Niaj hnub no, kab tsib suab thaj yog suav tias yog cov neeg tseem ceeb thiab ib puag ncig cov khoom lag luam uas tau dav siv los ua khoom qab zib thiab dej qab zib. Cov piam thaj hauv qab zib yog tshwj xeeb yog txaus siab rau qhov tseeb tias nws qhia cov tshuaj tsw qab ntawm cov tshuaj yej thiab kas fes, thiab zoo kawg nkaus hais txog qhov qab ntawm Mojito dej cawv. Muaj ntau ntau hom khoom no uas paub hauv ntau lub teb chaws.
Qab zib refining
Cov piam thaj Muaj peev xwm tuaj yeem ua kom zoo, tsis muaj txiaj ntsig thiab tsis muaj kev txwv - tsis zoo li beet qab zib, uas tuaj yeem noj tshwj xeeb hauv cov foos. Txhawm rau ua kom zoo zoo rau cov piam thaj, nws tau ntxuav nrog ncu, yaj thiab lim. Lub txiaj ntsig dawb yog evaporated thiab qhuav, tau txais cov khoom qab zib zoo. Cov qhob noom xim kasfes uas tsis ua tiav tau ua nrog maj mam ua kom zoo, uas muab nws cov caramelization zoo thaum ua cov puddings thiab gingerbreads.
Cov qhob noom xim kasfes tsis tiav nrog lub ci ci thiab muaj ntxhiab yeej siv ntau hauv kev ua noj. Cov piam thaj rau hauv cov qab zib yog muaj feem ua rau kev lag luam me me, vim qhov ntawd yuav luag tau khaws tag nrho nws cov txiaj ntsig cov txiaj ntsig (phosphorus, iron, calcium, potassium, magnesium). Qhov no hom kab tsib muaj suab thaj, muaj cov suab thaj, yog qhov kev pom zoo tshaj plaws rau kev noj, tab sis nws cov caloric cov ntsiab lus yog siab dua piv rau cov classic ua kom dawb qab zib.
Cov hom kab tsib muaj suab thaj
Ib yam ntawm cov xim av qab zib cov piam thaj yog "Demerara" - lub npe no los ntawm lub npe ntawm cov hav dej thiab cov cheeb tsam uas muaj tib lub npe hauv South America, qhov twg hom suab thaj no tuaj qhov twg los. Outwardly, nws zoo li khoom loj loj muaju ntawm Golden xim av xim, uas kuj tau ua raws li cov piam thaj dawb tsis tu ncua nrog ntxiv ntawm zib suab thaj. "Demerara" yog siv rau cov tshuaj hno cov txiv ntoo, cov ncuav ci, thiab rau cov kua qab zib rau cov txiv hmab txiv ntoo, cov txiv ntseej lossis hams.
Hauv Tebchaws Askiv thiab Canada, Demerara pas nrig qab zib tau dav siv ua cov kua txiv qab zib kas fes. Lwm hom kab tsib ua suab thaj, Muscavado, muaj cov suab thaj ua rau lub cev tsis hnov tsw thiab zoo li muaj cov ntxhiab tsw qab uas siv los ua kua ntsw, savory marinades, kovrig thiab ntsim muffins.
Hom "Turbinado" yog qee cov kho kom zoo nkauj thiab sawv cev rau lub teeb liab lossis xim av ci ci nrog kev qhuav thiab dawb-ntws sib xws. Thiab thaum kawg, Dub Barbados pas nrig qab zib, prized rau nws lub ci ci thiab xim tsaus heev, uas ua rau nws muaj peev xwm tig dawb yoghurt rau hauv cov qab kho nrog tsuas yog ib me nyuam diav. Nws yog dav siv nyob rau hauv pickles, chutneys, maub txiv ntoo puv muffins thiab gingerbreads.
