Hauv peb lub teb chaws, cov txiv ntoo qab zib tau dav thiab yog li ntawd feem ntau siv hauv tsev winemaking.
Nws yog qhov tsim nyog
- Ripe cherries - 3 kg
- Dej - 4 liv
- Qab Zib - 1.5 kg
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txheeb cov txiv ntoo qab thiab tshem cov qog. Tshem tawm cov noob raws li maj mam li sai tau, ua ceev faj kom tsis txhob splatter lub kua txiv. Nws yuav tsum nyob hauv hauv cov ntim nrog rau ntawm lub pulp.
Kauj ruam 2
Rhaub dej kom sov li 25-29 ° C (koj tsis tuaj yeem mus sab saud, txwv tsis pub koj yuav tua cov poov xab) thiab ncuav rau hauv cov kua txiv. Ntxiv ib phaus ntawm qab zib thiab sib tov kom huv si. Khi caj dab caj dab nrog cov ntaub qhwv thiab qhov chaw nyob hauv qhov chaw tsaus, sov (18-27 ° C).
Kauj ruam 3
Tom qab thawj cov cim ntawm fermentation tshwm (tsw ntxhiab tsw, ua npuas thiab ua pob), do ob peb zaug hauv ib hnub, thaum melting lub sis plawv hniav (cov khoom ntawm pulp thiab daim tawv uas tau ntab rau saum npoo)
Kauj ruam 4
Lim cov kua txiv tawm. Nyem cov khoom qab zib kom huv si thiab muab pov tseg. Nws yuav tsis muaj txiaj ntsig dab tsi ntxiv lawm.
Kauj ruam 5
Ntxiv ib phaus ntawm cov piam thaj rau cov kua uas ua kom sib tov, sib tov zoo thiab muab tso rau hauv lub taub ntim fermentation. Tso 25% ntawm lub ntim dawb kom tso cai rau cov txheej txheem fermentation.
Kauj Ruam 6
Tso cov ntawv ntim dej lossis cov hnab looj tes roj hmab rau ntawm caj dab, tom qab txiav lub qhov taub ntawm cov ntiv tes. Tso lub ntim rau hauv qhov chaw sov, tsaus nrog qhov kub ntawm tsawg kawg 18-25 degrees.
Kauj Ruam 7
Tom qab 4-5 hnub, ntxiv lwm 250 grams qab zib. Ua li no, ncuav 200 milliliters kua txiv rau hauv lwm lub tais, do cov piam thaj kom huv hauv nws thiab muab cov kua qab zib rov qab. Tom qab lwm 4 hnub, ntxiv kev pab kawg nkaus ntawm qab zib hauv tib txoj kev.
Kauj ruam 8
Tom qab cov dej haus tau tshem meej thiab tus ntxhiab tsw ntxhiab lawm tsis ua npuas, ncuav kua txiv cherry los ntawm cov quav nyab rau hauv lub khob ntim khoom kom tsis txhob muaj kev sib cuag nrog oxygen.
Kauj Ruam 9
Hloov lub nkoj mus rau hauv chav tsev lossis lwm qhov chaw txias thiab tawm rau ntawd rau 8-12 lub hlis rau kev ua kom zoo dua qub.
Lub sediment yuav maj mam zoo zuj zus, yog li lub caw yuav tsum tau lim thaum ncua sijhawm ntawm 15-20 hnub.
Ncuav cov cawv txiv hmab tiav rau hauv lub hwj thiab muab khi kom nruj. Lub txee lub neej ntawm xws li dej haus yog 5-6 xyoo.
