Hauv tebchaws Lavxias, lawv tau kawm paub sau ntses ntses caviar rau kev siv yav tom ntej nyob rau xyoo XII. Nov yog cov khoom noj kom qab thiab noj qab nyob zoo nyob rau lub sijhawm ntawd, thiab niaj hnub no suav hais tias yog zaub mov qab thiab muaj qhov tseem ceeb ntawm txhua lub rooj noj mov. Muaj ntau ntau hom caviar, txhua tus muaj nws qhov tsw.
Hom ntses caviar
Cov ntses caviar yog xim dub, xim liab, liab thiab daj, raws li xim ntawm lub qe. Dub caviar yog tau los ntawm sturgeon thiab beluga ntses; liab - los ntawm salmon: chum salmon, sockeye salmon, trout, salmon, chinook salmon, salmon thiab liab salmon; liab dawb - los ntawm herring, whitefish, pollock thiab chaw muag khoom; daj - los ntawm pike, bream, roach thiab pike perch. Tag nrho cov no ntau yam ntawm caviar yog kwv yees li qub nyob rau hauv cov nqe lus ntawm lawv cov muaj txiaj ntsig zoo - lawv yog qhov ua tiav, yooj yim zom cov tsiaj protein, tshaj cov nqaij hauv calories. Nws muaj lecithin, vitamins A, E, B thiab pawg B, kab kawm: phosphorus, hlau thiab lwm yam minerals thiab organic sib xyaw, kev siv uas yuav pab txo cov ntshav siab, nce hemoglobin thiab tiv thaiv kab mob. Caviar yog ib qhov kev lom xyoob ntoo xyoob ntoo ua lom neeg los ua cov khoom siv aphrodisiac; nws tau siv ntev los ua cov khoom kom zoo nkauj.
Ua raws li cov txheej txheem ua lag luam, caviar tau muab faib ua ternary, roe, granular thiab nias caviar. Kev ua tiav ternary yuav luag tsis siv thiab txiav txim siab dhau los, yastik txoj kev yog pheej yig thiab yooj yim, thaum caviar yuav luag tsis tiav, tab sis tsuas yog ntxiv. Granular caviar yog npaj los ntawm txhuam nws los ntawm kev tshwj xeeb sieve, tshem cov ntawv ci rau cov yeeb yaj kiab. Paj yeeb thiab daj caviar yog ua tiav txoj kev no nkaus xwb. Txhawm rau txhawm rau nias caviar, nws yog thawj ntsev txoj cai nyob rau hauv lub roe, tom qab ntawd qhuav thiab muab tshem tawm, thiab tom qab ntawd coj los npaj rau hauv qab cov xovxwm tshwj xeeb.
Dab tsi yog qhov yooj yim tshaj plaws caviar
Tus nqi siab ntawm cov caviar dub tsis yog vim nws qhov muaj peev xwm saj tsis zoo, tab sis rau qhov tseeb tias cov ntses sturgeon yuav luag tau tua tas. Tam sim no, koj tuaj yeem yuav tsuas yog cov caviar dub, uas tau los ntawm cov ntses ua liaj ua teb, qhov twg sturgeons tau tsa rau hauv cov chaw khaws khoom cuav thiab cov xwm txheej. Nws ntseeg tau tias qhov khoom loj dua thiab sib dua ntawm cov caviar dub, qab qab nws. Raws li qhov ntsuas no, beluga caviar yog qhov qab tshaj plaws.
Raws li rau liab caviar, ntawm qhov tsis tooj, lub qe me dua, tastier caviar yog. Caviar ntawm liab salmon, trout thiab sockeye salmon yog txawv los ntawm nws cov noob me me. Los ntawm txoj kev, hauv Lavxias, thaum lub sijhawm ntawm Ivan Lub Thaj Tsam txaus ntshai, thaum ob qho liab thiab dub caviar tsis suav hais tias yog neeg tsis tshua muaj npe, daj pike caviar tshwj xeeb tshaj yog muaj txiaj ntsig, nws tau muaj nuj nqis ntau dua rau nws saj. Tab sis hauv Nyij Pooj, liab herring caviar nyiam kev hlub tshwj xeeb, tus Japanese nyiam nws rau lwm hom. Yog tias peb tham txog cov txheej txheem ntawm kev npaj, nias caviar yog suav tias yog cov qab tshaj plaws, nws muaj cov khoom lag luam tsw qab thiab saj, txawm tias nws tsis zoo li nthuav tawm li ntau.
