Yuav ua li cas muab rau hauv cov hnyuv ntxwm Hoobkas? Kawm ua lawv tus kheej. Qhob nqaij ncej qab yog qab qab thiab muaj kev lom zem. Nws yuav siv 3 teev los npaj nws, tab sis qhov txiaj ntsig yuav ua rau xav tsis thoob thiab zoo siab. Cov nqaij npua hauv tsev yuav dhau los ua lub ntsiab ntawm koj lub rooj.
Tag nrho, cov nqaij minced, kev ua si, kev noj zaub mov nrog tshuaj ntsuab, txuj lom thiab txawm tias zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Ham tuaj yeem sib txawv. Muaj ntau ntau lub tais zaub txhwb qaib hauv tsev zoo. Qhov no tso cai rau tus niam tsev sim thiab muaj kev lom zem ntawm cov neeg hauv tsev nrog cov tshiab, thiab tseem ceeb tshaj, ham zoo
Secrets ntawm qab Ham
Cov nqaij ib leeg yuav ua kom cov nqaij npua. Nws tuaj yeem ua ib daim tawm tag nrho ntawm ib hom thiab ib qho kev txiav txias txias tiag tiag. Qhov loj tshaj plaws yog tias nws yog tshiab thiab ntawj txias.
Ua rau cov nqaij npua juicier, ib feem ntawm cov nqaij tuaj yeem txiav mus rau hauv daim, lwm qhov twisted. Cov hnyuv ntxwm hauv tsev tuaj yeem ua kom siav, ci thiab haus luam yeeb.
Cov sib xyaw ntawm cov nqaij npua tuaj yeem suav nrog gelatin (qhuav). Nws pab kom tsim tau cov duab yam xav tau, ntxiv rau kev ua kua thiab tso cai rau koj los sib xyaw tag nrho cov khoom xyaw ua ke kom zoo.
Cov hnyuv ntxwm npaj cov txheej txheem yuav yooj yim dua yog tias koj siv rab ham ua. Nws kuj tsim cov qauv duab zoo tshaj plaws ntawm cov khoom. Hauv nws qhov tsis muaj, koj tuaj yeem siv cov txheej txheem collagen tshwj xeeb, ci lub tes tsho lossis ntawv ci.
Yog tias koj ntxiv mustard rau cov hnyuv ntxwm, nws yuav ua rau muaj ntxhiab tsw ntxiv.
Cov khoom xyaw
- 600 g nqaij qaib lossis qaib cov txwv nqaij
- 300 g nqaij npuas
- 100 ml dej
- granulated qej - mus saj
- 1 tsp mustard
- ntsev kom saj
- kua txob - mus saj
Cov khoom tsim nyog
- Ua noj xov
- 40 cm collagen casing 65-80 hli
Cov lus qhia ua noj
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Ntaug cov nqaij. Txiav nqaij qaib thiab qaib cov txwv fillets ua ib daim hlab 1 cm tuab.
Duab - Ntswj cov nqaij npuas nrog nqaij grinder.
- Ua ke 3 hom nqaij. Ntxiv ntsev. Yuav kom do.
- Tom qab ib ntus, cov nqaij yuav coj mus rau ib qho tsaus nti ntxoov ntxoo thiab dhau los ua softer. Tso cov nqaij minced rau hauv lub tub yees rau ib hnub.
- Thaum cov nqaij minced yog salted, koj tuaj yeem txuas ntxiv ua haujlwm nrog nws. Ntxiv cov kua txob, mustard, granulated qej thiab dej. Do kom txog thaum cov nqaij tau nqus tag nrho cov kua.
- Txiav lub plhaub, 40 cm ntev. Soak nws rau 20 feeb hauv dej ntawm qhov kub txog 40 degrees.
- Ruam cov nqaij minced hauv frill. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nteg nws nruj.
- Khi ib loaf ntawm sausage nruj nreem rau ntawm ob sab kom cov nqaij npua tsis poob nws cov juiciness.
- Rau 3 teev, xa cov nqaij npua mus rau qhov cub, preheated rau 80 degrees.
- Txais cov nqaij npua. Muab tub yees. Koj yuav tsum tsis txhob sim ua tsev ntxau khaub noom tam sim ntawd. Nws yuav tsum tau noo nrog txhua cov kua txiv. Nws yuav tsum tau nyob hauv tub yees hmo ntuj.
Thaum hmo ntuj, cov hnyuv ntxwm hauv tsev yuav infuse, dhau los ua kua, ntxhiab, mos. Thaum sawv ntxov, nqaij npua yuav npaj txhij ua haujlwm thiab yuav yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau noj tshais. Xws li kev ua kom zoo nkauj yuav txaus siab rau txhua tus neeg hauv tsev neeg, yam tsis muaj tshwj. Tus hostess yuav tau ua noj ua haus zoo ham tsis tu ncua, vim tias qhov no yog ib qho khoom noj txom ncauj zoo kawg.
