Cov ntsev salted liab yuav dhau los ua kev dai kom zoo nkauj ntawm txhua lub rooj festive. Koj tuaj yeem siv txhua hom hom salmon, piv txwv li cov ntses salmon, uas tau nrov nrog cov niam tsev tau ntau xyoo. Txhawm rau kom lub qab los noj kom qab thiab zoo nkauj, koj yuav tsum paub txog yuav ua li cas kom muab cov ntsev chum salmon rau hauv tsev. Muaj ntau yam zaub mov txawv, yog li koj tuaj yeem xaiv cov kev yooj yim thiab ceev tshaj plaws rau koj tus kheej.
Yuav ua li cas ua kom cov npluas cov roj ntses salmon hauv cov roj
Koj tuaj yeem siv cov ntawv qhia ua noj ua ntej raws li cov ntses uas muaj ntsev hauv cov roj. Yuav tsum muaj cov khoom xyaw:
- chum fillet - 600-700 g;
- 2 diav ntsev;
- ib me nyuam diav ntawm qab zib;
- zaub roj - 100 ml;
- 1 Bay nplooj ntoos;
- av allspice mus saj (tab sis tsis heev, yog li ntawd nws tsis cuam tshuam cov saj ntawm cov ntses, tab sis tsuas yog ua tiav nws).
Txiav lub chum salmon fillet rau hauv ntu, muab tso rau hauv ib qho tais dav hauv ib txheej. Sib tov roj zaub nrog ntsev thiab suab thaj, ntxiv cov kua txob hauv av thiab cov nplooj Bay (koj tuaj yeem zom nws ua ntau ntu), do kom yaj cov ntsev thiab suab thaj.
Tshaj cov roj tsw qab tusyees tshaj cov ntses, npog nrog zaj duab xis thiab muab tso hauv tub yees kom txog 8-10 teev. Ib qho tsawg kawg ntawm kev siv zog, thiab raws li qhov tshwm sim, cov ntses thiab qab ntxiag yuav tshwm nyob rau ntawm lub rooj festive, uas tuaj yeem kho kom zoo nkauj nrog dill, ntsuab lossis dos, txiav rau hauv cov nplhaib.
Yuav ua li cas rau cov ntsev chum salmon nyob rau hauv brine
Koj tuaj yeem noj ntsev chum salmon qab thiab sai sai nrog kev pab ntawm brine. Nws raug nquahu kom noj cov ntses hnub ua ntej hnub noj mov, vim tias yuav tsis khaws ntev. Txhawm rau npaj cov ntses qhwv ntses salmon hauv brine, koj yuav tsum muaj cov khoom xyaw hauv qab no:
- chum fillet - 1 kg;
- 4 diav ntsev (koj tuaj yeem siv ntsev hiav txwv);
- allspice thiab dub peppercorns (5-7 peas txhua);
- 2 Bay nplooj;
- 600-700 ml dej.
Nqa cov dej kom npau npau, ntxiv ntsev, kua txob thiab nplooj cij. Tom qab 5-7 feeb, tshem lub brine los ntawm tshav kub thiab txias. Txiav cov tev chum salmon kom koj tau txais 2 txheej ntawm cov ntses tsis muaj pob, txiav rau hauv cov hlais zoo nkauj ntawm qhov loj me thiab muab cov ntawv tso rau hauv cov zaub mov dav hauv ib txheej. Tom qab ntawd koj yuav tsum sau cov ntses nrog brine, npog cov tais diav nrog lo zaj duab xis thiab muab lawv tso rau hauv tub yees thaum hmo ntuj. Hnub tom qab, ntws lub brine, ua ntej pab, npaj lub chum salmon zoo nkauj rau ntawm daim hlau thiab dai kom saj.
Yuav ua li cas rau cov ntsev chum salmon nrog salting qhuav
Yog tias koj tsis nyiam cov kev xaiv nrog butter lossis brine, thiab koj tseem tab tom xav tias yuav ua li cas xaiv cov kua zaub ntsev tom tsev sai thiab qab, koj tuaj yeem siv cov ntawv qhia yooj yim rau salting qhuav. Rau qhov no koj yuav xav tau:
- plab hnyuv ntses salmon tsis muaj lub taub hau - 2 kg;
- 2 diav ntsev nrog tus swb;
- 1 suab thaj suab thaj;
- ib qho twg seasoning rau salting ntses (qhov ntau npaum li cas yog qhia los ntawm lub chaw tsim khoom ntawm pob, tsawg kawg yog ib me nyuam diav).
Ua ntej koj yuav tsum muab cov khoom xyaw qhuav. Tom qab ntawd txiav cov ntses rau hauv nruab nrab daim. Txau rau hauv qab ntawm lub thawv pickling nrog ib txheej ntsev me me, qab zib thiab cov txuj lom. Tsho txhua daim ntses nrog qhov sib xyaw ntawm sab nraud thiab sab hauv, muab tso rau hauv ib lub thauv thiab npog nrog tus so ntawm qhov sib tov.
Daim ntawv qhia no koom nrog salting nyob rau hauv lub siab, yog li xaiv cov khoom noj zoo ua ntej. Cov pas ntsuas ntsev kom sov nyob ntawm chav sov: 24 teev, yog tias koj nyiam ntsev qab ntsev, 48 teev, yog tias koj xav kom cov ntses qab ntsev ntau dua Ua ntej pab, chum salmon tuaj yeem ua ntsej muag me ntsis nrog daim ntaub so ntswg kom tshem tawm ntau dua kev ua si.
