Cov ntses luam yeeb yog cov nyiam nyiam ntawm ntau. Rau nws cov saj thiab ci aroma, nws muaj txiaj ntsig thoob plaws ntiaj teb. Cov taum pauv tsis tau nres los ntawm cov ntaub ntawv hais txog kev phom sij ntawm cov nqaij haus rau kev noj qab haus huv. Muaj kev sib cav ntau nyob ib ncig ntawm lub ncauj lus ntawm cov nyhuv ntawm cov ntses haus luam yeeb ntawm lub cev.
Nqus tau ntses lom zem
Kev haus luam yeeb yog txoj kev paub zoo ntawm kev ua kom cov zaub mov tshiab nyob ntev. Tam sim no, cov kev ua no feem ntau tau muab ntses tshiab saj. Nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tias cov hau kev haus luam yeeb sib txawv thiab qhov no cuam tshuam qhov khoom kawg.
Yog li, nrog kev haus luam yeeb txias, cov ntses ua ntej ntsev yog kho nrog cov neeg haus luam yeeb. Nyob rau tib lub sijhawm, cov pa kub tsis nce siab tshaj 20-25 ° C. Hom pa luam yeeb no ntev heev - nws yuav siv sijhawm ntev mus ntau hnub. Txawm li cas los xij, nws yog nyob rau hauv rooj plaub ntawm kev haus luam yeeb txias uas peb tuaj yeem tham txog tus neeg txheeb ze tsis muaj kev phom sij ntawm cov ntses tiav.
Thaum haus luam yeeb hauv txoj kev kub, qhov kub ntawm cov pa nrog cov ntses uas ua tiav tuaj yeem ncav cuag 120 ° C. Vim li no, lub delicacy yuav npaj-los noj sai sai - tom qab ob peb teev xwb. Tab sis tus nqi rau kev npaj sai sai thiab ncaj ncees yog qhov siab - cov ntses haus luam yeeb nrog cov pa taws kub muaj cov carcinogens txaus ntshai tshaj plaws.
Cov pa luam yeeb siv los ua cov ntses muaj txog ntau txhiab yam tshuaj lom neeg. Qhov txaus ntshai tshaj plaws ntawm lawv yog benzpyrene.
Kev haus luam yeeb "haus luam yeeb" yog lwm yam txaus ntshai. Qhov tseeb, qhov no tsis yog haus luam yeeb cov khoom, tab sis tsuas yog nws cov xim tha xim thiab aromatization nrog tshuaj lom neeg. Cov neeg muag tsis meej feem ntau nyiam txoj kev haus luam yeeb no, vim nws tso cai rau lawv txo tus nqi ntau lawm. Qhov muaj pes tsawg leeg ntawm "cov pa luam yeeb" muaj ntau npaum li cas ntawm cov tshuaj lom phenol, ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv.
Hauv Tebchaws Europe, muaj cov qauv tswj hwm kev tswj hwm qhov xav tau thiab kev siv tau ntau ntxiv ntawm cov zaub mov pub dawb. Nws yog qhov ntau nyuaj dua kom tau raws li cov ntses luam yeeb qis muaj.
Thaum kawg, cov ntses tsis tshua muaj feem ntau xaiv rau kev haus luam yeeb, thiab ua txhaum txoj cai haus luam yeeb tuaj yeem ua rau qhov tseeb tias cov cab los yog cov kab mob nyob hauv cov khoom tiav. Thiab, qhov tseeb, cov ntses haus luam yeeb muaj cov ntsev ntau heev, uas yog tshwj xeeb rau cov neeg muaj teeb meem lub raum, menyuam yaus thiab poj niam cev xeeb tub.
Cov txiaj ntsig ntawm kev haus luam yeeb ntses
Kev haus luam yeeb tsis ntxiv cov rog ntxiv rau cov ntses, tsis zoo li, piv txwv li, kib. Cov kev ua tiav tiav no tsuas muaj cov roj ntses muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws hauv nws lub xeev qub. Ntxiv rau, ntses yog qhov tseem ceeb nyob hauv cov amino acids uas muaj txiaj ntsig zoo, cov vitamins E, A, D. Ntses (tshwj xeeb tshaj yog ntses hiav txwv) pab ua kom rov qab tau cov khoom seem ntawm macronutrients, nws yog nplua nuj hauv iodine, calcium thiab magnesium. Txhua yam ntawm cov tshuaj no yog qee, tab sis khaws cia hauv cov khoom npaj los ntawm txoj kev haus luam yeeb.
Kom tau ntau tshaj plaws hauv hiav txwv lossis dej haus ntses, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub tias cov khoom muaj txiaj ntsig tshaj plaws yog khaws cia hauv cov ntses txias. Ntawm qhov tsis sib xws, kub haus luam yeeb delicacy muaj cov carcinogens feem ntau. Ntxiv mus, qhov tseem ceeb ntawm cov khoom siv tshuaj muaj kuab puas tsuaj muaj cov tawv nqaij ntses. Hauv cov tawv nqaij nyias nyias (herring, mackerel, capelin), cov khoom tsis zoo uas yooj yim nkag rau ntawm daim tawv nqaij thaum haus luam yeeb. Nws yog qhov zoo dua los muab kev nyiam rau cov ntses txias nrog cov tawv nqaij tuab - qhov no txoj kev tsis zoo rau lub cev yuav raug txo kom tsawg, thiab cov txiaj ntsig yog maximized.
