Pickled qej yog ib qho txawv tab sis zaub mov qab. Nws tuaj yeem raug ntxiv rau lwm cov tais diav lossis siv los ua khoom noj txom ncauj, vim tias tom qab ua tiav qhov kev ntsim siab ploj mus.
Tom qab koj tau tshem cov qej tawm ntawm lub vaj, tam sim ntawd txiav cov plaub, tawm ib lub pob tw txog li 2-2.5 cm. Txiav cov hauv paus hniav yaug nrog hauv qab, thiab tshem tag nrho cov khaub ncaws los ntawm lub taub hau, tawm tsuas yog kawg nkaus kom cov hlais tsis poob ib sab. Yaug lub qej nyob rau hauv cov dej ntws. Koj tseem tuaj yeem xaiv qej noob xib xub, tshem lawv ntawm cov npog ntau dhau.
Txhawm rau tshem tawm lub pungency ntawm qej, sau lub hau nrog dej txias thiab 9% ntuj vinegar (rau 7 kg qej, 1 liter ntawm vinegar). Qej yuav poob tag nws cov pungency tom qab 30-40 hnub. Tom qab ntawd muab cov kua dej vinegar thiab ntxiv dej ntxiv, ntau qab ntsev thiab muaj zib. Ncuav 6% kua txiv ntoo cider vinegar rau hauv kev daws (0.5 liv ib thoob ntawm marinade). Cov qej yuav npaj tau nyob hauv 15-20 hnub.
Txhawm rau muab cov qij ntau ua kom zoo dua, ntxiv cov vitamins thiab cov organic acids, grate beetroot (1 kg) ntawm cov nplua grater. Do nrog 0.5 L dej thiab nyem los ntawm sieve los yog cheesecloth. Ntxiv cov kua txiv no rau marinade.
Khaws cov qij pickled hauv qhov chaw tsaus, txwv tsis pub cov vitamin C yuav degrade. Tsis txhob khov lub marinade; tom qab yaj, qej yuav mos thiab yuav tsis ua kom zoo nkauj.
Koj tuaj yeem tau txais cov zaub mov uas siav noj tau li ob peb teev. Ua li no, ua noj nws raws li daim ntawv qhia no: tev lub hau npaj ntawm qej los ntawm tag nrho cov nplai thiab pub dawb cloves. Ntuav lawv nyob rau hauv ib lub colander, ncuav dej npau npau rau lawv thiab tso tub yees. Npaj lub brine: rau 1 liter dej, noj 50 g suab thaj thiab 50 g ntawm ntsev, nqa mus rau ib lub rhaub, rhaub rau ob feeb thiab tshem tawm los ntawm tshav kub. Ntxiv 100 g ntawm vinegar 9% rau brine thiab ncuav lub qej cloves rau hauv rhawv nrog npaj tau marinade. Hauv ob peb teev, cov qej no tuaj yeem siv los ua khoom noj txom ncauj. Koj tuaj yeem khaws cov qej pickled nyob hauv txoj kev no tsuas yog ob peb lub lis piam, hauv qhov chaw txias, tsaus ntuj.
