Soy sauce tau khov kho nkag mus rau lub neej tshiab niaj hnub ntawm tib neeg, thiab nws yog twb tsis tuaj yeem xav txog ntau yam zaub mov tsis muaj nws. Nws yog dab tsi thiab muaj puas tau txais txiaj ntsig los ntawm nws?
Keeb kwm ntawm cov kua ntses
Yog tias koj ntseeg tias cov lus xaiv, kua ntses ua kua paub ua lub sijhawm ntev ntev, rov qab rau lub sijhawm nyob rau Suav teb thaum ub, thaum ib pawg ntawm pawg ntseeg tau lees txais sai tshaj plaws thiab tsis kam lees txhua qhov mis nyuj, hmoov thiab, qhov tseeb, qab ntsev. Thiab dhau sijhawm, cov ntses mus txog qib siab kws ua zaub mov noj, uas tam sim no tso cai rau peb los txiav txim siab nws "tus huab tais" ntawm qee lub tais diav.
Npaj "huab tais" raws li hauv qab no. Cov noob taum yog noj, evaporated, sib xyaw nrog nplej nplej thiab sau nrog cov dej qab ntsev. Cov pwm ua pliav yog ntxiv, tom qab no qhov kev sib tov tag nrho yog kaw thiab infused rau 2-3 xyoos.
Cons ntawm cov kua ntses:
- Tam sim no, cov kua ntses yog tsim los ntawm hydrolysis, thiab hauv nws cov txheej txheem tshuaj uas txhawb kev loj hlob ntawm cov qog nqaij hlav tuaj yeem tsim tau. Nov yog qhov tseeb, txawm hais tias kev tshawb pom ntawm qhov muaj zog ntau ntawm cov tshuaj ntawd tsis tshua muaj tshwm sim.
- Kev siv ntau zaus ua rau cov tawg, i.e. ntshav siab.
- Pathology ntawm lub qog ua haujlwm yuav tshwm sim.
- Cov kua qaub tsis pom zoo rau cov poj niam cev xeeb tub; nws siv yuav cuam tshuam tsis zoo rau kev loj hlob ntawm tus menyuam lub hlwb.
Pros:
- Lub hauv ntses sau muaj txaus cov vitamins thiab amino acids.
- Hauv nws cov khoom noj muaj txiaj ntsig, nws tsis zoo rau cov protein pom hauv cov nqaij.
- Lub tswv yim zoo li hloov cov ntsev thiab lwm yam khoom noj, ua rau nws zoo tagnrho rau cov neeg mob ntshav qab zib lossis cov neeg mob rog.
Xaiv cov dej ntim txoj cai
Txhawm rau kom tsis txhob poob tag nrho cov haujlwm tseem ceeb ntawm cov kua ntses ntawm txoj kev ntawm lub khw mus rau lub tsev, koj yuav tsum xaiv nws kom zoo, txwv tsis pub nws yuav tsis tuaj yeem nqa cov txiaj ntsig kiag li. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los xaiv lub khob ntim uas koj tuaj yeem txaus siab rau cov xim ntawm cov khoom. Nws yuav tsum yog lub teeb brownish. Lub sib xws yuav tsum tsis txhob muaj cov viscous, tab sis cov ntses tseem yuav tsum tsis txhob ceev ceev yob ob tog ntawm lub raj mis.
Qhov muaj pes tsawg leeg yuav tsum tsis suav cov emulsifiers, poov xab thiab qab zib. Lawv ua kom ceev cov txheej txheem fermentation thiab txuas lub txee lub neej ntawm cov ntses, tab sis tiag tiag nyuaj nws qhov zoo.
Txawm tias cov khoom lag luam zoo tshaj plaws tuaj yeem tsoo los ntawm cov chaw tsim khoom tsis muaj txiaj ntsig, yog li koj yuav tsum tau ceev faj txawm tias nrog cov kua ntses banal.
