Qab zib thiab qaub nqaij npuas yog lub ntiaj teb nto moo Suav phaj. Nws cov aroma zoo thiab lub ntsej muag zoo kawg yog ua tau zoo raws li cov qauv ntawm Suav kev ua noj ua haus kev coj ua - kom hloov cov saj thiab tsos ntawm cov khoom xyaw qub kom nws nyuaj rau twv seb cov zaub mov ua dab tsi thiab npaj nws kom muaj kev sib haum xeeb ntawm cov duab. thiab xim reigns ntawm lub phaj.
Lub zos thaj tsam ntawm cov zaub mov
Txawm hais tias, zoo li txhua tus nyiam noj zaub mov ntawm cov pej xeem, tsis yog cov zaub mov qab, txhua tus niam tsev hauv Suav npaj nqaij npuas rau hauv qab zib thiab qaub qab nrog nws tus kheej subtleties thiab "zais." Tseem, muaj peb lub ntsiab lus tseem ceeb hauv cheeb tsam hloov ntawm cov zaub mov no. Lub qub thiab thaum ntxov hauv daim ntawv qhia hauv keeb kwm suav hais tias yog cov nqaij npuas hauv qab zib thiab qab qaub, xws li nws tau npaj rau hauv cov xeev Zhejiang thiab Jiangsu. Cov zaub mov no yog qhov txawv txav los ntawm cov nqaij ntev tshaj plaws thiab tsis muaj cov zaub ntsuab ntxiv rau nws. Hauv Cantonese chav ua noj - nto moo tshaj plaws sab nrauv lub teb chaws - nqaij npuas yog txiav mus rau yuav luag loj qhov cub thiab ntxiv rau cov tais nrog txiv puv luj thiab tswb kua txob. Hauv Suav Teb Yav Qab Teb, hauv Manchuria, cov ntses rau cov nqaij yog ntau qaub, thiab cov hlais ntawm nqaij npuas lawv tus kheej yog tiaj thiab dav.
Lwm yam nqaij kuj tseem noj rau hauv cov kua ntses qab zib thiab qaub - nqaij qaib, qaib ntxhw, cov neeg tsis noj nqaij ua rau yaum taum hauv qhov khoom noj no. Txhua yam ntawm cov tais diav tsis muaj dab tsi ua nrog kev noj zaub mov hauv Suav.
Cantonese Nqaij Npua thiab Nqaij Nqaij Nqaij
Txhawm rau noj cov nqaij npuas hauv qab zib thiab qab ntsev hauv txoj kev nws tau ua nyob rau yav qab teb Tuam Tshoj, koj yuav xav tau cov kua zaub hauv qab no:
- 1 tablespoon suab thaj;
- ¼ teaspoon ntsev;
- 2 teaspoons ntawm caw caw;
- 2 teaspoons ntawm mov nplej vinegar;
- 2 diav ntawm tuab plum sau;
- 1 tablespoon lub teeb kua ntses;
- ¾ teaspoon ntawm cornstarch;
- ¼ khob ntawm lub rhaub dej.
Koj tseem yuav xav tau:
- 250 grams nqaij npuas (pulp los ntawm lub xub pwg);
- 2 teaspoons ntawm caw caw;
- ½ khob pob kws;
- ½ teaspoon lub teeb kua ntses;
- 2 diav ntawm nrua ntaus qe dawb;
- ½ dos;
- 150 grams ntawm txiv puv luj tshiab;
- 1 teaspoon ntawm grated tshiab qhiav hauv paus;
- 100 gram ntawm cov kua txob tswb;
- 2-3 plaub ntawm lub hauv paus dos ntsuab.
Cov txiv puv puv tuaj yeem hloov nrog lub khov khov, tab sis koj yuav tsum tsis txhob noj cov kaus poom uas muaj cov piam thaj ntxiv, txhawm rau lub qab qhov tsw tsw ntawm lub tais.
Pib cov txheej txheem los ntawm kev ua cov ntses. Muab cov suab thaj, ntsev, kua caw thiab vinegar, kua thiab plum ntses, ntxiv pob kws thiab ua kom tiav qhov xav tau los ntawm maj mam nchuav rau hauv cov dej sov. Sim cov kua ntses thiab sib npaug ntawm qhov qab qab, ntxiv cov khoom qab zib lossis savory raws li xav tau. Teem ib sab.
Txiav cov nqaij npuas rau hauv dej khov. Muab tso rau hauv lub tais tsis-reagent, ntxiv mov caw, 1 teaspoon cornstarch, oyster thiab kua ntses. Npog nrog lub hau lossis muab cov zaj duab xis thiab marinate li 15-20 feeb.
Ua ntej ua noj, ntxiv cov qe thiab cov hmoov txhuv nplej ntxiv rau cov nqaij npuas. Do thiab cia zaum rau li ntawm 3-4 feeb. Rhaub cov roj ua noj rau hauv ib qho wok thiab muab cov nqaij npuas kib ua kom ntau dhau los ua kom txog thaum Golden xim av. Muab cov nqaij tso rau ntawm ib lub tais tais kab qhwv nrog cov tshuaj yej phuam thiab npog nrog ntawv ci.
Ntxuav lub wok. Txiav cov kua txob rau hauv plaub fab, lub pineapple rau hauv cubes thiab cov hauv paus dos ua ntu. Sov cov roj dua hauv wok. Saute dos thiab txiv puv luj, ntxiv tws qhiav thiab tswb kua txob. Ua noj, nplawm qee zaus, li 1 feeb. Ncuav nyob rau hauv qab zib thiab qaub sauce, ntxiv nqaij npuas, do thiab kub. Ua sprinkled nrog tws ntsuab dos.
