Zaub pob thiab qos yaj ywm yog qee cov zaub uas nrov tshaj plaws hauv peb cov khoom noj. Lawv kev them taus ntawm lub luag haujlwm. Ib qho tseem ceeb yog tias lawv tau ntim khoom hauv cov khw muag khoom txhua lub sijhawm ntawm lub xyoo (lub sijhawm ntawm caij nplooj ntoos hlav cuam tshuam nrog ib lossis lwm tus ntev ploj mus). Tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias cov zaub no tuaj yeem ua rau ob qho tib si saj thiab sib txawv. Yog li nws yog qhov tsis txaus ntseeg tias ntau tus neeg muaj lub tswv yim zoo - los muab cov zaub qhwv thiab cov qos yaj ywm hauv ib lub tais, ntxiv cov txuj lom thiab muab ci nrog qee cov ntxim qab, piv txwv li, los ntawm txiv lws suav lossis cream nrog nceb.
Nws yog qhov tsim nyog
- - Qos;
- - zaub qhwv;
- - lws suav;
- - kua zaub cag;
- - zaub ntug hauv paus;
- - txiv lws suav;
- - Champignon;
- - dos;
- - qej;
- - txuj lom;
- - zaub lossis ghee;
- - curry muab tshuaj txhuam;
- - cream;
- - ntsev;
- - txuj lom;
- - riam;
- - txiav pawg thawj coj;
- - tais;
- - stewpan;
- - diav;
- - yias;
- - kib kib.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Stew lub cabbage nrog qos yaj ywm thiab eggplant. Sim siv cov zaub ntsuab rau qhov tais no. Tus mob no yog qhov yooj yim heev uas ua raws li: zaub qhwv, qos yaj ywm, thiab eggplants siav nyob rau tib lub sijhawm, tshuav ntawm cov khoom tso rau hauv ntau nplua mias kom txog thaum lub Kaum Ib Hlis. Tom qab ntawd, ntawm chav kawm, muaj qe tsawg dua thiab lawv hloov mus rau ib tus nqi sib txawv, tab sis peb mus rau plaub lub hlis txaus kom txaus siab rau cov zaub mov no kom nws zoo li qub. Noj rau nws tag nrho cov zaub hauv qhov ntsuas tsis ntau, tab sis hauv kev sib npaug. Ntxuav, tshuaj xyuas seb puas muaj kab puas lossis pib nthuav tawm cov txheej txheem putrefactive. Txiav tawm qhov chaw tsis zoo. Tev cov zaub qhwv los ntawm nplooj sab nraud, txawm tias tev lossis tev qos yaj ywm thiab eggplants nyob ntawm kev mob ntawm daim tawv nqaij. Yog tias nws yog mos thiab kev sib tw, ntsig txog, nws yuav tsis ntsib nrog scraps hauv cov zaub mov tiav, koj tuaj yeem tso nws. Txiav txiav cov qog los ntawm eggplants, txiav koj tus kheej rau hauv hlais, thiab tom qab ntawd rau hauv ntu lossis cub - raws li koj nyiam. Quav qos yaj ywm thiab zaub qhwv rau hauv cubes. Fry zaub rau hauv saucepan hauv zaub roj, ntsev, lub caij nrog cov txuj lom, ncuav dej npau npau thiab simmer kom txog thaum kev sib tw.
Kauj ruam 2
Ntxiv cov hauv paus kua zaub rau cov zaub qhwv thiab qos yaj ywm rau qhov cub tshiab tshiab uas tuaj yeem siav txhua xyoo puag ncig (tshwj tsis yog nyob rau lub hli sov. Nqa 100 g txhua lub hauv paus celery, zaub qhwv hauv paus thiab parsnip, txiav rau hauv cov hlais thiab kib hauv cov butter me. Lub caij nrog ntsev, noob caraway lossis dill noob. Tev thiab hlais cov zaub qhwv thiab qos yaj ywm rau hauv phaus. Tshav kub 200 ml ntawm cov zaub ua si rau hauv cov kua ntses, poob qos yaj ywm, zaub qhwv thiab cov kua zaub ua kua zaub ntawm 5 feeb. Simmer kom txog thaum kev sib tw, thiab thaum muab kev pab, sprinkle generously nrog tws parsley.
Kauj ruam 3
Ua zoo rau sauté los ntawm kiav txhab cov qos yaj ywm thiab qos yaj ywm hauv cov qhabnias Qaum Teb European thiab cov kua zaub ntsuab. Rau 1 kg ntawm zaub qhwv, noj 500 g ntawm qos yaj ywm, dos thiab txiv lws suav, 50 g ntawm qej thiab ib pawg zoo ntawm Mediterranean tshuaj ntsuab - rosemary, thyme thiab oregano. Pib nrog kua ntsw. Txiav cov txiv lws suav rau hauv tus qauv tawg, hliv dua cov dej npau, tom qab ntawd muab tso rau hauv dej khov. Tom qab ua txoj haujlwm yooj yim no, nws yuav yooj yim dua rau koj tshem tawm daim tawv nqaij. Tev thiab tsuav cov dos, tsuav tus qij, ua kom lawv nyob hauv cov roj txiv roj roj tsawg. Quav cov txiv lws suav peeled (cov Italians nyiam rhuav lawv los ntawm txhais tes), ntxiv rau cov dos thiab qij, txo cov cua sov thiab simmer kom huv si. Tom qab ntawd lub caij nrog ntsev thiab kua txob, tshem lub hau, nce lub tshav kub, cia cov kua dej dhau mus, txias me ntsis, tom qab ntawd zom nrog rab. Simmer cabbage thiab qos yaj ywm hauv me ntsis salted dej. Rho cov kua rau, hloov cov zaub rau cov lws suav. Ntxiv ob peb sprigs ntawm cov tshuaj ntsuab khi rau hauv garni pob paj. Simmer kom txog thaum kev sib tw (tshem tawm cov pob paj ua ntej ua haujlwm).
Kauj ruam 4
Rau lub stew ntawm lwm hom, coj 500 g ntawm zaub qhwv, qos yaj ywm, carrots thiab nceb tshiab. Koj tseem yuav xav tau 300 ml ntawm 10% roj cream thiab qee qhov paprika qhuav hauv av. Txiav cov carrots thiab qos yaj ywm rau hauv cov nplais (yog tias loj, txiav lawv hauv ib nrab), stew hauv ib qho me me ntawm cov ເຫັດ broth, muab cov tws zaub qhwv nrog zaub. Lub caij no, sauté lub champignon slices hauv butter. Thaum cov zaub yog ib nrab-siav, ntxiv nceb thiab paprika mus rau saucepan. Cia lub si dej qhuav los ntawm ib nrab, hliv rau hauv qab zib. Ua tsaug rau paprika, lawv sai sai thiab tig mus rau hauv cov xim pinkish-txiv kab ntxwv zoo nkauj. Yog tias tsim nyog, ntxiv ntsev. Tshem tawm cov zaub mov los ntawm tshav kub, nws npaj txhij.
Kauj ruam 5
Sauté Indian-style zaub qhwv thiab qos yaj ywm. Ua qhov no, pib los ntawm kev npaj cov Indian tshwj xeeb - garam masala. Nws yog sib tov ntawm cov txuj lom tag nrho kib hauv ghee. Tsis muaj ib qho tsis ntseeg, tom qab ua tiav li no, cov txuj lom qhia lawv cov saj ntau dua. Noj 2 dia. roj (hauv Is Nrias teb nws feem ntau hu ua "ghee"), kub kom txog thaum lub teeb dawb pa luam yeeb tso tawm, tom qab ntawd hloov tso cov cinnamon pas, lub viav vias ntsuab, lub npov plaub hau, kua txob kub, cumin noob, kalonji, dub thiab daj mustard hauv nws Cov. Ua kom zoo, hauv rhaub ghee cov txuj lom pib "tua". Thaum ib qho kev sib luag ntxhiab tsw ntxhiab kis thoob plaws hauv chav ua noj, nws txog lub sijhawm ntxiv cov tws qos yaj ywm thiab - tom qab lub sijhawm luv luv - zaub qhwv. Sai kib cov zaub nrog garam masala, ntxiv cov kua zaub, ntsev, thiab simmer kom txog thaum kev sib tw.
Kauj Ruam 6
Yog tias qhov xav tau, koj tuaj yeem ua daim tuab tuab, los ntawm curry hauv ntau qhov qub. Rau nws, yuav cov tshuaj txhuam ntawm tib lub npe xim liab, daj lossis ntsuab. Txhua xim yog sau los ntawm cov txuj lom tshwj xeeb thiab cov tshuaj ntsuab xyaw ua ke raws li cov zaub mov txawv. Sov lub ghee raws li tau piav qhia saum toj no, yaj ib tablespoon ntawm qhov xaiv muab tshuaj txhuam hauv nws. (Thaum tsis muaj lub caij nyoog hloov no, hloov nrog curry qhuav, txawm hais tias cov zaub mov yuav txawv, muaj ntau yam zoo sib xws ntawm zaub qhwv stewed nrog qos yaj ywm hauv Indian style kuj tuaj yeem ua tau.) Tom qab ntawv mus ua raws li tau piav saum toj no. Cov zaub ua muaj nrog garam masala thiab curry tau txais kev pab zoo tshaj plaws nrog mov kub noj. Los yog ci tshiab roti flatbread, uas yog qab heev nrog lawv - noj hmo tsim nyog ntawm Maharaja tau lav.
