Mead yog dej qab zib ntab. Muaj 2 hom mead: hau, uas tau rhaub los ntawm zib ntab nrog ntxiv ntawm tshuaj ntsuab thiab txuj lom, thiab muab tso, tau txais tom qab fermentation. Taus mead tuaj yeem khaws cia rau lub sijhawm ntev heev (txog 10 xyoo), thiab lub haus dej haus yog qhov tseem ceeb yog zib ntab kvass.
Nws yog qhov tsim nyog
- Daim Ntawv Qhia Txog Mead Qub:
- • zib ntab - 1,25 kg,
- • dej - 8 l,
- • hops - 2 diav,
- • gelatin - 1/2 diav,
- • cardamom thiab qhiav los saj.
- Me me Cranberry:
- • 1 kg ntawm zib ntab,
- • 2.5 liv dej,
- • 1 litre kua txiv cranberry,
- • cinnamon thiab cloves mus saj,
- • 100 g ntawm poov xab.
- Liab mead:
- • 5 l dej,
- • 2 kg ntawm zib ntab,
- • 300 g blueberries qhuav,
- • 2 diav muaj poov xab,
- • 10 g ntawm gelatin,
- • 4-5 tee roj sawv.
- Mead hauv tsev:
- • zib mu - 1.5 kg,
- • dej - 10 l,
- • kev cia siab paj nruag - 10 g,
- • poov xab - 3 g.
- Mead me nrog txiv ntoo qab zib:
- • zib mu - 2 kg,
- • dej - 4 tsom iav,
- • Cherry - 4-5 kg.
- Suzdal mead:
- • 300 g ntawm zib ntab,
- • 2 liv dej,
- • 5 g plhaw cones,
- • 1 diav poov xab,
- • Muab de ua cov cinnamon thiab nutmeg.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Muaj ntau txoj hauv kev rau kev npaj mead, nrog rau txoj kev sib txawv, ntxiv rau zib ntab, txhua hom txuj lom, tshuaj ntsuab, cov hauv paus, poov xab, plhaw lub khob hliav qab, cov noob txiv ntoo tuaj yeem suav nrog hauv daim ntawv qhia. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab tias qhov saj ntawm dej qab zib los yog zom zom tshiab kom ntau yog txaus siab rau, tab sis qab qab zoo dua nrog lub hnub nyoog. Qhov ntev mead yog khaws cia, lub qab qab nws ua thiab ntau nws zoo li zoo li cawu cub noble.
Kauj ruam 2
Daim Ntawv Qhia Txog Mead Qub
Daim ntawv qhia ua noj ua haus Lavxias qub no caw koj los ua mead siv ntau lub caij. Txhawm rau npaj haus, muab zib ntab ntim rau hauv ib lub thoob khib nyiab, sau nrog dej npau thiab tawm mus rau ib hnub. Tom qab ntawd nqa qhov loj mus rau ib lub rhaub thiab ua noj dhau li cov cua sov tsawg dua li ib teev.
Ntxiv cov hops rau hauv lub thoob, nqa mus rau ib lub rhaub dua thiab sim rau 1 teev, tom qab ntawd tua lub siab thiab ua kom txias rau qhov loj. Rov ua qhov txheej txheem no 4-5 zaug. Thaum ua tiav, ntawj txias cov zib ntab ib zaug dhau los, nchuav mus rau hauv ib lub thawv ntoo loj, ntxiv cov kua txob thiab gelatin diluted raws li cov lus qhia. Kaw lub thoob dej kom zoo thiab cia cov dej haus sawv ntsug rau 2-3 lub lis piam.
Yog tias fermentation tsis pib lossis nws tsis muaj zog, ntxiv cov poov xab mus rau qhov loj. Tom qab qhov kawg ntawm theem pib ntawm fermentation, ncuav mead rau hauv hwj, kaw lawv kaw kom nruj, muab lawv tso rau qhov chaw txias rau 3 lub hlis, npog nrog xuab zeb yog xav tau. Qhov npaj txhij ntawm mead tuaj yeem txheeb xyuas los ntawm kev tuav lub ntais ntawv ntawm nws. Yog tias fermentation tseem mus, cov hluav taws ntawm qhov sib tw yuav tawm mus.
Thaum lub sijhawm fermentation, nws yog qhov zoo dua los siv dej ntim kom cov kua txob tsis muaj xwm txheej ua tsis tau mead. Ua li no, koj yuav tsum hliv cov dej rau hauv lub hwj, ntim nws nrog hau. Lub hau yuav tsum muaj lub qhov nyob rau hauv uas mus ntxig rau hlub dej. Txhua qhov sib txuas yuav tsum muab ntim cia. Qhov kawg ntawm cov hneev nyob rau hauv lub nkoj yuav tsum yog siab tshaj theem ua kua, thiab lwm qhov tau qis yog ntim hauv lub thawv nrog dej.
Kauj ruam 3
Cranberry mead
Qhov no yog ib qho ntawm cov zaub mov mead sai tshaj plaws. Dissolve zib ntab nrog dej nyob rau hauv ib lub thoob ntim, rhaub. Tshem tus npaus, hliv dej haus rau hauv lub raj mis, ntxiv cov kua txiv cranberry, poov xab, cov txuj lom thiab muab tso rau hauv qhov chaw sov so rau 2 hnub. Tom qab ntawd, kaw lub raj mis kom zoo thiab hle nws li 20 hnub rau kev txau rau hauv qhov chaw txias (cellar lossis tub yees).
Kauj ruam 4
Paj yeeb mead
Dissolve zib ntab nyob rau hauv dej sov thiab ua noj rau ib teev, nco ntsoov tshem tawm cov npuas dej. Ntxiv cov poov thiab ziab blueberry Txoj kev lis ntshav, tom qab ntawd tawm mus rau ferment rau ib lim piam. Thaum kawg ntawm theem no, nruj ua ib pawg, ntxiv rau gelatin yaj raws li cov lus qhia, sawv roj, sib tov txhua yam. Muab lub khob haus dej kom ceev thiab tso rau hauv qhov chaw txias rau 2 hlis. Tom qab ntawv, koj tuaj yeem saj cov mead.
Kauj ruam 5
Lub tsev mead
Tso dej rau hauv lub lauj kaub loj thiab muab hluav taws, hau. Ntxiv zib ntab rau dej npau, sib tov kom nws yaj tag, thiab rhaub rau lwm 5 feeb, nco qab kom tshem tawm cov npuas dej. Thaum lub npaus dej nres nres, ntxiv hops rau qhov haus, npog thiab tshem tawm ntawm cua sov.
Hauv lub thawv cais, yaj cov poov xab hauv cov dej qab zib (3 grams sib npaug kwv yees li 1 teaspoon). Thaum lub poov loj swells, nws npaj txhij. Tom qab cov zib ntab dej txias tau txias txog li 50 ° C, ntxiv cov poov xab rau nws, npog nrog lub hau thiab tshem tawm rau 5 hnub nyob rau hauv qhov chaw sov, thaum lub sijhawm ntawd cov ntsiab lus yuav tsum ferment.
Tom qab cov txheej txheem fermentation nres, tshem cov hops los ntawm lub lauj kaub thiab ua kom lub siab haus los ntawm kev cheesecloth. Ncuav cov kua ua rau lub hwj thiab muab tso rau qhov chaw txias. Tom qab ib lub lim tiam, mead hauv tsev npaj txhij noj.
Kauj Ruam 6
Vintage mead nrog txiv ntoo qab zib
Muab zib ntab rau hauv qhov tob tob, npog nrog dej thiab npau dej. Thaum ua zaub mov noj, do cov sib tov tsis tseg thiab nplua ua npuas ncauj kom txog thaum nws ua. Thaum cov txheej txheem tiav, tua lub kub thiab tso cov kua kom txias.
Npaj cov txiv ntoo qab zib: yaug kom zoo, tshem tawm cov pits. Muab cov txiv ntoo tso rau hauv lub raj mis huv thiab ntev thiab muab hliv dua zib ntab kua txiv. Npog lub caj dab ntawm lub raj mis nrog ib daim ntaub ntom thiab tawm hauv qhov chaw sov kom npaws rau 3 hnub.
Sai li sai cov ntsiab lus ntawm lub raj mis pib ua kom mob siab, kaw lub caj dab nrog lub pob zeb dov-npauj npuag cork thiab tawm mus rau qhov paub tab tau 3 hlis. Tom qab lub sijhawm no, lub qub Cherry mead yuav npaj txhij rau kev noj. Txawm li cas los xij, lub saj ntawm mead yuav zoo dua yog tias lub sijhawm laus yog 6-9 lub hlis.
Kauj Ruam 7
Suzdal mead
Ncuav 2 liv dej rau hauv ib lub lauj kaub enamel thiab ntxiv zib ntab. Do qhov sib tov kom huv si dhau ntawm tshav kub tsawg, tsis tseg ib pliag tawm ntawm npaus. Tom qab npau npau, ua rau sib tov rau 5 feeb. Ntxiv me me plhaw lub khob hliav qab thiab de ua cov cinnamon thiab nutmeg txhua.
Cais cov poov xab hauv dej, tawm nws mus 1 teev kom txog thaum nws o thiab ntxiv rau qhov sib tov. Tom qab ntawd muab tso rau hauv mead hom meade rau ferment. Tom qab 3 hnub, ncuav dej rau hauv hwj, cork nruj thiab tshem tawm kom infuse hauv qhov chaw txias rau ib hlis.
