Cov neeg Italians ntseeg tias 3 yam sib txawv tseem ceeb hauv pizza - khob noom cookie, topping (puv) thiab kua zaub, uas ua rau cov zaub mov qab thiab ua kom nws tshwj xeeb. Hauv Italian cov zaub mov, muaj ntau yam zaub mov txawv rau cov kua ntses pizza, uas tau npaj siv ntau yam khoom xyaw (txiv lws suav, qab zib, tshij) thiab ua raws cov kua uas muaj ntxhiab tsw qab.
Classic Italian pizza cov kua ntses yog tsim los ntawm cov txiv lws suav coob (cov kaus poom hauv lawv cov kua txiv lossis tshiab) thiab nrog rau cov tshuaj tsw qab ntxiv.
Txhawm rau npaj cov classic Italian pizza ntses "Milano", koj yuav tsum muaj cov khoom siv hauv qab no: 200 g ntawm txiv lws suav hauv lawv cov kua txiv; 2 cloves ntawm qej; ½ Cov dos; 10 ml txiv roj roj; Tsp oregano: av dub kua txob; ntsev.
Tev lub qej cloves thiab ib nrab ntawm cov dos thiab tsuav lawv nrog rab riam. Muab cov txiv lws txiv kaus poom tso rau hauv lub hwj, tev thiab mash nrog rab rawg.
Ncuav cov roj txivuv ua kom zoo zoo rau hauv qhov tob tob hauv qab ntses lossis saucepan thiab kib lub hauv paus hauv nws nrog tas li nplawm kom txog thaum pob tshab. Nco ntsoov tias nws tsis xim av. Tom qab ntawd ntxiv cov qij minced, do sai sai thiab ntxiv rau cov npaj tau kas poom txiv lws suav tam sim ntawd.
Yog tias xav tau, cov kua ntses pizza tuaj yeem npaj ua ntej lossis siv yav tom ntej thiab khov rau hauv lub freezer, thiab defrost ua ntej siv.
Txo cov cua sov kom tsawg thiab simmer ntses rau ib nrab ib teev, nplawm qee zaum. Ntawm qhov kawg ntawm stew, lub caij ntses nrog ntsev, kua txob thiab oregano (oregano). Tom qab ntawd tshem tawm los ntawm tshav kub thiab kev txiav txim. Milano cov ntses yuav tsum yog tuab txaus. Nws yog qhov zoo tagnrho rau cov nqaij pizza.
Tsis muaj tsawg tshaj li qab yog pizza nrog lwm lws suav Italian sauce, rau qhov npaj ntawm qhov koj xav tau coj 10 txiv lws suav siav; 2 tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam; ib de ntawm basil; de ntawm marjoram; Tsp oregano, 1 tsp txiv qaub kua txiv; ntsev.
Ntxuav cov txiv lws suav thiab hliv dua dej npau, tom qab ntawd txiav cov tawv nqaij sib dhos thiab tshem nws. Ua kom zoo txiav cov tev txiv lws suav thiab hloov mus rau lub saucepan lossis hnyav-hauv qab ntses. Tom qab ntawd muab tso rau nruab nrab kub thiab simmer rau txog 20 feeb, kom txog thaum tag nrho cov kua tau yaj.
Tom qab kwv yees li 10 feeb txij li pib noj, ntxiv ntsev thiab txuj lom (basil, marjoram thiab oregano). Thaum tus ntses yog npaj txhij, txias nws cia thiab tshiav los ntawm ib sab. Yog hais tias nws hloov tawm mus ua dej, ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam, do txhua yam kom zoo thiab ua kom sov rau ib feeb lossis ob zaug hla hluav taws. Lub caij nrog kua txiv qaub rau piquancy. Cov kua ntses npaj raws li daim ntawv qhia no tseem zoo rau cov nqaij pizza.
Nws pom zoo kom ntxiv ib tablespoon ntawm cawu cub vinegar los yog pinch ntawm nutmeg mus rau creamy sauce.
Rau zaub thiab nceb ntses taub qab, koj tuaj yeem ua cov zaub mov qab. Rau nws koj yuav xav tau: 200 ml ntawm cream nrog ib co rog ntawm tsawg kawg 20%; 1 tbsp. l. nplej hmoov nplej; 1 tbsp. l. butter; hauv av dub kua txob thiab ntsev.
Sift lub hmoov nplej los ntawm ib sab cib ob peb zaug. Tom qab ntawd cais cov lauj kaub dhau kev sov siab, ntxiv hmoov rau hauv nws thiab, nplawm tas li, kib kom txog thaum Golden xim av. Tom qab ntawd ntxiv lub melted butter thiab mus txuas ntxiv kib txhua yam ua ke rau 1-2 feeb.
Tom qab ntawd maj mam muab tso rau hauv lub qab zib thiab, nrog tas li nplawm, sov lawv kom zoo rau 2-3 feeb. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob hauv cov creamy, tshem tawm los ntawm tshav kub.
