Tshuaj yej yog cov dej haus uas nrov tshaj plaws hauv lub ntiaj teb. Nws yog qaug dej qaug cawv los ntawm cov neeg sawv cev ntawm ntau haiv neeg. Nws yuav tsum tau hais tias ob qho tib si dub thiab ntsuab, thiab txawm tias cov tshuaj yej dawb yog tsim los ntawm tib tsob. Thaum ua lawv, tsuas yog cov txheej txheem thev naus laus zis uas cov nplooj txaij raug txawv.
Cov nroj tsuag zoo no lub npe hu ua cov tshuaj yej tsob ntoo los yog Camellia Sinensis. Nws loj hlob hauv hav zoov huab thiab ntu roob hav zoov ntawm Southeast Asia. Nws yog los ntawm nws cov nplooj uas tshuaj yej qhuav tau txais siv ua cov txheej txheem nyuaj.
Dub tsim ntau lawm tshuab
Rau kev ua cov tshuaj yej dub li ib txwm, cov nplooj coos uas tau siav yog wilted rau ob peb teev. Tus txheej txheem no xav tau los tshem tawm cov dej noo kom ntau ntawm nplooj. Tom qab ntawd, cov nplooj xa mus rau cov tshuab roller, uas yob lawv. Qhov no yog qhov tsim nyog los pib kev rhuav tshem cov ntaub so ntswg ntawm cov tshuaj yej nplooj. Cov txheej txheem no pib ua cov tshuaj lom neeg cov tshuaj nyob rau hauv uas cov enzymes hauv cov tshuaj yej nplooj ua raws li catalysts. Cov kev hloov no tshwm sim thaum lub sijhawm oxidation lossis fermentation kauj ruam. Qhov tseem ceeb tshuaj yog kev hloov pauv ntawm flavonols lossis catechins (uas yog, lub ntsiab ntawm cov tshuaj yej nplooj) rau theaflavins lossis thearubigins (cov no yog cov tshuaj uas muab cov yam ntxwv ntawm saj dub teas).
Yuav ua li cas cov tshuaj yej ntsuab tau tsim
Txog kev tsim cov tshuaj yej ntsuab, cov nplooj ua ntej tso rau hauv cov tshuab tshwj xeeb lossis tshuaj yej kho cov tshuab kom tshem tau ya raws. Cov tshuaj yej ntsuab tsis yog fermented, uas ua kom cov enzymes hauv nws cov muaj pes tsawg leeg. Peb tuaj yeem hais tias hais txog tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg, cov tshuaj ntsuab tau npaj txhij muaj ntau dua rau cov nplooj ntsuab tshiab dua rau cov tshuaj yej dub. Oolong ntsuab teas yuav tsum tau fermented rau lub sijhawm luv luv. Cov tshuaj yej ntsuab sib txawv heev ntawm txoj kev uas cov nplooj ua cov txheej txheem ua haujlwm. Hom nrov tshaj plaws ntawm cov tshuaj yej ntsuab yog lub npe hu ua "phom phom". Nrog txoj kev ua no, cov nplooj yob mus rau hauv cov taum mog heev, uas qhib tag nrho hauv dej kub.
Cov tshuaj yej ntsuab tau ntev suav hais tias yog cov tshuaj tua kab mob zoo tshaj plaws, thiab yog li ntawd nws tau nyiam siv ntau npaum li cov tshuaj yej dub. Cov kev tshawb fawb tsis ntev los no tau ua pov thawj tias cov dub tshuaj yej muaj cov antioxidant zoo sib xws. Nws tuaj yeem xav tias qhov zoo ntawm haus dej ntsuab thiab dub tshuaj yej yog qhov sib piv, yog li kev xaiv ntawm ib hom tshuaj yej ua rau muaj teeb meem ntawm saj.
Kev lig kev cai, ntsuab teas yog cov nqi nyob rau sab hnub tuaj, thiab dub dub nyob sab hnub poob. Qhov no yog vim qhov tseeb tias tag nrho cov fermentation muaj ntau dua rau cov tshuaj yej Khab, thiab cov tshuaj yej tau muab rau Tebchaws Europe los ntawm Is Nrias teb. Tuam Tshoj tam sim no yog lub loj tshaj xa tawm ntsuab tshuaj yej, ua raws li ze nrog Nyab Laj. Dub tshuaj yej yog muab rau tag nrho lub ntiaj teb los ntawm tib lub Tuam Tshoj thiab Is Nrias teb.
