Goulash yog ib qho nyiam tshaj plaws thiab qab noj nqaij tais uas tuaj rau teb chaws Russia los ntawm Eastern Europe. Muaj kaum tawm, yog tias tsis yog ntau pua, ntawm ntau cov zaub mov txawv thiab kev hloov pauv ntawm goulash, tab sis nyob rau hauv lawv feem ntau lub ntsiab khoom noj yog nqaij nyug, uas tau txiav rau hauv kev coj noj coj ua, uas yog, mus rau hauv cubes.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Thaum pib, goulash yog tus tswv yug yaj lub tais thiab tau ua rau hauv lub cauldron dhau ntawm hluav taws. Nws yog cov txhav tuab nrog nqaij, lard, txuj lom thiab zaub. Nqaij nyuj, txiav mus rau hauv me me (ob los ntawm ob centimeters) ntsuas, tau kib nrog tws dos hauv kettle tshaj cov nqaij npuas ua kom txog thaum muaj cov yam ntxwv hauv cov tawv nqaij, tom qab ntawd cov dej, zaub, txuj lom ntxiv thiab simmered tshaj thaum tshav kub tsawg.
Kauj ruam 2
Lub Soviet ua noj ua haus kev lig kev cai qee qhov hloov daim ntawv qhia Hungarian qub, thiab lawv tau pib hu rau goulash tshwj xeeb npaj nqaij nyug ua haujlwm nrog sab lauj kaub tais diav yog chav kawm thib ob. Cov ntsiab cai tseem nyob zoo li qub, tab sis cov zaub tau hloov nrog lws suav muab tshuaj txhuam. Qhov tseeb, qhov goulash no yog nqaij quav, tsis yog stew.
Kauj ruam 3
Txawm hais tias hom goulash koj xav ua noj, koj yuav tsum tau them nyiaj txaus rau kev xaiv thiab txiav nqaij. Txij li thaum goulash siv sijhawm ntev ntev los ua noj, koj tsis tas yuav txhawj txog nqaij tau tawv. Yog li, koj tuaj yeem xaiv ua tej daim, suav nrog cov nplua nuj nyob rau hauv cov ntaub so ntswg sib txuas, piv txwv li, lub kaus mom lossis lub xub pwg. Tab sis tej daim uas tau npaj rau kib (tenderloin, caj dab, tuab thiab cov npoo nyias) yog qhov zoo tshaj plaws tsis siv, raws li lawv feem ntau yuav tsis muab cov nplua nuj zoo li no. Kev lig kev cai, goulash yog tsim los ntawm nqaij nyug, tab sis kuj tseem muaj cov kev xaiv nrog nqaij npuas.
Kauj ruam 4
Cov nqaij yuav tsum tau txiav mus rau hauv hlais ob centimeters tuab, tom qab ntawd txiav txhua daim rau hauv ib daim hlab ntawm tib qhov dav, thiab tsuas yog tom qab ntawd txiav lawv mus rau hauv cubes. Yog tias koj siv cov nqaij khov, nws tsim nyog sim pib txiav yam tsis tos kom nws tsis muaj dab tsi kiag li: hauv qhov no, nws yuav yooj yim dua los txiav nws mus rau hauv cubes, thiab thaum txiav, cov nqaij yuav muaj sijhawm kom yaj tag Cov.
Kauj ruam 5
Kev txiav rau hauv kab yog qhov zoo tshaj plaws thiab pom, tab sis koj tuaj yeem sim, piv txwv li, muab cov nqaij rau hauv nyias daim nyias zoo li rau Stroganoff nqaij nyug. Thov nco ntsoov tias kev txiav yuav tsum ua kom tiav thoob cov nplej. Tsis tas li ntawd, qhov thinner koj qhov yuav tsum yog, cov zaub mov sai dua yuav npaj tau, tab sis qhov kev zoo nkauj ntawm goulash rau ntau qhov ntau yam nyob hauv lub qhov ntev ntev, uas tso cai rau cov nqaij kom xa txhua qhov ntxoov ntawm saj mus rau lub gravy.
