Nqaij qaib mis yog ib qho khoom noj muaj roj, nws muaj kev xyaum tsis muaj rog txhua, tab sis tsiaj cov protein thiab ntau lwm yam txiv ntoo yog cov muaj ntau. Muaj ntau tshwj xeeb ntawm phosphorus hauv nws, uas tsim nyog rau tib neeg lub cev. Cov nqaij qaib dawb npau npau tuaj yeem ua cov khoom noj hauv ntau cov tais uas qab, tab sis nws yeej yuav tsum muag muag thiab hluas.
Nws yog qhov tsim nyog
- - nqaij qaib mis;
- - dos;
- - qej;
- - zaub ntug hauv paus;
- - celery tus cag;
- - txuj lom;
- - dub peppercorns;
- - ntsev.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yuav ua li cas xaiv cov nqaij qaib mis
Nqaij qaib mis yog ib qho ntawm qhov pom tshwm sim tshaj plaws tom qab nqaij qaib. Koj tuaj yeem yuav cov mis tawv tsis muaj lossis tsis muaj tawv, nrog lossis tsis muaj tawv nqaij, ua kom tawv los yog khov. Yuav tsum xaiv cov mis nqaij yog tias koj xav tau nqaij thiab nqaij ntshiv. Rau txhua 100 gram ntawm cov nqaij qaib tsis muaj nqaij, tsuas muaj 3 grams rog thiab txog 140 calories, thaum nqaij qaib nrog nqaij yuav muab koj 8 grams ntawm cov rog thiab nws cov ntsiab lus calorie yuav yog 200 calories. Nqaij qaib mis rau ntawm pob txha yog qhov zoo dua rau kev ua kom muaj kua nqaij nplua nuj. Nws yog tsim nyog xav txog tias txoj kev no cov nqaij yuav siv sijhawm ntev los ua noj. Yog tias koj tsuas xav tau nqaij, tsis muaj kua zaub, thiab koj xav noj nws sai li sai tau, koj yuav tsum noj lub mis tsis muaj daim tawv thiab pob txha. Chilled nqaij qaib yog juicier thiab ntau flavourful, tab sis muaj lub txee ua lub neej luv luv.
Kauj ruam 2
Cov nqaij qaib zoo muaj cov cream dawb lossis tsaus daj ua cov tawv nqaij thiab ntub tab sis tsis nplaum cov nqaij liab. Ib qho ntawm cov cim tseem ceeb ntawm nqaij qaib freshness yog tsis hnov tsw. Nws yuav tsum tau tshiab thiab qab ntxiag. Qee zaum, thaum koj qhib lub pob ntawm lub mis qaib, koj tau txais tus ntxhiab tsw tsis haum. Qhov no tsis txhais tau tias cov nqaij tau piam lawm, tawm hauv pob ntawv qhib rau ob peb feeb thiab cia lub mis tawm. Yog tias tom qab 5-10 feeb, lub aroma tsis dhau los ua qab ntxiag - nqaij qaib yog tsis muaj kua txob thiab tsis tas noj.
Khov cov nqaij qaib mis yuav tsum tau yaj kom zoo ua ntej ua noj. Lawv yuav tsum muab tso rau hauv qab txee ntawm lub tub yees. Lub mis yuav yaj rau ob peb teev. Thaw lossis muab cov mis tso rau hauv lawm yuav tsum tau muab yaug hauv qab cov dej ntws tawm thiab tom qab ntawv muab cov ntaub so qhuav kom qhuav.
Kauj ruam 3
Yuav ua li cas rhais qaib mis rau kua zaub
Rau cov kua nplua nuj, nqaij qaib mis muaj qis dua li lwm qhov ntawm cov nqaij qaib, tab sis qhov no tsis txhais tau tias koj tsis tuaj yeem muab rhaub rau cov kua zaub. Nws tsuas yog tias cov kua txiv yuav tsis nplua nuj li yog tias koj tau siav nws siv ceg, tis thiab nraub qaum, tab sis nws yuav muaj roj tsawg thiab txhaws ntshav. Yaug thiab ua kom cov nqaij qaib mis rau ntawm pob txha, tev thiab yaug cov dos, tshem tawm cov husk los ntawm 2-3 cloves ntawm qej thiab yaug 1-2 celery stalks thiab ob peb sprigs ntawm parsley nyob rau hauv cov dej ntws. Tev thiab ntxuav ib qho zaub ntug hauv nruab nrab. Muab cov nqaij qaib mis tso rau hauv cov kua ntses tob, sab saum toj nrog zaub thiab zaub txhwb qaib, 3-4 daim qaij dub, ncuav rau hauv cov dej txias. Nqa dej kom npau npau dhau qhov nruab nrab, ntxiv ntsev, txo cov cua sov, thiab muab cov nqaij qaib rau ib teev thiab ib nrab. Lim lub broth los ntawm kev nplua mesh sieve, tshem tawm lub mis, cais cov nqaij ntawm pob txha. Npaj kua zaub-raws kua zaub thiab ntxiv cov nqaij qaib thaum ua tiav.
Kauj ruam 4
Nqaij qaib mis mis
Txhawm rau kom tau txais kua txiv, nqaij qaib mis hau, koj yuav tsum tau mus rau kev yos hav zoov. Qhov no yog tus txheej txheem yooj yim ntawm Fabkis haute cuisine, nws muaj nyob rau hauv cov zaub mov npau ua ib qho kua, uas nyob ntawm lub verge ntawm rwj, tab sis tsis rhaub. Koj tuaj yeem xaws dej hauv dej, kua kom muaj zog, haus nyuj lossis txiv maj phaub mis, cawv (qhuav dawb caw, ntoo khaub thuas, npias) thiab lawv cov sib txuas ua ke. Cov khoom noj tau ntxiv rau cov kua popping - Bay nplooj, peppercorns, qej, citrus zest, sprigs ntawm cov tshuaj ntsuab xws li zaub txhwb qaib, dill, thyme, chili pieces lossis qhiav cag. Nqaij qaib mis muab tso rau hauv qhov chaw sau lub qhov ncauj qis thiab hliv nrog kua kom tsuas yog los npog cov nqaij, ntxiv cov nquab, coj mus rau lub rwj dhau ntawm qhov kub nruab nrab thiab, sai li sai tau thaum npuas pib tsim, txo cov cua sov kom tsawg. Nqaij qaib mis nrog pob txha thiab tawv nqaij yog poached li 30-40 feeb, tsis muaj pob txha thiab tawv nqaij - 15-20 feeb, tsuav nqaij qaib mis yog siav li no li 10 feeb.
Kauj ruam 5
Nqaij qaib mis hau hauv txoj hau kev no tuaj yeem tau txais kev pabcuam nrog ntau cov kua ntsw, garnished nrog cov zaub tshiab lossis hau, cov zaub mov tawg (mov, buckwheat, couscous), cov kua mis hlais yuav muab ntxiv rau cov zaub nyoos, txhawm rau rau burritos, panini, hauv cov qhaub cij, muab tso hauv qhov cub ci nqaij, nqaij nyuj, kua zaub. Cov nqaij qaib mis npau npau tuaj yeem khaws cia txog li 3 hnub nyob hauv tub yees los ntawm kev siv lub hau uas muaj hau kaw, lossis khov rau hauv ob lub hlis.
Kauj Ruam 6
Steamed nqaij qaib mis
Cov nqaij qaib mis yuav muab rhaub kom npau thiab muab cub. Tsuas yog cov nqaij uas tsis muaj pob txha thiab tawv nqaij yuav tsum ua txoj hau kev no. Yaug cov nqaij qaib hauv qab dej txias, plws phuam kom qhuav. Txhawm rau pab tus qaib kom nrawm dua, txiav nws mus rau hauv kab los yog ntev, nyias nyias. Ncuav dej rau hauv qhov dav thoob, ntxiv tshuaj ntsuab, hlais cov txiv qaub lossis txiv qaub, qhiav, coj mus rau lub rwj thiab txo cov kub ua rau nruab nrab. Teem cov nqaij qaib rau hauv ib txheej hauv ib lub tawb tawb lossis colander. Tso dua lub lauj kaub muab cub thiab npog kom nruj. Ua noj rau 7-10 feeb. Tsis txhob tshem lub hau kom kuaj xyuas yog tias cov nqaij siav, vim qhov no yuav ua rau noj zaub mov qeeb thiab ua rau cov nqaij ua kom qhuav.
