Nyob rau lub caij ntuj no, ib qho ntawm cov tais nyiam tshaj plaws yog jellied nqaij thiab ntses. Thiab ua kom nws cov qib high-quality thiab solidified, gelatin ntxiv rau nws. Yuav ua li cas kom dilute cov feem ntawm cov nqaij jellied thiab ntau npaum li cas ntxiv hauv qee cov zaub mov txawv?
Nkaws yog pob tshab lossis daj ntau dua cov tshuaj. Nws tau txais los ntawm nqaij thiab pob txha tsiaj thiab ntses. Nyob rau tib lub sijhawm, gelatin muaj cov nplais roj muaj cov ntsiab lus thiab muaj ntau yam muaj txiaj ntsig zoo. Nws muaj cov kab kawm xws li hlau, potassium, sodium, magnesium thiab hais txog.
Nkaws tau suav tias yog cov khoom noj ntxiv thiab ua cov tsw qab, txhim kho thiab emulsifier rau ntau cov tais diav. Nws tseem yog lub plhaub thaiv rau cov khoom lag luam thiab pab kom cov khoom tsis haum ua kom nws cov duab.
Tab sis, ntawm chav kawm, gelatin yog paub feem ntau raws li ib tsw tsw ntxiv rau hauv kev npaj ntawm jellied nqaij thiab rau muab nws cov khoom khov dua.
Ua ntej nws ntxiv nws rau cov kua rau jellied nqaij, gelatin yog diluted hauv dej. Txhawm rau ua qhov no, cov ntsiab lus ntawm ib lub hnab ntawm gelatin (20 g) yog diluted hauv dej hauv qhov sib piv ntawm 1 txog 10 thiab sab laug rau 50-60 feeb. Yog hais tias lub gelatin nrawm, tam sim no lub sijhawm tuaj yeem txo los ntawm 2 zaug.
Tom ntej no, cov kua nplaum kua roj (sib xyaw) yog sib xyaw kom zoo kom txhua lub granules yaj tag. Tom qab ntawd nws yog lim los ntawm ib sab cib thiab maj mam nchuav mus rau hauv lub npaj tau npaj rau jellied nqaij. Ib lub hnab me me ntawm gelatin yuav txaus los npaj 1 liter ntawm broth. Thiab ua kom cov nqaij jellied nyuaj, tom qab ntawd cov koob tshuaj ntawm cov khoom xyaw no yog ob npaug (txog 40 g ib 1 liter ntawm broth). Qhov no siv rau cov tais diav ua los ntawm nqaij npuas lossis nqaij nyuj. Tab sis nyob rau hauv nqaij qaib jellied nqaij, tsuas yog hais txog 10 g ntawm gelatin rau ib 1.5 kg yuav txaus.
Nyob rau hauv txhua rooj plaub, txhua tus neeg nws tus kheej xaiv qhov sib xws ntawm jellied nqaij thiab tus nqi ntawm gelatin ntxiv rau nws.
