Tajine yog ob qho txheej txheem ntawm kev ua noj ua haus nrov hauv North Africa cuisine thiab cov hlab nws tus kheej hauv uas lawv tau npaj. Lub tais tagine muaj ob ntu: lub hau khob uas muaj lub hau thiab lub tais loj loj nrog cov npoo qis, ob qho no ib txwm ua los ntawm cov av nplaum hnyav thiab them nrog ci. Niaj hnub nimno Western cov tuam txhab tau pib ua cov hauv qab tawm ntawm cov cam khwb cia hlau, uas tso cai rau cov khoom xyaw kom khov dhau ntawm kev qhib hluav taws ua ntej muab txhua daim tagine hauv qhov cub.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 2 cov dos nruab nrab
- 3-4 cloves ntawm qej
- ob peb sprigs ntawm tshiab coriander
- ib pawg ntawm cov zaub txhwb qaib tshiab
- 4 diav roj txiv roj
- ½ txiv qaub
- 2 tsp qhiav hauv av
- 5 tsp cinnamon
- Meric teaspoon turmeric
- ntsev thiab freshly av dub kua txob
- 10 tus qaib qaib qua
- ib de ntawm saffron
- 0.5 liv ntawm nqaij qaib Tshuag
- 500 g prunes
- 500 g qhuav apricots
- 6 tbsp Sahara
- 250 g flaked almonds
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm cov nqaij qaib ceg, yaug thiab lo ntaub so nrog cov ntaub so tes. Tev thiab tsuav qej. Tev lub dos, yaug thiab txiav mus rau hauv me me ntsuas, tsuav tus coriander thiab zaub txhwb qaib zoo ib yam. Nyem cov kua txiv tawm ntawm txiv qaub. Nyob rau hauv ib lub tais loj, ua ke ib nrab ntawm dos, ib nrab ntawm qej, thiab ib nrab ntawm cov tshuaj ntsuab tws. Ntxiv 2 tablespoons txiv roj roj, kua txiv qaub, 1 rab diav txhua cov qhiav thiab txiv kab ntxwv, tag nrho cov turmeric thiab lub caij nrog ntsev thiab kua txob rau hauv av dub. Ciav cov nqaij qaib ceg nrog qhov sib tov no kom nws npog tag nrho lawv. Tso rau hauv lub tais dav, npog nrog zaj duab xis uas lo thiab tawm mus rau marinate rau 2-3 teev, lossis hmo ntuj hauv lub tub yees.
Kauj ruam 2
Tshav kub 1 tablespoon txiv roj roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub tob frying. Fry qhov nqaij qaib ob txhais ceg ntawm ob sab kom txog thaum lub teeb xim av thiab teem rau ib qho. Hauv qab ntawm tagine, muab cov roj txiv roj uas tseem tshuav, dos, qej thiab 1 rab diav hauv av qhiav, do sib tov thiab tso cov nqaij qaib rau saum. Sov lub saffron nyob rau hauv ib tug qhuav skillet thiab sprinkle rau nqaij qaib. Ntxiv qee qhov tshiab hauv av kua txob dub thiab 2 me me ntawm cinnamon, ncuav rau hauv lub si thiab sprinkle nrog seem uas yog cov zaub ntsuab thiab coriander. Kaw lub tagine nrog lub hau thiab ci hauv qhov cub preheated rau 180 ° C rau 1 teev.
Kauj ruam 3
Muab prunes rau hauv saucepan, npog nrog dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Ntxiv ib nrab ntawm cov piam thaj thiab 1 teaspoon ntawm cinnamon. Txo cov cua sov thiab simmer prunes kom txog thaum caramelized. Hauv lwm qhov saucepan, muab cov apricots uas qhuav lawm, tseem npog nrog dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Ntxiv cov piam thaj uas muaj nyob thiab cinnamon. Simmer qhuav apricots kom txog thaum caramel. Fry almonds nyob rau hauv ib tug qhuav skillet kom txog thaum Golden xim av. Ua rau nqaij qaib garnished nrog caramelized cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntoo almonds.
