Chanterelle yog ib qho nceb zoo, zoo nkauj kib, hauv kua zaub thiab zaub nyoos. Tab sis lub caij chanterelle kav tsis pub ntev tshaj 2-3 asthiv ib xyoos. Txawm li cas los xij, yog tias nws ua tiav, cov nceb zoo no tuaj yeem xaiv tau.
Yuav ua li cas npaj chanterelles rau pickling
Zoo li lwm yam nceb, khaws cov chanterelles tshiab yuav tsis ua haujlwm, vim tias lawv sai sai. Yog li ntawd, nws raug nquahu kom noj lawv tam sim ntawd tom qab koj tau sau lawv, thiab txawm ntau dua yog tias koj yuav lawv (lawv tuaj yeem tau dag ib pliag).
- Ua ntej tshaj plaws, txheeb tawm qhov nceb thiab tshem tawm cov rotten, wormy thiab tsuas yog tej yam txawv.
- Ntxuav cov chanterelles los ntawm hav zoov khib nyiab, txhuam tawm cov av ntawm ob txhais ceg. Qhov no ua tau yooj yim yog tias cov nceb nyob rau hauv dej nrog citric acid thiab ntsev (2 g ntawm citric acid thiab 10 g ntsev rau ib qho dej ntawm cov dej).
- Yaug cov nceb kom huv hauv lub tais loj.
- Tam sim no txiav tawm qhov qis ntawm ob txhais ceg (tsis txhob muab pov tseg, lawv zoo rau kib nrog qos yaj ywm), yaug dua thiab tawm hauv dej rau ib nrab ib teev kom ntxuav tawm txhua qhov xuab zeb los ntawm cov phiaj pwm.
- Ua ntej marinating, nco ntsoov rhaub chanterelles hauv dej qab ntsev rau 20 feeb. Qhov no yog qhov tsim nyog los ntxuav lub nceb tawm los ntawm cov hlau hnyav thiab lwm yam tsis txaus uas tau los ntawm cov av.
- Txhawm rau kom lub chanterelles pickled nkig, tsis txhob cia lawv txias rau hauv dej kub - tam sim ntawd tom qab ua noj, lawv yuav tsum tau muab tshem tawm thiab muab yaug nrog dej txias.
- Qhov tsim nyog, nws yog qhov zoo tshaj rau marinate lub nceb ntawm qhov loj tib yam. Yog li ntawd, cov nceb me me tuaj yeem sab laug qis dua, thiab tshwj xeeb tshaj yog cov loj tuaj yeem txiav hauv ib nrab.
- Npaj thiab sterilize jars. Yog tias muab cia rau hauv lub tub yees yog tsis tsim nyog, tom qab ntawd cov kaus poom yuav tsum raug kaw nrog lub hau hlau, uas yog dov.
Pickled chanterelles: ib daim ntawv qhia classic
Cov khoom xyaw:
- Chanterelles - 2 kg
- Dej - 1 l
- Ntsev - 3 tbsp. l.
- Qab Zib - 100 g
- Cov lus vinegar (9%) - 60 ml
- Allspice peas - 25 g
- Cov ntaub qhwv - 10 g
Npaj:
- Yaug cov nqaij rhaub thiab rhaub nrog dej txias.
- Ncuav lub kub broth tshuav tom qab ua noj rau lwm lub lauj kaub los ntawm ib tug colander. Ntxiv ntsev, qab zib, vinegar, nqa mus rau ib lub rhaub. Tom qab ntawd ntxiv kua txob thiab cloves.
- Tso cov nceb hauv marinade, ua noj rau 7 feeb.
- Tso cov chanterelles rau hauv cov thawv kom huv si, ncuav npau npau marinade kom nws ua tiav cov nceb, thiab yob nrog hlau hau
- Txias lub rhawv txias nyob rau ntawm chav tsev kub. Muab tso rau hauv tub yees lossis chav txias (hauv qab daus, chav ua noj).
- Cov nceb yuav npaj txhij noj hauv ib hlis.
Qhov no yog qhov yooj yim tshaj plaws daim ntawv qhia nrog qhov tsawg kawg ntawm cov khoom xyaw thiab cov marinade classic. Txhawm rau koj cov saj, koj tuaj yeem ntxiv rau marinade thiab lwm yam txuj lom, ntxiv rau nplooj txiv ntoo lossis nplooj currant. Ua ntej nchuav cov marinade, cov dos txiav rau hauv cov nplhaib loj tuaj yeem muab ntxiv rau chanterelles.
Pickled chanterelles nrog raisins
Cov khoom xyaw:
- Chanterelles - 1 kg
- Qij - 5 cloves
- Shallots - 5 daim
- Freshly hauv av dub kua txob - 1 teaspoon
- Kua cider vinegar - iav
- Txiv roj roj - iav
- Coarse ntsev - 1 me nyuam diav
- Lub teeb raisins - 100 g
Npaj:
- Yaug lub chaiserelles tev thiab hau nrog dej txias, tos kom txog thaum cov dej ntws, xaiv lawv nrog koj txhais tes ntawm "cov nplaim paj".
- Quav lub qej mus rau hauv cov nplais nyias, kom tsuav tus nplaig.
- Tshav kub txog ib feem peb ntawm cov txiv roj hauv cov kua zaub rau hauv qhov hluav taws xob tsawg.
- Ntxiv cov dos thiab qij, kib, nplawm tas li thiab tsis pub ua kom tawg. Cov hneev yuav tsum uau ua ntej.
- Ntxiv cov kua txob, ntsev, vinegar, raisins thiab ib qho ntxiv cov roj txiv roj. Do thiab coj mus rau lub rhaub.
- Ntxiv cov nceb, do, tshem tawm los ntawm tshav kub.
- Npaj cov chanterelles hauv lub rhawv, muab tso rau hauv tub yees.
- Chanterelles marinated nrog raisins tuaj yeem saj hauv ib hnub.
Chanterelles marinated nrog butter thiab qej
Cov khoom noj ua qab kawg nkaus uas yuav pab tau 48 teev tom qab npaj. Yog tias npaj rau lub caij ntuj no, ntim cov rhawv hauv lub tub yees lossis qhov chaw txias.
Cov khoom xyaw:
- Chanterelles - 2 kg
- Dej - 1 l
- Noob dos loj - 1 pc. (me me)
- Qij - 5 cloves
- Ntsev - 30 g
- Qab Zib - 20 g
- Ntaub qhwv - 3 peas
- Cov kua txob dub - 5 peas
- Bay nplooj - 2 nplooj
- Cov lus vinegar (9%) - 40 ml
- Zaub roj - 100 ml
Kev npaj
- Boil chanterelles, tshem lawv los ntawm dej, muab lawv tso rau hauv ib lub colander.
- Nqa cov kua dej uas seem tom qab ua noj rau 1 liter. Ntxiv ntsev, qab zib, cloves thiab kua txob.
- Tev lub dos thiab txiav mus rau hauv nyias cov nplhaib. Qij - nyias "petals".
- Ntxiv cov dos, qej thiab vinegar rau marinade. Ua noj rau 3 feeb.
- Tso cov nceb hauv marinade, ua noj rau lwm 10-15 feeb.
- Npaj cov chanterelles hauv lub thawv ua ntej kom tsis muaj menyuam (0.5-1 litres txhua qhov), kaw nrog lub hau.
- Txias maj mam los ntawm qhwv lub rhawv ib qho hauv sov.
Chanterelles marinated nrog zaub txhwb qaib
- Chanterelles - 2 kg
- Dej - 0.5-0.7 l
- Ntsev - 3 tbsp. l.
- Qab zib - 4 tbsp. l.
- Vinegar 9% - 3 tbsp. l.
- Zaub roj - 200 ml
- Cov kua txob dub - 5 peas
- Allspice - 5 peas
- Cov ntaub qhwv - 4 daim
- Zaub txhwb qaib - 2 pawg
Npaj:
- Ua ntej rhaub lub chanterelles, yaug nrog dej txias, cia kom dej ntws.
- Ntxiv ntsev, qab zib, vinegar, dub thiab allspice, cloves thiab zaub roj rau qhov seem uas yog los ntawm rhaub lub nceb. Nqa mus rau ib lub rhaub, ua noj rau 5 feeb.
- Ntxiv chanterelles, ua noj rau lwm 10 feeb.
- Finely chop parsley, ntxiv rau marinade nrog nceb, sib tov. Tshem tawm ntawm tshav kub.
- Npaj lub nceb nyob rau hauv jars, ncuav tshaj lub marinade, kaw lub hau.
- Txias rau hauv daim npog.
- Khaws hauv tub yees.
Chanterelles marinated tsis muaj vinegar
- Cov khoom xyaw:
- Chanterelles - 2 kg
- Dej - 2 l
- Ntsev - 40 g
- Qab Zib - 80 g
- Allspice - 10 peas
- Carnation - 5 pcs.
- Citric acid - 10 g
Npaj:
- Npaj chanterelles: tev, rwj, yaug nrog dej txias, qhuav.
- Muab ntsev, qab zib, kua txob, cloves rau hauv cov kua uas seem uas nyob ntawm cov nceb, coj mus rau lub rhaub.
- Muab cov nceb hauv qhov npau taws marinade thiab ua noj rau 10 feeb.
- Ntxiv citric acid, ua noj rau lwm 2 feeb.
- Npaj chanterelles hauv pre-sterilized jars, ncuav tshaj lub marinade.
- Dov tawm, txias hauv qab pam rau ib hnub.
- Khaws ntawm qhov kub thiab txias tsis tshaj 18 degrees.
Chanterelles marinated nrog txiv qaub
Cov khoom xyaw:
- Chanterelles - 1.5 kg
- Dej - 1 l
- Cov lus vinegar 9% - 150 ml
- Txiv qaub - 2 pcs.
- Ntsev mus saj
- Zaub roj - 8 tbsp. l.
- Bay nplooj ntoos - 4 pcs.
- Cov ntaub qhwv - 2 pcs.
- Cov kua txob dub - 5 peas
- Allspice - 5 peas
Npaj:
- Ncuav cov tev thiab ntxuav chanterelles nrog 700 ml ntawm dej npau. Ntxiv ntsev, ua noj rau 5 feeb.
- Zuaj cov kua txiv los ntawm ob lub txiv qaub nrog koj txhais tes lossis siv daim tawv txiv qaub. Ntxiv rau lub nceb thiab ua noj rau lwm 15 feeb dua hauv nruab nrab cov cua sov, nplawm tas li.
- Tshem tawm los ntawm tshav kub, ntws lub broth.
- Ntxiv cov vinegar, kua txob, cloves, Bay nplooj rau 0, 3-0, 5 liv dej, nchuav hauv cov roj. Do thiab ua noj dua li kom sov li 15 feeb.
- Teem lub nceb rau hauv sterilized jars thiab ncuav tshaj lub marinade.
- Kaw lub hau, cia hauv qab pam kom txog thaum nws txias tag.
- Khaws rau hauv qhov chaw txias.
Chanterelles nyob rau hauv lub ntsim marinade
Daim ntawv qhia zoo rau cov neeg nyiam txuj lom. Cov nceb tsw qab ntxiag. Nws yuav muaj peev xwm thov tsev neeg thiab cov qhua nyob hauv 3 lub lis piam, tab sis, hmoov tsis zoo, cov chanterelles uas muaj ntxhiab tsuas tuaj yeem muab tso rau hauv tub yees thiab tsis pub dhau 4 hli.
Cov khoom xyaw:
- Chanterelles - 1.5 kg
- Ntsev - 50 g
- Cov lus vinegar 9% - 50 ml
- Carnation - 10 pcs.
- Marjoram - 5 g
- Bay nplooj ntoos - 6 pcs.
- Thyme - 5 g
- Oregano - 10 g
- Zaub txhwb qaib - 50 g
- Dos - 1 pc.
- Allspice peas - 20 g
Npaj:
- Yaug cov nceb, txiav cov loj, rhaub lawv, muab tso rau hauv lub colander.
- Ntxuav lub parsley, teem caij hauv pre-sterilized jars. Tsis txhob txiav!
- Ntxiv ntsev, txuj lom, tshuaj ntsuab thiab kua txob rau 0, 5 dej, ua noj rau li 10 feeb.
- Ntxiv chanterelles rau lub marinade, ua noj rau lwm 10-15 feeb.
- Teem cov nceb rau hauv lub rhawv, ncuav dhau lub marinade, npog nrog yas hau.
- Khaws cov rhawv txias txias tsuas yog tso rau hauv tub yees.
Fried qos yaj ywm nrog pickled chanterelles
Cov khoom xyaw:
- Qos yaj ywm - 4 pcs.
- Pickled chanterelles - 200 g
- Noob dos loj - 1 pc.
- Ntsev, kua txob - mus saj
- Cov tshuaj ntsuab tshiab rau saj
- Zaub roj
Npaj:
- Txiav lub dos rau hauv cubes lossis nyias ib ncig.
- Fry lub dos kom txog thaum Golden xim av, nplawm tas li.
- Ntxuav, tev thiab txiav cov qos yaj ywm ua ib daim hlab lossis av.
- Ntxiv cov qos yaj ywm rau dos, kib rau 15 feeb, npog. Ua ntej tshaj, ntxuav thiab tev lub dos thiab txiav mus rau hauv fab.
- Yaug lub chanterelles pickled, ntxiv rau cov qos yaj ywm nrog dos, ntsev, kua txob thiab kib rau lwm 10-12 feeb.
- Ua tam sim ntawd nrog dill tshiab lossis zaub txhwb nyug.
Austrian appetizer nrog pickle chanterelles
Cov khoom xyaw:
- Ham los yog nqaij nyuj nqaij hau - 200 g
- Pickled chanterelles - 200 g
- Carrots - 1 pc. (me me)
- Pickled cucumbers - 150 g
- Cauliflower - 1 lub taub hau
- Mayonnaise - 2 tbsp. l.
- Ntsev thiab kua txob rau saj
Npaj:
- Boil cov carrots.
- Yaug lub zaub qhwv, faib ua inflorescences thiab rhaub hauv cov dej qab ntsev.
- Txiav cov nqaij los sis ham ua tej daim nyias.
- Txiav siav carrots thiab pickles rau hauv cubes.
- Muab ib diav ntawm mayonnaise tso rau ntawm ib lub lauj kaub, zaub qhwv rau saum, thiab cov nqaij ntawm ib puag ncig los ua lub paj. Npaj cucumbers, nceb thiab carrots ntawm Random.
- Ncuav qhov seem ntawm mayonnaise rau saum.
Ham thiab pickled chanterelle zaub xam lav
- Nqaij - 200 g
- Pickled chanterelles - 200 g
- Mayonnaise - 3 tbsp. l.
- Ntsev thiab kua txob rau saj
- Zaub txhwb qaib - 3 sprigs
Npaj:
- Txiav cov nqaij npua mus rau hauv cov hlov nyias thiab muab tso rau hauv ib lub tais.
- Tev cov nceb los ntawm marinade, txiav qhov loj, ntxiv rau cov nqaij npua, sib tov.
- Sib tov cais mayonnaise, ntsev, kua txob thiab finely tws parsley.
- Lub caij cov zaub xam lav nrog lub txiaj ntsig, sib tov zoo.
- Ua txias.
Pickled chanterelle pate
Lub siab nyiam thiab cov kua dej qab zib yog muab tau los ntawm pob nceb, tab sis chanterelles pickled yuav ntxiv cov ntsim ntsim rau qhov qab. Ib qho khoom noj zoo tshaj rau cov connoisseurs muaj tseeb.
Cov khoom xyaw:
- Pickled chanterelles - 200 g
- Carrots - 2 pcs. (me me)
- Noob dos loj - 1 pc.
- Butter - 50 g
- Txhua tus neeg nceb lub caij ua noj
Npaj:
- Boil cov carrots thiab txiav rau hauv daim.
- Chanterelles yuav tsum tau ntxuav kom huv los ntawm marinade.
- Quav lub dos kom zoo, kib nws ua ke nrog nceb li 5 feeb, tsis muaj ntxiv.
- Muab cov dos nrog nceb thiab carrots rau hauv rab, ntxiv roj thiab cov txuj lom, ntxiag mus rau hauv lub pate.
- Ua txias rau ntawm baguette slices, croutons lossis tartlets. Txhua lub nqaj tuaj yeem raug garnished nrog nplooj parsley.
