Nqaij nyob rau hauv pots yog ib qho ntawm cov zaub mov txawv ntawm Lavxias teb sab zaub mov. Ntau tus niam tsev tau nyiam los ntawm qhov yooj yim ntawm kev ua noj, nws qhov tsis zoo ntawm kev saj thiab qhov dav ntawm qhov txawv txav. Cov nqaij stew hauv cov lauj kaub yog qhov muag muag thiab muag muag, cov zaub muaj ntxhiab, cov kua ntoo yog nplua nuj thiab tuab.
Nws yog qhov tsim nyog
- Nqaij nyuj stew nyob rau hauv lub lauj kaub
- - 1 kg ntawm nqaij nyuj;
- - 2 lub taub hau loj ntawm cov dos;
- - 2 nruab nrab cov carrots;
- - 3 diav ntawm txiv roj roj;
- - 3 diav ntawm lws suav muab tshuaj txhuam;
- - 2 khob nqaij nyuj nqaij si;
- - 2 diav ntawm nplej hmoov nplej;
- - 4 Bay nplooj;
- - 4 allspice peas;
- - 8 peppercorns dub;
- - ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob.
- Nqaij nyob rau hauv lub lauj kaub nrog zaub
- - 1 kg ntawm nqaij nyuj;
- - 4 nruab nrab cov carrots;
- - 3-4 leeg ntawm celery;
- - 1 lub taub hau loj loj;
- - 2 diav ntawm txiv roj roj;
- - ¼ khob hmoov nplej hmoov nplej;
- - 4 cloves ntawm qej;
- - 2 khob nqaij nyuj nqaij si;
- - 2 diav ntawm Dijon mustard;
- - 1 tablespoon ntawm Worcester ntses
- - 1 tablespoon ntawm cov kua ntses;
- - boat lub nkoj ntim ntawm cov xim av qab zib;
- - ½ tablespoon qhuav rosemary;
- - ½ teaspoon qhuav thyme;
- - ntsev thiab kua txob.
- Nqaij npuas nrog buckwheat porridge hauv lub lauj kaub
- - 1 kg nqaij npuas;
- - 2 diav ntawm cov roj zaub;
- - 2 lub taub hau ntawm dos;
- - 1 lub zaub ntug hauv av loj;
- - 3 tsom iav ntawm buckwheat;
- - 6 khob dej hau npau npau;
- - 4 Bay nplooj;
- - 12 peppercorns dub.
- Nqaij qaib nrog nceb hauv lub lauj kaub
- - 500 g ntawm nqaij qaib (mis los sis ncej puab);
- - 50 g ntawm nceb porcini nceb;
- - 1 khob ntawm cov dej npau rau soaking nceb;
- - 2 lub taub hau ntawm dos;
- - 50 g butter;
- - ½ tablespoon hmoov;
- - 200 ml ntawm qab zib nrog cov roj nyeem ntawm 10% mus rau 23%;
- - ib de ntawm nutmeg;
- - ntsev, freshly hauv av dub kua txob.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Nqaij nyuj stew nyob rau hauv lub lauj kaub
Rau cov cub rau hauv lub lauj kaub, qhov pheej yig txiav ntawm cov nqaij yog qhov tsim nyog. Koj tsis tas yuav muaj sirloin dua los yog qab nyuj zoo nkauj. Nqa cov nqaij los ntawm pob tw, caj dab, lossis qaum ncej puab (pob tw los yog puab tsaig). Txoj hauv kev zoo saib seb cov nqaij puas zoo rau lub cub tawg yog tsuas yog ua kom nws txaug mus nrog nws rab riam xwb. Yog tias tus hniav nkag mus rau qhov txiav tau yooj yim, cov nqaij no tsis haum rau qhov cub. Yaug cov nqaij hauv cov dej ntws thiab ua kom qhuav nrog ntawv phuam. Txiav cov nqaij rau hauv cov ntawv me me - ntsuas nrog ib sab ntawm 3-4 centimeters. Tso cov nqaij nyuj rau hauv cov hmoov nplej, ntsev thiab kua txob sib tov. Rhaub ib lub rooj roj txiv roj roj nyob rau hauv qhov dav, hnyav-hauv qab kev tsim. Fry cov nqaij ntawm ob peb pawg kom txog thaum Golden xim av thiab hloov mus rau ib qho ntawm ib qho los yog ib lub lauj kaub loj.
Kauj ruam 2
Tev carrots, qej thiab dos. Quav cov carrots rau hauv cov nplhaib thiab tsuav cov dos. Hauv qhov huv si tob frying lauj kaub, kib lub hauv paus kom txog thaum pob tshab, ntxiv cov carrots thiab kib, nplawm qee zaus, rau lwm 7-10 feeb. Ntxiv cov qij thiab ua noj rau li ib pliag. Ncuav nyob rau hauv lws suav muab tshuaj txhuam, do thiab simmer rau li 5 feeb ntau. Hloov qhov sib tov rau lub lauj kaub los yog lub lauj kaub, ntxiv tag nrho cov kua txob thiab cov kua txob dub, Bay nplooj ntoos, ncuav rau hauv cov nqaij nyuj sov. Yog tias koj ntxiv cov kua txiv tsuav (txog li 5-6 daim) rau qhov sib tov no, koj tau txais Novgorod-style nqaij.
Kauj ruam 3
Do tus txheem ntawm lub lauj kaub thiab npog nrog hau los yog ntawv ci ntawv ci. Muab cov tais tso rau hauv qhov cub. Txij li thaum cov khoom xyaw hauv cov lauj kaub twb tau preheated, koj tuaj yeem muab lawv tso rau hauv qhov cub kom sov. Nyob rau hauv rooj plaub thaum cov zaub mov thiab lub lauj kaub ua kom txias, lawv tsuas yog muab tso rau hauv lub qhov cub txias xwb kom cov tais diav tsis tawg thiab tais tsis kub hnyiab. Ua kom cov nqaij ntawm 160-180 ° C rau 1 ½ -2 teev.
Kauj ruam 4
Nqaij nyob rau hauv lub lauj kaub nrog zaub
Ib qho kev nyiam tshwj xeeb ntawm cov tais diav hauv lub lauj kaub rau ntau yog tias koj tuaj yeem noj ob qho tib si hauv chav kawm tseem ceeb thiab sab zaub mov tib lub sijhawm. Feem ntau, cov nqaij yog stewed nrog qos yaj ywm, dos thiab carrots, koj tuaj yeem ntxiv zaub kav rau cov zaub no. Carrots yuav tsum tau tev thiab txiav rau hauv hlais 2-3 centimeters tuab. Ntxuav cov qos yaj ywm kom zoo thiab txiav rau hauv plaub lub hlis. Txiav lub celery rau hauv 4-5 centimeters ntev daim. Ua ntej txiav cov peeled dos ua plaub ntu, thiab tom qab ntawd txiav txhua qhov ntawm ib feem peb hauv ib nrab dua. Ntxuav cov nqaij thiab txiav mus rau hauv ntau qhov loj. Tsau rau hauv cov hmoov nplej sib xyaw nrog cov kua txob hauv av. Hauv qhov kev tawm tsam hnyav dhau ntawm nruab nrab-siab kub, sov cov txiv ntseej roj thiab saute lub qej cloves hauv nws kom txog thaum kev sib tw thiab tsw qab. Tshem tawm cov qij thiab sauté cov nqaij txiav. Yog tias tseem muaj hmoov nplej rau hauv lub ntim uas koj yob cov nqaij, ntxiv rau hauv lub lauj kaub. Thaum cov xim av daj tshwm ntawm cov nqaij nyoos, hloov mus rau hauv lub lauj kaub. Sab saum toj nrog zaub sib tov.
Kauj ruam 5
Ntxiv cov kua zaub kub, Worcestershire thiab cov kua ntses, Dijon mustard, xim av qab zib, rosemary thiab thyme rau lub lauj kaub uas cov nqaij kib tau. Nqa cov ntses mus rau ib lub rhaub hla dhau tshav kub qis, nplawm kom txhua daim kib txhaws rau hauv lub lauj kaub yog suav nrog qhov gravy. Ncuav cov kua rau hauv lub lauj kaub ntawm nqaij thiab zaub thiab muab tso rau hauv qhov cub preheated rau 180 ° C. Simmer rau 2-2 ½ teev.
Kauj ruam 6
Nqaij npuas nrog buckwheat porridge hauv lub lauj kaub
Nqaij npuas stewed nyob rau hauv lub lauj kaub ua ke nrog buckwheat yog hu ua nqaij npuas nyob rau hauv tus tub luam txoj kev. Rau nws cov kev npaj, caj dab, loin lossis nqaij los ntawm lub xub pwg hniav ntawm lub cev tuag yog qhov tsim nyog. Yaug cov nqaij npuas, qhuav thiab txiav rau hauv ntau qhov cub. Qhuav lub butter nyob rau hauv ib qho txuj ci thiab kib cov nqaij hauv nws kom txog thaum Golden xim av. Hloov cov nqaij npuas rau hauv ntau cov lauj kaub.
Kauj Ruam 7
Tev carrots thiab dos. Grate cov carrots on ib coarse grater, thiab chop lub dos hauv ib nrab ib ncig. Hauv lub lauj kaub uas cov nqaij tau kib, kib lub hau kom txog thaum pob tshab, ntxiv cov carrots thiab kib rau lwm 3-4 feeb. Muab cov zaub tso rau ntawm cov nqaij, ntxiv buckwheat, muab tso rau ntawm nplooj ntoos Bay, ob peb taum ntawm cov kua txob dub, ntsev thiab sau nrog dej sov npau npau, npog nrog lub hau los yog qhwv nrog ntawv ci. Tso cov lauj kaub rau hauv qhov cub preheated rau 180 ° C thiab ua noj lub tais rau 40-60 feeb.
Kauj ruam 8
Nqaij qaib nrog nceb hauv lub lauj kaub
Koj tuaj yeem tso tawm nqaij qaib rau hauv lub lauj kaub. Nws yog tshwj xeeb tshaj yog cua nrog nceb. Koj tuaj yeem ua noj hauv ib lub lauj kaub ob lub mis tawv thiab ntau dua cov rog. Cov nqaij yuav tsum tau yaug hauv qab dej ntws, ua kom qhuav thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab. Fry qhov nqaij qaib nyob rau hauv ib tug preheated skillet nyob rau hauv melted butter. Hloov mus rau lub lauj kaub. Txiav qhov pib presoaked porcini nceb rau hauv julienne. Tsis txhob nchuav cov Txoj kev lis ntshav hauv cov nceb tau so, nws yuav tuaj yeem siv tom qab. Quav cov peeled dos hauv ib nrab ib ncig. Fry cov dos kom txog thaum pom pob tshab rau hauv tib lub lauj kaub uas nqaij kib. Ntxiv cov nceb thiab ua noj, nplawm qee zaus, kom txog thaum kev sib tw. Hloov cov nceb thiab dos rau nqaij qaib. Lub caij nrog ntsev, thyme thiab freshly av dub kua txob.
Kauj Ruam 9
Hauv kev huv, qhuav skillet, kib cov nplej nplej kom txog thaum pom cov xeeb ceem ntawm cov txiv ntoo tsw qab. Ncuav nyob rau hauv lub preheated Mushroom Txoj kev lis ntshav nyob rau hauv ib tug nyias kwj, stirring tas li lub sauce sau, ntxiv cream thiab ib pinch ntawm nutmeg. Ncuav lub ncuav dhau cov nqaij thiab nceb. Npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab ci hauv qhov cub kom preheated rau 180 ° C rau 40-60 feeb.
