaij yuav tuaj yeem marinated rau 5-7 teev lossis ib hmos tag nrho, ua rau nws softer thiab ntau dua kev sib tw, tab sis nws yuav tsum nco ntsoov tias marinating nqaij tsis muaj nyob hauv daim ntawv qhia ua noj nqaij txawv.
Feem ntau qhov yuam kev zoo thaum npaj cov nqaij ci yog nqaij. Nyob rau hauv tsis muaj cov ntaub ntawv yuav tsum koj ua qhov no! Xws li cov khoom siv ua haujlwm cuam tshuam los ntawm cov leeg nqaij, ua rau cov qauv ntawm cov nqaij, ua rau lub plab thiab ua rau nws poob kua txiv, uas yog qhov tseem ceeb heev rau kev nqhis dej. Ua ntej slicing, nqaij nyug yog tshem tawm los ntawm zaj duab xis thiab cov tendons, yog tias muaj, muab tshem tawm. Nws yog qhov yuav tsum tau txiav cov nqaij hla cov nqaij, thiab ntsev tsuas yog thaum ua noj, kom cov ntsev tsis muaj kua dej los ntawm cov nqaij ua ntej ua rau kib. Cov nqaij yuav tsum txiav rau hauv ob thiab ib nrab centimeters tuab, txhua daim yuav tsum yog 400 grams, ntxiv rau lossis rho tawm 50. Yuav kom khaws cov dej ntawm cov nqaij ci, cov nqaij yuav tsum muab kib sai rau ntawm ob sab hauv lub lauj kaub kub kib tsis muaj roj. rau ib feeb ntawm txhua sab, ntim cov kua txiv rau sab hauv. Nws yuav tsum tau ris hauv lub siab tias kib frying yuav tsum yog qhov kub, thiab tsis sov, txwv tsis pub cov nqaij yuav poob qee cov kua txiv. Muaj "ntim" nqaij, koj tuaj yeem pib coj nws mus rau qib kev xav tau ntawm kev npaj txhij. Steaks "nrog ntshav" yuav tsis raug siav kom txog qib uas yuav tsum tau npaj txhij - lawv yuav tsum tau ua siav ntev li 1-2 feeb ntawm txhua sab. Nruab nrab-tsawg steaks yuav tsum tau ua rau peb feeb ntawm txhua sab, thiab cov nqaij zoo ua tiav yuav tau nrog lub kib 4-feeb.
