Thaum lub caij ntawm nceb tuaj, ntau tus niam tsev tau ntsib nrog cov lus nug yuav ua li cas thiaj li npaj tau lawv zoo rau lub caij ntuj no, yog li tsis yog kom txuag lub sijhawm thiab kev rau siab, tab sis kuj yuav xaus nrog cov khoom qab thiab muaj ntxhiab. Ib qho ntawm txoj kev nyiam tshaj plaws ntawm kev txiav cov nceb yog salting lawv, uas tuaj yeem ua tau ob qho tib si kub thiab txias.
Txias pickling ntawm nceb
Txhawm rau ua qhov khoob raws li daim ntawv qhia no, koj yuav tsum muaj:
- nceb (dub thiab dawb mis nceb, nceb, volushki lossis russula) - 1 kg;
- 100 g ntsev;
- 10-12 dub currant nplooj;
- 5-6 nplooj lws suav;
- 2 horseradish nplooj;
- 2 lub kaus ntawm dill;
- 3 Bay nplooj;
- qej thiab peppercorns mus saj.
Ua tib zoo yaug cov nceb, mis nceb lossis russula, sau nrog dej txias thiab tawm mus so rau 5-6 teev (yog tias koj cov roj nceb, koj tsis tas yuav tsau lawv). Muab txheej ntsev rau hauv qab ntawm cov pob zeb tej hub lossis ntoo ua noj, muab ib nrab ntawm cov tshuaj uas twb muaj lawm thiab cov txuj lom, muab ib txheej ntawm cov nceb npaj, nphoo nrog ntsev thiab txuj lom dua thiab npog nrog nceb. Sab saum toj nceb nrog ntsev dua thiab npog nrog nplooj ntxiv.
Npog cov tais diav nrog nceb nrog daim ntaub huv si lossis daim ntaub nyias nyias, thiab muab cov txiag txiav rau sab saum toj, uas yuav tsum ua kom muaj kev tsim txom. Tom qab 2 hnub, cov nceb yuav khom thiab kua ntoo. Yog tias tsis muaj kua txiv hmab txiv ntoo hauv lub khob txaus, ntxiv qhov hnyav ntawm kev tsim txom. Cov nceb yuav tsum sawv hauv kev tsim txom yam tsawg 30 hnub, nyob rau lub sijhawm no, ua kom yaug cov ntaub npog lawv. Tom qab 30 hnub, tshem tawm cov ntaub thiab kev tsim txom, hloov lub nceb kom ntxuav cov rhawv zeb, sau nrog cov kua txiv uas tau tshwm sim, thiab muab tso rau hauv qhov chaw tsaus thiab txias.
Kub salting ntawm nceb
Cov mis nyuj nceb yog qhov tshwj xeeb tshaj yog tsim rau kub pickling. Ua kom muaj cov nceb qab thiab nkig, koj yuav xav tau cov zaub mov hauv qab no:
- 1 kg ntawm mis nyuj dawb nceb;
- 4 cloves ntawm qej;
- 2 tbsp ntsev;
- ntau lub kaus ntawm dill;
- 10 peas ntawm dub kua txob;
- 10 daim tawv dub currant nplooj.
Yaug lub mis nceb kom huv si, txiav cov nceb loj rau hauv ntau daim. Rhaub dej, ntxiv ntsev rau nws thiab ntsw cov mis nceb hauv dej. Ua noj cov nceb tsawg kawg li 5 feeb. Ncuav ntsev me ntsis rau hauv qab ntawm ib lub thauv ua ntej lawm, muab tso rau 2 peppercorns, lub kaus dill, nplooj caws, me ntsis tws qej thiab tshuaj ntsuab thiab txheej txheej ntawm cov nceb.
Kis cov nceb hauv txheej, nrog ntsev thiab cov txuj lom. Kaw cov ntsev sib tsoo rau hauv ib lub thawv thiab npog lawv nrog dej hauv uas lawv tau hau. Kaw lub hwj nrog lub hau nylon hau, txias thiab muab tso rau hauv tub yees. Tom qab 1, 5 hlis, ntsev nceb yuav npaj txhij.
