Ajapsandal yog zaub mov zoo noj thiab muaj zaub mov ntau nyob hauv lub cev. Nws yog qhov nrov tshaj plaws ntawm cov neeg Caucasus. Tab sis nyob hauv peb lub teb chaws, ntau tus niam tsev nyiam noj nws. Muaj ntau ntau cov zaub mov txawv rau ajapsandal, ob qhov ntawm yog Georgian thiab Armenian version.
Daim ntawv qhia Georgian
Qhov tshwj xeeb tshwj xeeb ntawm Georgian ajapsandal tsuas yog cov zaub tsuas yog siv rau nws qhov kev npaj. Thiab cov juicier thiab fleshy lawv yog, tastier cov zaub mov yuav tig tawm. Qhov no zaub version ntawm ajapsandal yog suav tias yog ib qho classic.
Koj yuav xav tau:
- Dos - 3 pcs.;
- Nqaij txiv lws suav - 8-10 pcs.;
- Cov qe loj - 4 pcs.;
- Liab tswb kua txob - 3 pcs.;
- Ntsuab tswb kua txob - 4 pcs.;
- Qij - 6 cloves;
- Fresh cilantro - 1 pawg;
- Sunflower roj - 100 ml;
- Hauv av coriander;
- Liab kua txob kub;
- Av kua txob dub;
- Ntsev;
- Frying lauj kaub, cauldron (saucepan).
Ncuav dej npau npau dua cov txiv lws suav thiab tawm rau 5 feeb. Tom qab ntawd, muab cov dej ntws tawm, thiab tshem cov tawv nqaij ntawm cov txiv lws suav, thiab tom qab ntawd txiav lawv mus rau 6-8 daim. Tshem tawm cov qia los ntawm eggplants thiab tswb kua txob. Quav cov eggplants rau hauv cov hlais me me tsis ntau tshaj 1 cm tuab, ntxiv ntsev kom cov ntsev ntuav tawm ntawm cov kev iab siab los ntawm lawv, thiab teem caij rau tam sim no. Thiab txiav lub tswb kua txob mus rau hauv ib daim hlab. Tshem cov husks los ntawm cov dos thiab qej. Txiav lub dos rau hauv nyias lub quarter-ncig, thiab qej rau hauv cov kab puag ncig. Quav cov cilantro. Thaum lub eggplants pib muab kua txiv, yaug lawv hauv qab dej ntws, thiab tom qab ntawd nyem lawv tawm nrog koj ob txhais tes kom lub kua ntau dhau nrog rau kev iab yog iav.
Thaum txhua yam khoom xyaw npaj txhij, siv tus qauv hnyav-hauv qab. Sov thiab ces ncuav nyob rau hauv ib nrab ntawm cov roj. Thaum nws kub, tso cov eggplants thiab kib lawv me ntsis kom txog thaum siav, kom txog thaum lawv tig daj. Thaum qhov no tshwm sim, hloov mus rau ib qho chaw colander lossis ntawv so kom cov kua roj ntau dhau.
Tam sim no noj lub lauj kaub dua thiab hliv rau hauv cov roj ntxiv. Sov nws, thiab tom qab ntawd Fry lub dos kom txog thaum Golden xim av. Tom qab ntawd ntxiv lub tswb txob rau nws, do thiab kib ntawm qhov kub thiab txias li 5 feeb. Tom qab ntawd ntxiv cov txiv lws suav, qej, thiab ib nrab ntawm qhov tws cilantro, ntxiv rau qhov kev sib txuam, txiv duaj thiab liab. Simmer rau 5-7 feeb, ces tshem tawm cov lauj kaub los ntawm qhov cub.
Tom qab txhua qhov kev npaj ua tiav tiav, nqa ib lub cauldron lossis saucepan thiab muab 1/3 ntawm lub qe tso rau ntawd. Sab saum toj nrog 1/3 ntawm soob ci. Tom ntej no, xa daim txuas mus ntxiv ntawm eggplant thiab Fry. Ua tiav qhov sib dhos ntawm qhov tsis sib xws nrog kev pabcuam kawg ntawm txaij thiab do-kib. Garnish sab saum toj nrog tws cilantro. Sau ntawv cia rau soak rau ib nrab ib teev. Tom qab ntawd, cov zaub mov Caucasian zoo nkauj no tuaj yeem suav tias yog npaj txhij. Nws tuaj yeem yog cov zaub mov txawv lossis ua ib sab zaub mov.
Daim ntawv qhia Armenian
Tsis zoo li cov neeg ntawm Georgia, hauv Armenia lawv nyiam ua ajapsandal txaus siab thiab feem ntau ua zaub mov noj nqaij.
Los npaj ajapsandal hauv Armenian koj yuav tsum:
- Nqaij rau ntawm pob txha nrog roj (nqaij yaj lossis nqaij nyug) - 800 g;
- Loj qos yaj ywm - 4 pcs.;
- Eggplant - 3-4 pcs.;
- Dos - 3 pcs.;
- Nqaij txiv lws suav - 5 pcs.;
- Liab tswb kua txob - 3 pcs.;
- Ntsuab tswb kua txob - 4 pcs.;
- Rosemary - ob peb ceg;
- Basil - ntau ceg;
- Kub kua txob kua txob - 1 pc.;
- Cov tshuaj ntsuab tshiab (xws li dill lossis cilantro)
- Av kua txob dub;
- Ntsev;
- Cov roj (zaub los yog butter) rau kib;
- Ib lub cauldron lossis saucepan nrog cov tuab hauv qab thiab sab.
Yaug cov nqaij thiab txiav mus rau hauv nruab nrab qhov loj me. Tev qos yaj ywm thiab dos thiab txiav mus rau hauv me me. Quav cov eggplants, tswb kua txob thiab txiv lws suav rau hauv tib lub ntsuas. Koj yuav tsum ua ntej kom tshem tawm cov tawv nqaij ntawm cov txiv lws suav.
Tam sim no siv lub cauldron (lub lauj kaub) thiab ua kom sov. Tom qab ntawd ntxiv cov butter thiab thaum nws kub, ntxiv cov dos thiab kib kom txog thaum Golden xim av. Tom qab ntawd ntxiv cov nqaij thiab kib kom txog thaum ntsej mua ntshav tshwm. Thaum cov nqaij yog kib, ncuav nyob rau hauv dej txaus kom nws NW nyuam qhuav npog cov ntsiab lus ntawm lub cauldron, nqa mus rau ib lub rhaub, tom qab ntawd ntxiv chili thiab kua txob dub. Tom qab ntawd qis dua ntsuas kub rau qhov chaw qis, npog thiab simmer rau ib teev.
Thaum lub sijhawm tiav lawm, ntxiv tag nrho cov zaub rau cov kua txiv - eggplant, qos yaj ywm, tswb txob thiab txiv lws suav. Simmer kom txog thaum lub qos yaj ywm muaj kev sib tw. 10 feeb ntxiv, ntxiv tws rosemary thiab basil thiab ntsev kom saj.
Ua rau Armenian ajapsandal nyob rau hauv qhov sib sib zog nqus tais sprinkled nrog ib yam tshiab tshuaj ntsuab. Ua tsaug rau cov khoom xyaw uas mob siab rau, cov zaub mov no tuaj yeem ua qhov ua tiav thawj zaug thiab thib ob chav kawm.
