Kas fes yog cov nyiam haus tshaj plaws niaj hnub no. Nws cov aroma yog txuam nrog thaum sawv ntxov, thiab saj yog qhov paub rau txhua tus. Tab sis yog tias peb nquag tham txog saj ntawm kas fes, koj tuaj yeem xav txog nws. Tom qab tag nrho, muaj ntau tus naj npawb ntawm ntau yam thiab cov hau kev ntawm kev npaj ntawm no haus dej, thiab txhua tus ntawm lawv muaj nws tus kheej saj.
Arabica lossis robusta?
Txawm tias muaj ntau hom kas fes ntoo, tsuas yog ob ntau yam tau siv los npaj cov dej haus kom txias: Arabica thiab Robusta. Nws yuav tsum raug sau tseg tias ntawm lawv tus kheej lawv txawv heev hauv kev saj. Txawm li cas los xij, tsis muaj kev sib tw xws li, vim tias kwv yees li 70% ntawm tag nrho cov khoom lag luam tau mob siab rau Arabica.
Arabica yeej vim nws qhov muag heev, tab sis tib lub sijhawm nplua nuj saj, uas tseem muaj ntau thiab nyob ntawm qhov chaw ntawm cov ntoo. Robusta siv tsawg dua, feem ntau yog ua rau espresso thiab tov xyaw kas fes. Qhov tseeb yog tias cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov ntoo kas fes no muaj qhov qhia tau txog kev iab. Nws tuaj yeem muag muag tsuas yog thaum tov nrog nplej ntawm lwm cov ntoo thiab cov txuj lom. Los ntawm txoj kev, nws yog Robusta uas tau siv rau hauv kev npaj ntawm kas fes sai, txij li los ntawm kev ua rau txheej txheem, qhov iab saj ploj mus.
Ntau zaus, cov masters npaj cov kas fes sib xyaw, sib txuas cov nplej ntawm cov ntoo sib txawv rau hauv ib lub aroma. Yog li ntawd, muaj raws nraim li ntau ntau yam ntawm kas fes raws li muaj cov ntoo kas fes thiab cov ntoo sib txuas tau. Tsuas yog cov gourmets muaj tseeb thiab cov masters lawv tus kheej muaj peev xwm paub qhov txawv ntawm cov ntau yam.
Cov kas fes kim tshaj plaws
Cov neeg tseem ceeb Kopi Luwak kas fes yog paub zoo ntawm cov neeg nyiam noj txiv ntoo. Tsis tsuas yog lub saj ntawm lub haus yog qhov txaus siab, tab sis kuj keeb kwm ntawm nws cov khoom lag luam.
Lub protagonist ntawm zaj dab neeg yog feline tsiaj npe hu ua civet (los yog luwak). Civetta nyiam noj mov rau cov noob taum kas fes thiab yog qhov kawg ib txwm muaj nrog ib qho txuj ci rau xaiv qhov zoo xwb. Txawm li cas los xij, lub plab me me ntawm lub tsev miv tsis muaj peev xwm zom cov "kho" tag nrho, thiab qee cov nplej uas raug xaiv yog raug tshem tawm ntawm lub cev ib txwm. Cov neeg ua hauj lwm cog no muab cov noob nplej, tev thiab ci.
Dab tsi ua rau xws li ib qho txawv saj? Tus kws tshawb fawb los ntawm Canada Massimo Marcone sim teb cov lus nug no. Nws pom tias muaj cov enzymes hauv lub cev ntawm lub civet uas zom cov protein nyob hauv cov nplej. Raws li qhov ua tiav, kas fes poob nws txoj kev iab thiab dhau los ua qhov muag heev.
Kas fes kas fes
Qab heev yog kas fes hu ua Torrefacto los ntawm Spain. Nws cov kev npaj mus dhau li qhov dog dig ntawm taum. Tus ua hauj lwm uas cuam tshuam rau lub saj ntawm no haus yog niaj zaus granulated qab zib. Thaum ci, caramelization tshwm sim, thiab nplej tau ib ci ci sheen.
Kev tshawb fawb pom tau tias cov kas fes no yog qhov zoo los tiv thaiv antioxidant. Cov yeeb tshuaj no, dhau los, tiv thaiv lub cev los ntawm kev laus ua ntej.
Ntawm kev ua lag luam Lavxias, hom kas fes no sawv cev los ntawm cov npe nrov hauv tebchaws Spanish Oquendo.
Koj yuav tsum xaiv hom kas fes dab tsi?
Kas fes tuaj yeem muab faib ua hom raws li hom kev npaj. Feem ntau hom yog instant kas fes. Nws qhov nrov yog vim nws yooj yim ntawm kev npaj thiab tus nqi pheej yig, tab sis cov kas fes no yog qhov chaw kawg ntawm kev hais txog qhov zoo.
Kas fes hauv av qab qab zoo dua li ntawm kas fes instant. Koj tuaj yeem noj nws ob leeg thiab siv tshuab kas fes. Yog tias koj txoj kev xaiv yog nyob ntawm hom no, tom qab ntawd ua tib zoo kawm cov hom uas twb muaj ntawm cov zom ua ntej yuav khoom.
Cov kas fes nyuaj tshaj plaws los ua yog grain kas fes. Tab sis qhov no tsis meej tau them siab los ntawm kev saj ntawm kev haus. Muaj tseeb, thiaj li npaj nws, koj yuav tsum muaj tus kws ua tshuab kas fes nyob hauv tsev thiab paub txog kev xaiv thiab khaws cov nplej kom raug.
