Qee tus neeg laus nco qab cov ntxhiab tsw qab ntawm lub rwj uas pog ua rau lub caij sov sov hauv tais tooj liab ntawm lub qhov cub. Nws cuam tshuam nrog menyuam yaus, hnub kub lub caij sov thiab ua npuas zib nqus nyiag zais ntawm lub phiab tag nrho ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ua ke. Tab sis vim li cas nws thiaj li ib txwm siav nyob rau hauv cov phiab tooj liab thiab tseem niaj hnub ua rau nws noj?
Cov txiaj ntsig ntawm tooj liab
Tooj liab tooj liab yeej ib txwm siv dav hauv tsev, txij li tooj liab muaj qhov ua tau zoo thermal conductivity. Lub jam, ua noj hauv ib lub tais tooj liab, tsis hlawv thaum lub sijhawm ua khoom noj thiab ua kom sov tusyees thoob plaws txhua qhov ntim ntawm lub thawv. Xws li cov thermal conductivity pom tsuas yog hauv cov tais diav nyiaj, tab sis tooj liab tooj liab yog nws cov nqi sib tw dua, zoo dua rau qee yam.
Cov lauj kaub los yog cov lauj kaub ua los ntawm txhuas, tooj daj lossis stainless hlau yog sib npaug zoo rau kev ua rau jam.
Txawm li cas los xij, lub phiab tooj liab muaj ib qho tsis txaus siab - thaum ua noj lub thawv rau hauv lawv, cov txhab oxides tuaj yeem tsim rau saum npoo ntim, yog li ntawd, cov tais diav tooj liab yuav tsum tau ua tib zoo saib tom qab. Ua ntej thiab tom qab ua noj, lub phiab tooj liab yuav tsum tau muab ntxuav kom huv thiab muab yaug nrog dej kub, thiab tom qab ntawd ziab kom txog thaum cov dej noo ua kom tiav. Yog tias oxide tshwm rau nws cov phab ntsa lossis hauv qab, so nws zoo nrog xuab zeb, ntxuav lub thawv nrog dej kub xum, muab yaug, qhuav nws thiab tsuas yog siv nws los ua jam.
Thiab dua li, nws tsis yooj yim mus nrhiav thiab yuav cov khoom siv hauv chav ua noj no ua los ntawm tooj liab lossis nrog tooj liab txheej.
Cov cai rau ua noj jam hauv ib lub phiab tooj liab
Txiv hmab txiv ntoo los yog cov noob rau jam tau muab tso rau hauv lub phiab tooj liab, nchuav nrog cov dej qab zib thiab tso rau hauv 3-4 teev, thaum lub sijhawm cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv qhov qab zib loj thiab muaj suab thaj. Yog li ntawd, cov txiv ntseej yuav tsis ntsws thaum ua noj thiab yuav tuav lawv cov duab qub.
Nyob hauv txoj kev ua noj ntawm lub jam, cov txiv hmab txiv ntoo ua npuas ncauj tsim rau nws saum npoo yuav tsum tau muab tshem tawm.
Txhawm rau kom tau txais txiaj ntsig zoo, koj yuav tsum muaj peev xwm txiav txim siab qhov kawg ntawm kev ua noj nws. Rau qhov no, muaj qee yam cim tias qhov delicacy yog npaj txhij - yog li, thaum ua noj ua haus, npaus tsis diverge raws ntug, tab sis sau hauv nruab nrab ntawm lub phiab. Cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo nres ntab thiab tau muab faib ib qho thoob plaws ib qho chaw. Thaum cov phoov uas raug piv txwv, nws qhov sib xws yog tuab thiab zoo nkauj, thiab thaum txias, nws tsis kis tus sau. Zoo-siav jam yog tsiag ntawv los ntawm cov berries uas translucent thiab ua tiav nrog kua phoov - thaum nws yuav tsum tsis txhob overcooked thiab caramelized.
Txhawm rau tiv thaiv lub jam los ntawm qaub thiab txiv hmab txiv ntoo los ntawm kev ua suab thaj, koj tuaj yeem ntxiv citric acid rau nws thiab tsis ua kom tsis huv, tab sis tam sim ntawd cork nws rau hauv lub rhawv, tig lawv thiab txias rov qab. Tsis tas li, zoo-ua noj ua haus jam tsis xav tau ntxiv pasteurization thiab ntim ntim.
