Connoisseurs ntawm cov zaub mov qab muaj feem ntau xav paub yuav ua li cas ua noj duck nyob rau hauv qhov cub thiaj li hais tias nws yog mos thiab muaj kua. Nws yog qhov txaus siab mus rau ntawm ob peb daim ntawv qhia yooj yim, ua tsaug uas koj tuaj yeem ua tiav qhov koj xav tau thiab thov koj cov neeg hlub nrog lub qab tiag.
Yuav ua li cas ua noj muag muag thiab muaj kua yaj hauv ntawv ci
Rau qhov muag muag, muaj kua nqaij, sim ci nws hauv ntawv ci. Npaj cov khoom xyaw hauv qab no:
- 1 tag nrho cov os;
- 1 kg ntawm txiv apples;
- 20 g ntawm zaub roj;
- 1 lub taub hau ntawm qej;
- 100 g ntawm prunes;
- kua txob thiab ntsev kom saj.
Yaug cov ntaub npuav thiab lo qhuav nrog ntawv so tes. Ntxuav nws cov tawv nqaij ntawm cov plaub, tshem tawm cov sebaceous caj pas, uas nyob hauv tus Tsov tus tw. Tsuag sab hauv thiab sab nraud ntawm cov os nrog ntsev thiab kua txob. Txiav cov txiv ntsej muag uas ntxuav kom huv rau hauv wedges thiab tshem tawm cov tub ntxhais. Sau rau hauv lub caj dab thiab lub plab ntawm cov os los ntawm xaws nrog xov paj. Kuj khi ob txhais ceg thiab tis nyob ua ke.
Tshaj tawm ntawm cov ntawv ci thiab muab cov kua hlais thiab faus prunes rau saum nws. Muab cov os tso rau saum. Qhwv cov ntawv ci rau hauv peb lem, ua ob peb lub qhov nyob rau sab qaum kev los ntawm cov pa uas yuav nkag mus. Tso rau hauv qhov cub preheated rau 180 degrees. Ua noj rau 2 teev. Tom qab ci tiav, txiav qhib lub tes tsho thiab sab saum toj ntawm ntawv ci thiab ntws cov kua txiv rau hauv lub lauj kaub. Muab cov os tso rau hauv ntawv ci ntawm txoj hlua hlau thiab ci rau lwm 20-30 feeb kom txog thaum nkig.
Tso cov roj kib nrog kua txiv rau ntawm lub qhov cub, ntxiv prunes thiab tws txiv tsaj, tom qab ntawd sim tag nrho cov no hauv qab lub hau rau 15 feeb. Tshem tawm cov siav siav los ntawm qhov cub. Ua tib zoo txiav thiab tshem tawm cov xov. Tso cov txiv apples stewed nrog prunes rau ntawm ib lub tais, tom qab ntawd txiv apples, thiab tom qab ntawd - saum ci noog nws tus kheej. Ua ib sab zaub mov, koj tuaj yeem siv cov kib lossis hau qos yaj ywm thiab zaub tshiab tshiab.
Yuav ua li cas noj stuffed duck nyob rau hauv qhov cub
Koj tuaj yeem noj cov nqaij npuav hauv qhov cub los ntawm qhov nqaij rau nws nrog rau kev sau zoo li mov. Txhawm rau kom nws muag muag thiab muaj kua, pre-marinate tus noog hauv qhov sib xyaw ntawm cov txiv roj roj, mustard, kua txob thiab ntsev rau ob peb teev. Los npaj cov zaub mov, koj yuav xav tau qee yam khoom xyaw:
- cov os thiab os;
- 1 khob mov
- av kua txob liab;
- ntsev;
- coriander;
- 3 cloves ntawm qej;
- qhuav zaub;
- 2 dos;
- zaub txhwb qaib thiab dill;
- zaub roj;
- 50 g prunes;
- 100 ml ntawm caw dawb dawb;
- 50 g raisins.
Txo cov os, yaug nws thiab tshem tawm cov giblets (koj yuav xav tau lawv rau qhov txhaws). Nco ntsoov tshem cov qog sebaceous nyob ze rau tus Tsov tus tw. Txiav caj dab, tawm ntawm daim tawv nqaij ncig nws. Ntxuav sab hauv lub cev ntawm lub cev, thiab scald tag nrho duck nrog dej npau 2-3 zaug. Ciav rau sab nraud thiab sab hauv ntawm nqaij qaib nrog kev sib xyaw ntsev, kua txob, coriander, qej thiab basil. Khaws rau hauv qhov chaw txias rau ib teev.
Yaug lub mov. Finely chop offal (lub siab, plab, mob siab) thiab ua ke nrog mov. Boil tshaj tsawg cua sov nyob rau hauv salted dej kom txog thaum lub mov yog crumbly. Cia cov dej ntws tawm siv ib qho colander. Quav lub qej thiab cov dos. Simmer lawv nyob rau hauv zaub roj, ntxiv tws parsley thiab ib qho me me ntawm hauv av liab kua txob. Do kom zoo thiab ntxiv rau cov mov siav thiab poob.
Yaug cov txiv hmab txiv ntoo qhuav, tom qab ntawd muab lawv npog nrog dej tsis dhau thiab cia lawv haus kom sov. Quav prunes thiab ntxiv txiv hmab txiv ntoo qhuav rau txhaws, nplawm kom huv. Muab cov tsiaj lub cev nrog cov npaj sib xyaw. Xaws hauv cov ntses, khi thiab ntawv ci ib ncig ntawm tis thiab ceg txhawm rau tiv thaiv lawv los ntawm kev hlawv. Muab tus noog tso rau hauv ib rab yaj qhov cub rau hauv qhov cub preheated rau 200.
Tom qab 30 feeb, nchuav kua txiv tshaj li os. Tig tus noog tsis tseg. Txhawm rau ua kom cov kua txiv sawv ntsug zoo, koj tuaj yeem chob nws sab nrog rab rawg. Cov zaub mov siav nyob hauv 2 teev. Ncuav lub npuav tiav nrog qhuav caw dawb, thiab kom nws txawm softer thiab muaj kua ntau, khaws cia hauv qhov cub rau lwm 15-20 feeb.
