Tkemali yog cov kua qab thiab tsw qab ntawm tsoos Georgian cuisine ua los ntawm plums lossis cherry plums ntawm ib qho xim. Nws tseem yog qhov txawv txav ntxiv rau qee yam txuj lom - cov no yog hops-suneli, utskho-suneli, coriander thiab kua txob liab kub. Tkemali feem ntau yog ua nrog nqaij thiab nqaij qaib cov tais diav.
Cov lus qhia tseeb txog kev ua noj tkemali
1. Tkemali tau txais kev pabcuam tsis tsuas yog nqaij thiab nqaij qaib, nws tseem yuav mus nrog ntses thiab kib qos yaj ywm.
2. Yog hais tias tkemali npaj rau tom qab yob rau hauv lub rhawv, tom qab ntawd nws raug nquahu kom ntxiv me ntsis vinegar essence lossis rooj vinegar (dawb, kua lossis cawv) rau cov kua ntses.
3. Yog hais tias qab zib plums siv rau hauv qhov npaj, tom qab ntawd cov piam thaj hauv daim ntawv qhia yuav tsum tau txo. Qee tus niam tsev qhia kom tsis txhob ntxiv nws ntxiv.
4. Lub saj ntawm npaj sau yuav tsum qab zib thiab qaub. Yog hais tias tkemali tsis muaj acidity, tom qab ntawd koj yuav tsum ntxiv me ntsis citric acid yaj hauv ib me nyuam diav dej haus.
5. Rau tkemali, uas yog tsim rau lub caij ntuj no, koj yuav tsum npaj cov iav uas tsis muaj kab mob nrog lub ntim tsis ntau tshaj 0.5 litres, uas yuav tsum muab cia rau hauv chav tsaus thiab txias rau tsis pub dhau ib xyoos. Tom qab hle lub hau, lub hwj ntawv tso rau hauv tub yees thiab noj tsis pub dhau ob peb hnub.
Tkemali hauv Georgian los ntawm dub plum
Cov khoom xyaw:
- 3 kg ntawm muaj zog plums dawb;
- 100 g tshiab cilantro (coriander);
- 2 lub taub hau ntawm qej;
- 1-2 tbsp. dia suab thaj;
- 1-2 tbsp. diav ntsev;
- 2 tbsp. cov khoom ntawm cov dej lim;
- 2 teaspoons ntawm av qhuav coriander;
- 3 diav ntawm cov paj noob hlis;
- 1 lub kua txob liab kub.
Ua noj ua haus kauj ruam:
1. Yaug cov plums kom huv si thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub enamel, npog nrog dej (2 diav). Tsis muaj qhov yuav tsum tau cais cov cov noob ntawm plums ntawm theem no. Muab cov tais diav nrog txiv hmab txiv ntoo tso rau ntawm lub qhov cub taws, coj mus rau lub rhaub, thiab tom qab ntawd txo cov cua sov mus rau qhov qis tshaj. Simmer lub plums rau 15-20 feeb, thaum lub sijhawm uas cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum muab kua txiv thiab rhaub.
2. Yaug lub cilantro thiab co tawm ib qho tee. Cia cov cilantro qhuav nrog ntaub so tes. Yaug lub taub kub kub, tshem tawm cov tails. Disassemble lub taub hau ntawm qej rau hauv cloves thiab dawb txhua ntawm lub husks.
3. Tso cov hau rwj rau hauv cov hlau colander lossis cov ntxaij hlau zoo nkauj thiab muab ntxig rau hauv cov hlau hliv rau hauv cov nqaj hlau kom cais cov khoom tawg thiab cov pits. Ncuav ntsev, granulated qab zib thiab qhuav coriander rau hauv cov txiaj ntsig plum puree, sib tov. Yog tias plums qab zib, ces tsis muaj qab zib tuaj yeem ntxiv txhua. Tso cov ntawv ntim rau hauv lub tub rau ntawm qhov cub thiab simmer rau 30 feeb.
4. Hlws cov kua txob kub thiab cilantro, thiab kis cov qij los ntawm cov qij xovxwm. Ntxiv cov khoom xyaw no rau cov plum ntses thiab khaws cov saucepan dua kom sov li 10 feeb ntxiv.
5. Sterilize me me lub hwj iav. Koj tuaj yeem muab lawv tso rau hauv dej rhaub nrog lub hau los yog siv lub microwave kom tsis muaj menyuam. Kis cov ntses rau hauv lub rhawv thaum kub. Tam sim no ua tib zoo ntxiv qee cov paj noob hlis rau txhua lub thawv. Tom qab hais tias, tam sim ntawd kaw lub rhawv nrog lub hau.
6. Khaws cov rhawv tkemali ntses tso rau hauv qhov chaw tsaus thiab txias, piv txwv li, hauv chaw dai khaub ncaws, tab sis koj tuaj yeem siv hauv lub tub yees.
