Los ntawm lub sijhawm immemorial, ntsev rau nceb tau nyob hauv qhov chaw muaj txiaj ntsig ntawm Lavxias lub rooj. Thiab nws yog mis nceb uas pom tau tias yog nceb zoo tshaj plaws rau xaiv rau hnub no. Thiab koj tuaj yeem ntsev rau hauv txhua yam - hauv tubs, tubs, cov thoob, lossis txawm tias tsuas yog hauv cov hwj iav.
Muaj ob peb hom mis nceb hauv hav zoov - dawb, dub, qhuav thiab lwm tus. Cov nceb no suav tias yog zaub noj tau sai thiab siv rau pickling. Tsis ntev los no, cov nceb mis nyuj tau ntsev rau ntawm theem kev lag luam, thiab feem ntau ntawm txoj kev koj tuaj yeem pom cov ntsiab lus ntawm kev muag cov nceb mis ncaj qha ntawm cov thawv. Tab sis, hmoov tsis, cov sijhawm no yog cov khoom dhau los, thiab cov nceb hav zoov tau hloov cov cog cog qoob loo. Tab sis yog tias koj tau tswj kom tawm mus rau tom hav zoov thiab khaws cov nceb mis, ces nws tsuas yog kev txhaum tsis yog ua rau koj tus kheej nrog ob peb leeg ntawm cov kua ntsev ntawm cov kua zaub nceb. Mis nceb yog salted nyob rau hauv ob txoj kev - kub thiab txias.
Kub salting ntawm mis nceb
Cov nceb yuav tsum tau muab ntxuav thiab muab tsau rau hauv dej txias kom ntev li ob hnub kom tshem tawm cov tshuaj lom. Cov dej yuav tsum hloov ua ntu zus. Thaum kawg ntawm lub sijhawm, cov mis pliaj raug ntxuav thiab txhais ceg tshem tawm. Cov nceb yog tam sim no npaj rau pickling. Lub brine yog npaj ntawm tus nqi ntawm 1 liter dej 2-3 tbsp. dia ntsev. Lub brine tau coj mus rau lub rwj thiab cov mis nyuj nceb yog hau hauv nws rau ib nrab ib teev.
Tom qab npau npau, cov mis nceb raug hais ua haujlwm rau hauv lub colander thiab ntxuav nrog dej txias. Hauv cov txheej txheem npaj salting yav tas los, cov nceb raug muab tso rau hauv txheej txheej tsib centimeters nrog lawv lub kaus mom, ntuag nrog ntsev thiab cov caij nyoog, dua ib txheej ntawm cov nceb thiab dua ntsev. Raws li seasonings thiab txuj lom, noj ob peb cloves ntawm qej, Bay nplooj, nplooj currant, allspice, dill thiab horseradish rhizomes.
Thaum tag nrho cov nceb tau pw, qhov loj yog them nrog daim ntaub nyias nyias nyob rau hauv ntau txheej, lossis nrog phuam, lossis nrog ib daim ntaub paj rwb lossis ntaub linen. Tam sim no kev tsim txom tau muab ntsia thiab ntim nrog cov nceb raug tshem tawm mus rau hauv chav txias. Tom qab ib hlis, ntsev cov mis nyuj nceb tuaj yeem ua haujlwm.
Txias salting txoj kev
Txoj kev txias txias txawv ntawm qhov kub ib qho hauv qhov nws yuav siv sijhawm ntev me ntsis rau salting. Cov nceb mis tau npaj ua ntej npaj thiab xau li tau hais los saud. Salting jars yog scalded nrog dej npau npau. Tam sim no cov nceb yog salted thiab sib xyaw. Ntsev yog noj rau ib qho twg 2 tbsp. spoons ib kilogram ntawm nceb.
Ntsev qab ntsev me ntsis hliv rau hauv qab ntawm lub kaus poom thiab cov ntsev uas twb muaj ntsev xyaw mis lawm tau muab tso ua ke rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg nrog kev hloov rau cov txuj lom thiab lub caij nyoog, zoo ib yam li tau qhia hauv cov ntsev sov. Cov mis nyuj nceb hauv lub thawv yog tamped nruj thiab mus rau sab saum toj. Ib lub kaus dill yog tso rau saum toj thiab lub thawv tau kaw nrog lub hau yas kom nws hauv qab nias ntawm txheej txheej saum toj kawg nkaus ntawm nceb. Tom qab salting rau 1-1.5 lub hlis nyob rau hauv qhov chaw txias, cov nceb noj mis yog npaj rau kev siv.
