Cov nqaij npuas yog ib qho mov nyob rau ntawm lub rooj. Cov nqaij tsis muaj ntxhiab, tsw qab feem ntau yog ua haujlwm txias, nrog cov tsoos Lavxias teb sab txuj ci: mustard, horseradish lossis ntxhiab tshuaj ntsuab vinegar. Cov nqaij npuas nqaij yog tuab, me ntsis qhuav, qee zaum txawm tias tawg hauv qab riam, exudes qhov tsw ntawm ntuj txuj lom. Nyob hauv tsev, cov nqaij npuas hau tuaj yeem ci hauv qhov cub hauv lub tes tsho los yog hauv ntawv ci.
Ua hauv tsev nqaij npuas hau ua qab zib hauv qhov cub
Feem ntau, nqaij npuas caj dab lossis nqaij npua yog coj los ci nqaij npuas. Tab sis yog tias koj ci nqaij kom raug raws li hauv daim ntawv qhia, cov nqaij npuas hau yuav tig tawm thiab muaj kua los ntawm ib feem ntawm lub cev nqaij daim tawv.
Koj yuav xav tau:
- 1 kg nqaij npuas fillet;
- 4-5 cloves ntawm qej;
- 1 tsp peppercorns dub;
- 1/2 tsp. qhuav basil thiab liab paprika;
- 1 tsp nrog tus swb ntawm coarse lub rooj ntsev;
- 1 tbsp. l ntsim zaub mov hauv paus (me ntsis ntxiv rau saj);
- ci ntawv ci.
Nqis los ntawm cov kauj ruam ua zaub mov noj
Sawb cov nqaij ntawm txhua zaj duab xis, thiab tawm ntawm cov rog. Ntxuav cov nqaij npuas nrog dej txias, plws qhuav nrog ntawv phuam.
Tev lub qej cloves, txiav rau hauv cov nplais. Cov qej no yuav xav tau cov nqaij. Npaj cov nqaij npuas npau npau marinating sib tov. Zom cov kua txob dub hauv cov tshuaj khib, nws yuav qhia nws cov aroma. Ntxiv cov basil qhuav thiab liab paprika rau lub tshuaj khib. Phaus txhua yam dua hauv tshuaj khib.
Sib tov cov txuj lom nrog ntsev. Rau ib daig uas hnyav txog 1 kg, 1 heaped teaspoon ntawm coarse ntsev yog xav tau. Ncuav cov qej hlais rau cov txuj lom thiab sib xyaw ntsev thiab yob hauv qhov sib tov uas muaj ntxhiab.
Siv ib rab riam nyias nyias, ntse ntse kom txhawm rau txhawm rau txhawm rau tag nrho cov nqaij npuas. Qhov tob tob yog ntiav kom haum rau ib lub qij. Nws yog qhov zoo dua rau cov khoom noj nqaij tam sim ntawd: tho qhov nqaij tsis tas rho riam, deflect nws mus rau sab thiab thawb qej nrog riam rau hauv lub qhov. Tom qab ntawd tshem tawm cov riam. Qhov no yuav tiv thaiv cov qej kom poob tawm hauv cov nqaij.
Tom qab stuffing, nphoo nqaij rau tag nrho cov sab nrog cov ntsev ntsev thiab txhuam qhov sib xyaw kom huv nrog koj ob txhais tes ntawm txhua sab, zoo li yog zaws nqaij ib daim nqaij.
Tom ntej no, muab cov zaub qhwv ntawm cov nqaij thiab muab cov nplaig qhwv rau cov nqaij hauv tib txoj kev, muab faib nws tusyees dhau ntawm txhua daim. Muab cov nqaij npuas marinated rau hauv ib lub tais nrog lub hau, npog thiab ua kom sov li 10-12 teev.
Qhib lub qhov cub ua ntej kom npaj mus rau qhov kub li ntawm 220 ° C. Muab cov nqaij marinated tso rau ntawm ib daim ntawv ci thiab npog nrog ib ob daim ntawm tib yam. Txuas cov npoo thiab khoov, qhwv lawv 2-3 zaug kom cov nqaws yog hermetically kaw thiab cov kua nqaij tsis ntws tawm ntawm lawv.
Ua tib zoo muab lub hnab ntawv nrog nqaij ntawm daim ntawv ci. Tsa cov ces kaum ntawm lub hnab ntawv nce. Ncuav 1-1.5 cm dej siab rau hauv qab ntawm daim ntawv ci thiab qhov chaw tso rau hauv qhov cub kub ntawm 220 ° C. Tom qab ib nrab ib teev, txo qis kub kom txog 200 ° C thiab ci cov nqaij rau lwm 1 teev.
Rau qhov loj dua ntawm nqaij npuas, lub sijhawm ua noj rau ib phaus tau nce li 30 feeb. Raws li cov dej yaj dua los ntawm daim ntawv ci thaum lub sijhawm ci, ntxiv nws kom daim ntawv ci tsis tau qhuav, txwv tsis pub cov nqaij yuav hlawv.
Tom qab lub sijhawm ci puv sijhawm tau dhau mus, kaw lub qhov cub thiab cia cov nqaij npuas ua kom so hauv nws. Yog tias lub hau nqaij npuas npau npau yog hau los ua zaub mov kub, cia kom lub qhov cub ci rau li 15 feeb thiab ua haujlwm nrog sab zaub mov. Yog tias koj xav tau cov nqaij ua cov khoom noj txom ncauj, tshem tawm cov ntawv ci tom qab kwv yees li ib nrab ib teev, qhib cov nqaij thiab tawm mus txias rau hauv chav tsev kub.
Tom qab ntawd hloov nws mus rau qhov chaw ntim khoom uas tsis tsim nyog, sau rau cov pob zeb nplej uas tshuav los ntawm ci, thiab muab tso rau hauv lub tub yees rau ob peb teev. Txiav cov nqaij npuas txias tuaj rau hauv nyias cov nplais - qhov no yog lub qab txias txias rau txhua hnub so, nqaij rau qhaub cij thiab qhaub cij.
Daim ntawv qhia yooj yooj yim rau nqaij npuas ci hauv qhov cub
Koj yuav xav tau:
- 1.5 kg ntawm nqaij npuas caj dab;
- 1 lub taub hau ntawm qej;
- 1 liter dej;
- txuj lom kom saj.
Cov nqaij npuas rau hauv daim ntawv qhia yuav tsum yog tshiab thiab tsis muaj khov. Tev cov nqaij ntawm cov yeeb yaj kiab thiab yaug, ziab daim kom qhuav nrog daim phuam. Npaj lub brine. Ua li no, rhaub 1 liv dej thiab ntxiv ntsev, kua txob, paprika, nplooj zaub ntsuab rau koj saj. Tig lub qhov cub thiab cia cov brine brew thiab txias rau 1 teev.
Hauv lub ntim tsim nyog, ncuav lub brine siav dhau cov nqaij npuas thiab qhov chaw nyob hauv lub tub yees kom marinate rau ob hnub. Tom qab lub sijhawm no, cov nqaij yuav nce nws qhov hnyav thiab qhov hnyav vim yog lub brine, uas txhais tau tias cov nqaij npuas hau yuav muaj kua.
Muab cov nqaij nrog qej, koj tuaj yeem siv lwm yam zaub yog tias koj nyiam. Muab cov nqaij lined tso rau hauv lub tes tsho thiab muab ceev nruj. Ua qee qhov nyob hauv lub tes tsho rau chav kom dim.
Tso cov nqaij npuas rau hauv qhov cub rau 2 teev ntawm 180 ° C. Tom qab lub sijhawm no, qhib lub tes tsho thiab teeb cov nqaij kom ci rau lwm ib nrab teev tsis muaj lub tes tsho. Tsuas yog tom qab no lub nqaij npuas siav yuav npaj txhij. Koj tuaj yeem chill nws, lossis koj tuaj yeem ua haujlwm rau nws ntawm lub rooj tam sim ntawd.
Cov nqaij npuas hau hauv tsev hauv qhov cub hauv lub tes tsho
Nqaij npuas noj tau zoo nrog rau ib sab twg, xws li hau mov, hau zaub, hau qos los yog zaub ci.
Koj yuav xav tau:
- 1 kg nqaij npuas (koj xav tau lub duav tsis muaj pob txha lossis caj dab);
- 1 lub taub hau ntawm qej.
Rau lub marinade:
- 100 ml ntawm cov roj zaub;
- 1 txiv qaub
- 2 cloves ntawm qej;
- 1 tsp tws Bay nplooj;
- 1 pawg ntawm cilantro;
- 1 tbsp. l. coriander noob;
- 2 tsp zib ntab;
- 1/2 tsp cumin noob;
- 1 tsp kua txob liab kub;
- 10 tus peppercorns dub;
- 1 tbsp. l. co ntsev ntsev (tsis muaj iodine).
Cov txheej txheem ua noj ua noj hauv theem
Yaug cov nqaij npuas nrog dej txias, plws qhuav nrog ntawv phuam chav ua noj. Muab cov nqaij tso rau ntawm ib lub rooj tsavxwm thiab tshem cov chaff thiab tshaj nqaij npuas.
Tev 1 lub taub hau ntawm qej, txiav cov cloves rau hauv 2-3 daim. Txuag ib qho clove rau marinade. Siv ib rab riam thiab ntse muag los txhaws ua tej ntu ntev li 6 cm thoob plaws ib qho thoob cov nqaij. Muab ib daim qij thiab tso rau hauv ib lub tais tob.
Npaj lub marinade. Muab ib pawg ntawm cilantro rau hauv ib lub tais blender, ntxiv ib qho clove ntawm qej thiab tsuav. Txiav lub txiv qaub nyob rau hauv ib nrab thiab nyem cov kua txiv rau hauv rab blender nrog tshuaj ntsuab thiab qej. Muab txhua yam sib tov xyaw nrog rab kom txog li 10-15 feeb kom cov khoom tso tawm cov kua txiv ntau li ntau tau.
Ntxiv cov nplooj ntoo laurel, cov noob coriander, kua txob liab, cumin noob, peppercorns dub, thiab ntsev ntxhib rau hauv lub tais. Ncuav rau hauv cov zib ntab thiab roj zaub. Tig lub tshuab ci thiab muab tag nrho cov khoom sib xyaw kom txog thaum tus sib txig rau hauv nruab nrab ceev rau 1-2 feeb.
Muab cov nqaij tso rau hauv lub tes tsho ci thiab npog nrog lub txiaj ntsig marinade. Tam sim ntawd txaws lub tes tsho nruj nrog cov txiav, muab cov nqaij ntawm tes tso rau hauv lub tais tob thiab muab tso rau 1 teev kom marinate cov nqaij npuas.
Teeb lub qhov cub kom sov txog li 190 ° C. Tshem tawm cov nqaij ntawm lub tub yees, muab lub tes tsho tso rau hauv lub tais ci thiab muab cov tais tso rau ntawm daim ntawv ci. Teeb tag nrho cov no hauv qhov cub preheated thiab ci cov nqaij npuas rau 1 teev.
Qhib lub qhov cub, ua tib zoo txiav lub tes tsho o tuaj yeem, maj mam yws sawv ntawm cov npoo los qhia cov nqaij npuas thiab cia nws ci rau hauv qhov cub li 30 feeb. Nyob rau lub sijhawm no, cov nqaij npuas yuav them nrog lub pob kub ua xim av.
Txuas lub qhov cub thiab cia cov nqaij zaum hauv nws li 7-10 feeb ntxiv. Hloov cov nqaij npuas ci nqaij npuas ua ib qho loj loj, lub tais. Thaum lub sij hawm ci, cov nqaij tau tso kua ntau, ntws nws rau hauv lub nkoj gravy. Txiav cov nqaij npuas muab txau rau hauv txhoov nyias, tso rau ntawm daim hlau thiab hliv dua kua txiv qab.
Cov nqaij nyug hauv tsev nqaij npuas hauv qhov cub
Koj yuav xav tau:
- 600 g tshiab nqaij nyuj pulp (rov qab zoo dua);
- 4 tbsp. l. liab liab caw liab;
- 4 cloves ntawm qej;
- 1 tsp txiv roj roj;
- 2 tsp Fabkis mustard taum;
- 1 tbsp. l. sunflower roj;
- ntsev thiab txuj lom (rosemary, coriander, qhuav basil, paprika, freshly av dub kua txob, turmeric, av cardamom) kom saj.
Yaug cov nqaij, tshem cov duab thiab qhuav. Tev lub qej thiab txiav cov cloves rau hauv cov lej. Muab cov nqaij tso rau hauv ib lub taub ntim loj, ntsev thiab kua txob.
Npaj lub marinade. Ncuav cawv txiv hmab dhau ntawm nqaij nyuj, ntxiv txiv roj roj thiab Fabkis mustard, sib tov txhua yam. Siv ib rab riam los txiav thoob cov nqaij. Ntxig daim hlais qej rau txhua qhov txiav.
Hloov cov nqaij rau ib lub hnab yas nrog rau marinade thiab muab tso rau hauv 12 teev. Muab ib daim ntawv ci ntawm daim ntawv ci thiab ci rau hauv nruab nrab nrog roj roj. Tshem cov nqaij nyug tawm ntawm lub tub yees, tshem tawm cov cellophane thiab qhov chaw ntawm ntawv ci. Qhwv daim kom nruj.
Qhib lub qhov cub kom sov txog 160 ° C. Tso cov nqaij rau hauv nws los ua noj rau 1 teev. Tom qab ntawd nthuav tawm cov ntawv ci nqaij nyuj thiab hloov mus rau ib qho kev pabcuam platter. Nqaij nyuj nqaij npuas hauv qhov cub yog npaj txhij.
Yuav ua li cas ci nqaij npuas nrog txiv puv luj thiab txiv tsawb hauv qhov cub
Koj yuav xav tau:
- 1, 2 kg nqaij npuas (caj dab);
- 3-4 pcs. cov koos poom txiv ntoo nyob sab nraud;
- 50 ml ntawm dawb semi-qhuav caw;
- 1 txiv tsawb;
- 1 tsp oregano;
- ntsev, kua txob dub kom saj.
Yaug cov nqaij nrog dej, ua kom qhuav thiab txiav mus rau hauv ib lub accordion 1 cm tuab, tsis txiav rau hauv qab. Caij cov nqaij nrog ntsev thiab kua txob, nphoo nrog oregano nyob rau sab saum toj thiab npog nrog tuav zaj duab xis. Tawm hauv daim li nws yog marinate rau 3 teev.
Txiav cov txiv tsawb rau hauv cov nplais thiab cov pineapples rau hauv hlais. Kab ntawv ci nrog ntawv ci thiab kab nqaij raws nws qhov ntev. Ua kev txiav rau hauv nws nrog rab riam thiab muab cov hlais ntawm cov txiv puv luj thiab txiv tsawb hauv txhua qhov txiav.
Ncuav cawv txiv ntoo dhau txhua yam, npog nrog ntawv ci thiab ruaj ntseg rau txhua sab. Ci cov nqaij npuas siav nrog txiv hmab txiv ntoo rau 75 feeb ntawm 200 ° C. Tom qab ntawd qhib cov ntawv ci thiab cia cov nqaij ua xim av rau lwm 20 feeb. Sab saum toj nrog kua txiv puv luj thaum ua haujlwm.
Nqaij npuas nyob hauv dos marinade, ci hauv qhov cub
Dos gruel yog ib qho ntawm cov khoom xyaw nrov rau marinating kebabs. Nws tseem tuaj yeem phim nrog lub tsaj nqaij.
Koj yuav xav tau:
- 2 kg ntawm nqaij npuas tenderloin;
- 1 dos;
- 1 lub taub hau ntawm qej;
- 1/2 tsp qhuav mustard;
- ntsev, kua txob, cov txuj lom rau saj.
Npaj lub marinade. Quav dos ntawm daim ntawv nplua thiab ntxiv mustard hmoov rau gruel. Txiav lub qej cloves rau hauv 2-3 daim ntev thiab khob cij hauv qhov sib xyaw ntsev thiab kua txob.
Txau cov khoom noj uas tau muab ntxuav thiab ziab nrog cov qij thiab muab zuaj nrog cov dos-mustard marinade. Xa rau marinate hauv tub yees rau 2-3 teev. Tom qab ntawd, qhwv cov nqaij npuas nruj rau hauv ntawv ci thiab ci hauv qhov cub ntawm 200 ° C rau 2 teev.
Tom qab ib teev thiab ib nrab, xyuas tias cov nqaij npuas ua tiav los ntawm kev txiav ntawm ntug thiab nyem tawm cov kua txiv. Hauv cov nqaij npuas tiav lawm, kua txiv yuav zoo li tsis muaj ib qho nqaij ntsuab uas tsis muaj kob. Qhib cov ntawv ci 10 feeb ua ntej thaum xaus ntawm ci rau xim av lub ntsej muag ntawm cov nqaij npuas npau.
Nqaij npuas nyob hauv mis nrog txuj lom
Nqaij npuas noj nrog thyme thiab nutmeg, ci nrog mis, tsis tas yuav ua rau khaus thiab txaij, tab sis nws hloov tawm muaj kua, muaj qab thiab muaj ntxhiab.
Koj yuav xav tau:
- 1 kg nqaij npuas nqaij los yog tenderloin;
- 400-500 ml ntawm mis;
- 4 cloves ntawm qej.
Cov txuj lom qhuav:
- 7 Pcs. cardamom;
- 3-4 pcs. carnations;
- 1 tsp nutmeg;
- 1 tsp anise;
- 1 tsp thyme;
- 1 tsp ntsev;
- dub kua txob rau saj.
Kev ua zaub mov noj ib qib zuj zus
Txiav 2 qej cloves hauv ib nrab thiab zuaj qhov seem ntawm ib cov xovxwm. Tshaj tawm cov nqaij nrog qej gruel thiab txuj lom: thyme, nutmeg, anise, kua txob dub. Muab cov nqaij npuas tso rau hauv ib lub tais ci.
Ntxiv cov ntaub qhwv thiab cov kab mob siab rau mis nyuj thiab kub yam tsis muaj qhov npau npau. Ncuav nws rau hauv cov pwm raws sab phab ntsa, tsis muaj dej rau nqaij, 2-3 cm hauv qhov siab. Ntxiv tws qej rau cov mis thiab muab lub zawm kom ceev kom nruj nrog ntawv ci.
Preheat qhov cub rau 230 ° C thiab ci cov nqaij hauv nws rau 20 feeb. Tom qab ntawd qis dua kub kom 180 ° C thiab ci rau lwm 40 feeb. Yog tias cov mis nyuj nqus tau zoo, ntxiv nws rau.
Tom qab ib teev ntawm ci, tshem tawm cov ntawv ci, ntxiv ntsev rau cov nqaij thiab mis nyuj rau sab saum toj. Twb tau nyob hauv qhib daim ntawv ci, ci cov nqaij npuas rau lwm 30 feeb, lub sijhawm no tsis tu ncua (4-5 zaug) ncuav cov nqaij dua tag nrho cov nplaim nrog kua mis sau los hauv qab. Qhov no yuav muab cov nqaij npuas ua siav qab thiab ua kaub puab.
