Nyob rau hauv huab cua kub, npias yog cov dej haus zoo heev. Thiab nws yog txig txig los ntawm salted ntses. Yog lawm, hauv cov khw muag khoom muaj cov kev ua tiav ntau ntawm cov khoom muaj ntsev, tab sis ntses ntawm nws tus kheej salted yuav ntau dua nthuav thiab ntau qab qab.
Cov txheej txheem salting ntawm cov ntses liab liab
Cov ntses rau npias tuaj yeem ua ntsev los yog ua kom qhuav. Txhawm rau kom ntsev cov ntses liab nrog npias, koj yuav tsum xub xaiv. Nws tuaj yeem yog cov chum salmon, trout lossis salmon. Qhov kawg 2 yog qhov zoo tshaj plaws. Koj tuaj yeem nqa cov ntses txhua qhov loj me, tab sis zoo li tsis yog me.
Tom ntej no, kev sib xyaw tshwj xeeb yog npaj rau salting. Nws muaj ntsev, xuab zeb thiab ntau yam txuj lom. Thawj kauj ruam yog los sib xyaw ntsev thiab xuab zeb hauv kev sib npaug. Nws raug nquahu kom noj li ntawm 4 diav ntawm ib qho sib xyaw ua ke ib kilogram ntawm trout lossis salmon. Kua txob thiab ntau yam txuj lom ntxiv rau ntxiv saj.
Tom qab ntawd, lawv pib txiav. Cov nqaij cais los ntawm lub pob txha caj dab nrog rab riam, tawm hauv nws nrog daim tawv nqaij. Cov ncuav xiab zoo dua muab txiav ua tej daim loj thiab muab ntim rau hauv ib lub thawv. Tus Tsov tus tw thiab taub hau yuav tsum xub muab tshem tawm.
Kev siv ua tau zoo ntawm cov ntses plab. Cov tav nrog pob txha kuj tuaj yeem ua kom ntsev thiab cov quav tom qab, lawv zoo tshaj rau npias. Cov kauj ruam tom ntej yog los nteg cov ntses rau salting. Kev sib xyaw ntawm ntsev, xuab zeb thiab cov txuj lom tau nchuav rau hauv lub thawv, thawj daim cape yog muab tso rau ntawm nws, tib qhov sib tov, nplooj cij thiab cov txuj lom tau muab tso rau nws dua, tom qab ntawd ces qhov thib ob, thiab yog li ntawd.
Yog li, ntses rov qab. Tej daim yog muab tso rau ntawm daim tawv nqaij sab cia. Tsis muaj qhov yuav tsum tau txhuam tus ntses nrog lub thauj khoom. Lub thawv kaw thiab muab tso rau qhov chaw txias rau li 2-3 hnub.
Tom qab ntawd cov kua txiv yog drained, tshaj txuj lom tau muab tshem tawm thiab cov ntses yog npaj txhij. Yog hais tias nws yog qhov tsim nyog los ziab nws, tom qab ntawd nws tau muab tshem tawm hauv cov huab cua huv, tom qab ntxuav nws rau 2-3 teev. Lub sijhawm ziab kom txog li 4-5 hnub.
Salting pike rau npias
Rau feem ntau cov neeg haus npias, ntses liab yog qhov siv nyiaj kim. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog pike yooj yim, tuaj yeem yuav hauv txhua lub khw lossis ntes ntawm koj tus kheej. Rau salting 1 kilogram ntawm pike, koj yuav tsum tau noj tsawg kawg yog 150-200 grams ntawm qhov sib xyaw nrog ntsev.
Nws raug nquahu kom ntxuav cov ntses ntawm txoj hnyuv, tab sis koj tuaj yeem tawm hauv caviar lossis mis nyuj. Lub taub hau thiab tus Tsov tus tw, tsis zoo li tus ntses liab, tsis tas yuav txiav tawm. Tom qab deboning hauv kev sib xyaw ntsev, nws tau muab tso rau hauv ib lub taub ntim thiab tawm hauv chav txias rau 3-4 hnub. Yog tias tus ntses tseem me me, ces 1 hnub yuav txaus.
Thaum lub ntses me heev, tom qab ntawd thaum salting, koj tuaj yeem siv lub ntsaws uas muab tso ncaj qha rau ntawm lub khob ntim. Nws yog qhov yuav tsum tau yaug cov ntses kom huv ua ntej ua ntej. Yog li, yuav luag txhua tus tuaj yeem ntsev cov ntses rau npias, qhov tseem ceeb yog xaiv cov khoom xyaw txhua qhov yog thiab khaws nws kom raug rau lub sijhawm.
