Hauv kev ua lag luam hauv tsev noj mov, muaj cov cai rau ua haujlwm rau ntau cov tais diav, qhov kev ua txhaum uas muaj qhov tsis zoo rau kev pabcuam. Thaum npaj lub rooj noj mov hauv tsev, koj yuav tsum ua raws li cov qauv kev cai rau noj tais diav. Thawj qhov kev kawm nyob rau ntawm lub rooj yog appetizers.
Appetizers yog thawj qhov kev pabcuam ntawm lub rooj. Muaj ntau yam khoom noj txom ncauj tau zoo. Tab sis lawv txhua tus tsom rau ib qho tshwm sim - rau whet lub qab los noj mov. Cov khoom noj txom ncauj tau muab cais ua qhov kub thiab txias. Ntxiv mus, lawv twb tau faib raws li kev faib tawm dav. Txhua hom khoom noj txom ncauj nws muaj nws cov kev cai tshwj xeeb rau kev ua haujlwm.
Khaub thuas noj txom ncauj
Txias appetizer tau txais kev pab ua ntej kub kub hauv qhov kev txiav txim siab nruj ntawm hom. Muab rau qhov kub thiab txias 10-14 ° C. Cov khoom noj txom ncauj tau txais kev pab hauv ob qho tib si thiab ntau chav ua noj, xaiv los ntawm qhov loj me. Cov mob tseem ceeb yog tias cov tais tsis npog lub npoo ntawm daim hlau. Nws yog qhov zoo dua yog siv cov tais diav ntim rau hauv cov tais diav, raws li cov siv lead ua ci rau caviar.
Txawm tias ua ntej pab txias txias, rooj noj mov yuav tsum tau txais kev pabcuam nrog daim phiaj appetizer thiab teeb tsa. Yog tias ib qho ntawm cov khoom noj txom ncauj txias yog crayfish, ces tshwj xeeb cutlery yog qhov yuav tsum muaj.
Ntses gastronomy tau txais kev pab ua ntej. Qhov no suav nrog caviar, sardines, sprats thiab maj mam salted dawb thiab liab ntses. Sturgeon thiab salmon caviar tau txais kev pab hauv lub rosette siv lead ua. Yuav tsum muaj tus pas nyom nrog dej khov nyob hauv nws. Nws yog qhov tsim nyog kom muaj phaj nyob ntawm daim ntswg, ntawm uas ib feem diav yog tso nrog tus tuav mus rau sab xis. Caviar yog txiav mus rau hauv qhov chaw thiab pab rau lub tais ntses. Cov ntses nias yog feem ntau yog pw ntawm daim ntawv ntawm rhombus. Tsis tas li ntawd, lawv tso lub qhov (socket) uas qhov ntawd yog roj lossis hauv dos. Mus rau sab laug ntawm caviar, tso cov phaj dummy ntawm toast. Cov ntses salted tau txais kev pab ntawm cov platters oval lossis cov tais ntses. Cov ntses yuav tsum tau txiav mus rau hauv nyias slices thiab tau txais kev pab yam tsis muaj garnish. Thaum ua haujlwm, khoom noj txom ncauj lossis cov diav rawg yuav tsum muaj. Kub muag nqaij ntses yog tau txais kev pab ntawm ib qho kheej kheej oval platter nrog garnish. Cov tshuaj txau raug nteg rau ntawm lub hau tawg thiab pab nrog txiv qaub thiab tshuaj ntsuab. Herring tau txais kev pab nrog sab zaub mov (hau qos yaj ywm) thiab garnished nrog parsley. Lub qhov hluav taws xob ntxiv txuas kuj tau teeb tsa. Los ntawm cov teeb tsa, ib rab riam butter, ib rab riam los yog ib rab diav zaws yuav tsum muaj. Tsis tas li, tws herring tuaj yeem nteg tawm hauv daim ntawv ntawm tag nrho ntses nrog lub taub hau thiab tw. Cov nqaij ntses nyoos yog muab nrog cov zaub ntawm sab zaub. Cov ntses yog txiav ua tej daim, txias, thiab tom qab ntawd muab tso rau ntawm ib qho tais. Zaub ntsuab thiab zaub xas lav ntxiv ntxiv ua kev kho kom zoo nkauj. Ntxiv nrog rau cov zaub mov, cov tais ntim rau hauv. Crayfish, roob ris, cw thiab nqaij cw yog tau txais txiaj ntsig thoob plaws hauv lub teb chaws suav los yog tais zaub xam lav. Ib lub tais ntim nrog mayonnaise yog muab tso. Txhua tus qhua yuav tsum muaj cov cuab yeej tshwj xeeb, thiab ntawm sab laug muaj lub tais ntim dej rau kev ntxuav tes.
Tom ntej no ntawm daim ntawv teev cov zaub mov txias yog zaub. Cov uas ntuj tau txais kev pab hauv cov tais zaub xam lav thiab vases nrog rau zaub mov rau dej khov. Pickled zaub thiab nceb yog tau txais kev pab uas tsis muaj dej khov hauv cov tais zaub xam lav thiab vases. Lav thiab vinaigrette feem ntau tau hnav khaub ncaws nyob rau hauv cov tais zaub xam lav. Qee zaum cov zaub nyoos tau ua hauv daim ntawv ntawm cocktails, tau txais kev pab hauv feem thiab tsis siv rau hauv cov tsom iav tshwj xeeb Cov zaub muag zaub yog muab rau cov tais zaub xam lav lossis platters. Ib lub khob noom qab zib yuav tsum muab ntxiv rau txhua qhov.
Cov nqaij txias tau txais kev pab ntawm oval platters. Platter, ci nqaij nyuj, nqaij jellied, cov nqaij yob thiab cov khoom ua si tuaj yeem muab nrog lossis tsis muaj garnish. Cov yob yuav tsum tau them nrog daim ntawv so tes. Rau sab laug ntawm txhua lub tais, muab cov kua txob tso rau ntawm ib lub tais ncuav qab zib thiab ib lub ncuav qab zib nrog tus tuav rau sab xis.
Cov cheese nyuaj yog ua haujlwm hlais thiab nteg tawm ntawm cov ncuav qab zib lossis cov tais ntim. Txuas ntxiv, muab rab riam txiav. Cov phiaj hlau (cheese platter) tuaj yeem pab tau rau ntawm Suav teb phaj lossis hauv tais tais lossis txiag ntoo.
Tus canape yog nteg tawm ntawm oval lossis ib puag ncig phaj. Cov kawm lossis hlwv yuav tsum tau daig hauv. Tsis tas li ntawd, yuav tsum muaj lub khob nrog hairpins, them nrog cov ntaub so tes. Lub felts thiab tartlets tau pw ntawm ib qho khoom noj khoom haus puag ncig uas muaj ntaub qhwv caj dab. Tsis tas li ntawd, yuav tsum muaj rab rawg thiab rab diav, lossis ib qho spatula.
Cov teeb meem kub
Cov kub qab noj mov tau txais kev pabcuam tom qab txias. Tus ntsuas kub yuav tsum yog 75-90 ° C. Daim hlau rau muab cov khoom noj txom ncauj kub yog preheated txog 40-50 ° C. Thaum cov khoom noj qab zib txias tau txais kev pab rau ntawm cov tais diav ntau, tom qab ntawd lub rooj noj mov kub yuav tsum tau ua nyob rau hauv ib lub lauj kaub tais diav.
Pancakes nrog txhaws yog muab cais ua ke. Ntawd yog, pancakes yog cais, txhaws yog cais. Pancakes tau txais kev pab hauv cov pans uas muaj feem, kev txhaws yog muab rau hauv qhov chaw ua zaub mov, lossis hauv cov tais, lossis hauv cov khoob.
Cov ntses ci thiab cov julienne tau txais kev pab hauv cocotte cov neeg hauv cov zaub mov tau ci. Cov cocottes tau muab tso rau ntawm daim phiaj dummy nrog kev txiav tawm phuam. Ib qho ntxiv, muaj daim phuam rau qhov cwj mem thiab cov khoom qab zib rau julienne.
Cov nqaij pob txha raug muab ua noj hauv cov tais nyias lossis ntau hom tais diav. Ib qho ntxiv, ntxiv ib rab diav thiab diav rawg.
