Txhawm rau txhawm rau npaj cov nqaij nyuj nqaij uas koj tau xaiv, koj yuav tsum paub tias feem twg ntawm cov cev ntoo uas koj xav tau. Txij li cov nqaij nyug txawv nyob hauv nws lub zog thiab saj, nws yog qhov zoo dua los siv hauv kev ua noj raws nraim cov nqaij uas daim ntawv qhia qhia. Raws li, ua ntej npaj zaub mov noj, koj yuav tsum txiav kom nqaij nyuj kom raug.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Cov seem ntawm cov nqaij tsiaj ntawm cov nqaij tsiaj muaj: lub xub pwg hniav, caj dab, brisket, ntug, tuab ntug (entrecote), nyias ntug (ci nqaij nyug). Tsis tas li ntawd, muaj qhov flank, tenderloin (sirloin), sab qaum ntawm cov ceg hind (pob tw), sab hauv ntawm lub ceg hind, sab nraud ntawm lub ntsej muag hind (ncej puab), sab ntug ntawm lub ntsej muag hind (pob tw), thiab lub txiv mis (shank).
Kauj ruam 2
Yuav kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm nqaij daim tawv nqaij - nqaij hlav zoo nkauj, lub cev tuag yog ua tib zoo txiav nruab nrab ntawm 11 mus rau 12 tav mus rau hauv pem hauv ntej thiab nraub qaum. Tom qab ntawd, cov ntu no tau muab faib ua ntu nruab nrab ntawm nqaj qaum thiab sternum mus rau hauv peb lub hlis, ntxuav nrog dej txias thiab so tawm.
Kauj ruam 3
Hniav lub xub pwg thiab caj dab sib cais los ntawm lub hauv ntej peb lub hlis ntawm lub cev tuag, lub plawv hniav yog txiav los ntawm cov pob txha nyob rau hauv ib txheej nruam thiab muab faib ua brisket, ntug thiab ntug tuab. Ua raws li qhov sib txawv ntawm pob txha hu ua pelvic pob txha, peb lub hlis twg tau muab faib ua qhov feem ntawm lumbar (nyias ntug nrog pob txha) thiab ceg. Cov txiaj ntsig txiav tawm yob, uas yog, cov nqaij sib cais los ntawm cov pob txha. Lub pulp ntawm hind ceg (tsis muaj shank) yog txiav mus rau sab saud, sab hauv, sab thiab sab nraud. Lub sam thiaj, uas tau raug tshem tawm los ntawm lumbar ib feem, yog txiav mus rau hauv ib qho nyias ntug thiab flank. Yog li, nqaij nyuj cov nqaij tuag tau muab txiav ua 13 feem.
Kauj ruam 4
Cov nqaij nyuj uas tau txais los ntawm ntau qhov chaw ntawm lub cev tuag tau muab faib ua 3 hom nqaij. Qeb I suav nrog: kev sib tw, nyias nyias thiab ua npoo tuab, sab hauv thiab sab saud ntawm ob sab ceg. Cov seem ntawm cov nqaij nyug yog siv los npaj cov tais diav ntuj hauv cov ntawv ua kib. Qeb II suav nrog: ntu ntawm hind ceg, lub xub pwg hniav, ntug thiab brisket. Cov nqaij no tuaj yeem siv rau kev ua noj, hau thiab stewed, rau cov nqaij minced uas tsis muaj ncuav. Qeb III suav nrog xws li: caj dab, hlais, sab thiab txiav. Tawv thiab ntxhib nqaij ntawm cov pawg no yog siv rau qhov kev npaj ntawm cutlet loj thiab kua zaub.
