Ib qho dej cawv hauv Lavxias tiag tiag, uas nyob rau hauv muaj koob meej tuaj yeem sib tw nrog kvass - mead. Fermented strained zib ntab tau muab kev pabcuam thaum ua ntej lub caij noj mov, thiab cov tub rog raug tso cai rau haus nws.
Muaj ntau cov zaub mov txawv rau ua mead; hauv txhua cheeb tsam ntawm Lavxias lawv npaj lawv tus kheej kev haus dej haus cawv, uas tuaj yeem ua tau dej cawv tsawg lossis muaj lub zog ntawm yuav luag 70 degrees. Nws tag nrho yog nyob ntawm cov thev naus laus zis ntawm kev siv tshuab fermentation.
Mead yog qub haus dej Lavxias, yam uas tsis muaj ib qho tseem ceeb tshwm sim thiab hnub so tuaj yeem mus. Txog niaj hnub no, tuaj yeem nrhiav pom, piv txwv li, ntawm kev noj tshoob hauv zej zos, nws tau nrov nrog cov neeg tuaj ncig tebchaws uas tuaj nyeem Shukshin nyeem hauv thaj av Altai, thiab ua haujlwm mead hauv Urals.
Kev lag luam tsim tawm ntawm mead txawm tab txawm tsim nyob rau thaj tsam steppe ntawm lub tebchaws. Ntxiv mus, tsuas yog zib ntab yog xav tau rau nws txoj kev npaj.
Dej qab zib los ntawm zib ntab tau npaj los ntawm yuav luag txhua haiv neeg, los ntawm Slavs mus rau German, nrog qhov sib txawv tsuas yog tias nws tau nyob hauv Russia tias cov ntshiab zib ntab kua txiv tau siv tsis ntxiv dej. Nws tauv hauv tej qhov cub rau kaum lossis nees nkaum nees nkaum xyoo. Tus dej haus tau zoo li ntawd nws tau sib npaug nrog cov dej haus ntawm cov vajtswv.
Tshwj xeeb txoj kev vam meej hauv kev npaj ntawm mead rightfully muaj rau Slavs. Nws tsis yog rau qhov tsis muaj dab tsi uas hauv Lavxias fairy cov lus dab neeg zoo heev haus dej "zib ntab thiab lub hnub" ntawm txoj kev, thiab nrog txoj kev vam meej ntawm lub xeev, "ntws ntawm zib ntab" ntws. Zib ntab dej qab zib tau ua qhov xwm txheej; nws paub tias pagans nqa khob ua khoom plig rau cov vajtswv. Lub zog tsis huv tau raug yuam kom nkag mus hauv lub tsev uas muaj zib ntab cov pa tshuaj ntawm lub qhov rooj. Qee cov neeg ntseeg tias mead tuaj yeem kho tau ntau yam kabmob thiab ua rau cov neeg tuag sawv rov qab los. Cov dej haus tau pom zoo kom haus tshwj xeeb ua ntej noj mov. Nws ntseeg tau tias nws pab cuam zom zaub mov thiab yog ntawm ib qho kev coj ua.
Tom qab ntawd, thaum vodka tshwm, uas yooj yim dua thiab sai dua los npaj, mead faded rau hauv keeb kwm yav dhau los. Lub ntsiab lus thiab kev coj ua txuam nrog cov dej haus no tau maj mam thim los ntawm kev nco, tab sis tsis ploj mus li. Cov zaub mov txawv tsis tau sau rau txhua qhov chaw, tab sis tsuas yog dhau los ntawm qub txeeg qub teg. Niaj hnub no, qhov tseeb hauv daim ntawv qhia rau mead tau ploj mus. Tab sis ib tus Slav yuav tsis yog Slav yog tias nws tsis tau sim npaj cov dej haus uas muaj suab npe tsawg kawg ib zaug.
Lub ntsiab tseem ceeb hauv mead yog, tau kawg, zib ntab. Cov kws ua haujlwm niaj hnub npaj mead siv cov poov xab thiab plhaw pob. Qee tus neeg siv cov kua txiv ua kua tsis muaj dej. Txhawm rau ntxiv cov dej cawv hauv dej haus, ntau cov txuj lom kuj tseem ntxiv - cinnamon lossis cardamom, qhiav lossis raisins. Tag nrho cov no tau ntxiv raws li qhov muaj siab thiab saj.
Rau qaub txiv qaub, 500 grams zib ntab yuav tsum tau diluted nrog 3 liv ntawm dej sov npau npau los yog kua txiv sov, coj mus rau lub rwj dua li qhov kub qis thiab khaws cia hauv lub xeev no li tsib feeb. Cov txiaj ntsig ua npuas ncauj raug tshem tawm, cov keeb pom zoo tso cai kom txias txog 40 ° C thiab cov poov xab (tsis pub ntau tshaj 1 teaspoon), 5 plhaw lub khob hliav qab thiab cov txuj lom ntxiv rau nws. Tom ntej no, cov kua yuav tsum tau tawm hauv qhov chaw tsaus, sov, qhov twg fermentation yuav pib.
Nws yog tsim nyog kom nco ntsoov tias ntev dua lub mead yog infused, qhov zoo dua thiab nplua nuj nws saj yuav.
Yuav kom tau txais qhov qab zoo, cov dej qab zib yuav tsum tau ua rau tsawg kawg ib lub lim tiam. Sai li qhov roj cua tau tsis tu ncua kom hloov zuj zus, cov dej haus tau tuaj yeem haus fwj thiab tso cai rau khoom tawg paj. Xws li cov dej haus yuav ua rau txhua hnub so tshwj xeeb, nqa rov qab qhov kev coj ploj.
