Ib qho ntawm theem tseem ceeb ntawm kev ua kas fes yog ci taum. Tseeb, saj thiab tsw qab ntawm cov dej haus tiav yuav nyob ntawm seb yuav ua li cas siv kas fes taum tau raug rau kev kho cua sov.
Nws yog qhov tsim nyog
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- - kas fes taum;
- - kib kib;
- - scapula;
- - saucepan nrog lub hau.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Npaj txhua yam koj xav tau ua ntej pib kib taum. Rau cov kas fes ci, siv cov txheej txheem koov hlau uas tau ntxuav kom huv. Nws yuav zoo dua yog tias koj xaiv lub tais cais rau lub hom phiaj no, zoo li taum kas fes sai sai nqus cov tsw txawv teb chaws. Thaum xaiv cov khoom siv ua noj, nco ntsoov tias lub tshav kub ua rau cov nplej ntau ntxiv rau hauv qhov ntim los ntawm ib nrab.
Kauj ruam 2
Preheat lub lauj kaub tusyees mus rau qhov kub txog 200-220 degrees C. Ncuav cov noob taum kas fes rau hauv qab hauv ib lossis ob txheej. Muab tso rau ntawm tshav kub tsawg, thiab tom qab ntawd maj mam ntxiv nws. Thaum xub thawj, cov nplej yuav nyob twj ywm ntsuab, thiab tom qab ntawd lawv yuav kis tau lub teeb daj, thiab tus ntxhiab tsw zaub yuav tshwm sim. Nyob rau theem tom ntej, dej yuav tuaj tawm ntawm cov nplej thiab lawv yuav pib haus luam yeeb. Lub suab nrov crackling tam sim ntawd kib. Cov tswv yim pib caramelize, dej thaum kawg evaporates, taum kas fes zom thiab roj yog tso tawm.
Kauj ruam 3
Nres cov noob taum raws li cov txiaj ntsig uas xav tau. Yuav kom tau lub teeb ci, lossis, raws li nws tseem hu ua, "New London", nws yog qhov yuav tsum tau muab cov noob taum pov tseg kom sov sai li sai tau thaum lawv pib ci, tam sim ntawd tom qab thawj zaug tawg tuaj. Arabica kas fes. Lub saj ntawm cov nplej yog tshaj tawm sourness, thiab xim yog lub teeb xim av. Lub teeb ci kas fes mus zoo nrog mis nyuj, qab zib.
Kauj ruam 4
Do lub noob taum thaum ci nrog tus duav lossis tuav lub lauj kaub. Yog tias koj xav tau ntau qhov tsw qab, tawm cov taum ntawm cov hluav taws rau ob peb feeb ntxiv. Cov nplej yuav pib rau qhov loj. Tom qab ib ntus, qhov tawg qis dua thib ob yuav tshwm sim, cov me me ntawm cov nplej yuav pib ya sib nrug. Saib cov xim ntawm cov nplej, lawv qhov tsis hnov tsw, txhawm rau tshem tawm cov yias tawm ntawm tshav kub kom ncav sijhawm. Lub hom kas fes classic tau tiav nrog nqaij nruab nrab ci. Tsa cov "Miskas" ci, nrog nws cov nplej ua rau xim av ci, thiab "Viennese" lossis "nroog", uas tau nres rau thaum cov zaub pib pib rau ntawm cov nplej. Nrog rau qhov muaj zog ntawm ci, "Cuban", cov nplej ua tsaus xim av, roj stains pom meej meej nyob ntawm lawv qhov chaw. Lub saj ntawm xws kas fes yog nplua nuj, tart, xyaum tsis muaj acidity. Muab ob npaug rau ci, lossis "txuas ntxiv", muab cov noob taum yuav luag txhua xim dub, thiab cov saj ntawm kas fes yuav yog qhov iab heev.
Kauj ruam 5
Tsum paub tias cov nplej yuav txuas ntxiv ua kom kub li txawm tias thaum lub cub kaw. Tom qab ci, kom txias rau lub noob taum kom ntau dhau ntawm CO2 evaporates thiab kas fes kis tau cov piam thaj hauv qab. Txhawm rau ua qhov no, ncuav lawv mus rau lwm lub tais, npog nrog lub hau nrog lub qhov me me thiab tawm rau 6-12 teev kom txog thaum lawv txias tag.
