Consomé yog Fabkis hom zaub mov Fabkis. Qhov no yog lus meej muaj zog nrog ntxiv rau ntau yam txuj lom. Hauv chav ua noj rau lub sijhawm thaum ub, qhov no feem ntau yog nqaij nyug lossis nqaij qaib nqaij, tab sis cov khw noj mov hauv lub ntiaj teb tau mus ntau dua ntxiv - lawv muab cov zaub thiab txiv hmab txiv ntoo txiav, kev noj zaub mov, kua zaub ci lossis kua txiv cawv.
Consommé nrog cov dos tartlets
Cov khoom xyaw:
- 400 g ntawm nqaij nyuj;
- 1 dos, 1 zaub ntug hauv paus, zaub txhwb qaib hauv paus;
- 1 inflorescence ntawm qhuav dill;
- ntsev, tshiab parsley.
Rau tartlets:
- 4 lub ncuav mov ci;
- 2 dos;
- 4 lub txiv ntoo;
- 2 tbsp. dia roj zaub;
- 4 diav ntawm shabby cheese;
- dub kua txob, ntsev.
Yaug ib daig ntawm nqaij nyuj, npog nrog dej txias, muab tso rau qhov kub kub. Tos kom cov dej kom npau npau, tshem tawm npaus, txo qhov kub, ua noj, tsis pub kom lub rhaub muaj zog. Tom qab 15 feeb, ntxiv cov dos, zaub ntug hauv paus, zaub txhwb qaib hauv paus, thiab qhuav dill rau lub si. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob.
Tev lub dos rau tartlets, txiav mus rau hauv nyias cov nplhaib. Cov roj tshav kub hauv ib qho txuj ci, ntxiv cov dos, kib kom txog thaum muag muag ntawm cov cua sov tsawg, ntsev thiab kua txob rau saj.
Muab cov ncuav ntawm cov mov ci rau ntawm daim ntawv ci, npog nrog dos ib ncig, nphoo nrog grated cheese, muab txiv ntseej rau saum. Grill dhau high tshav kub nyob rau hauv qhov cub.
Lim lub broth, ncuav rau hauv bowls, sprinkle nrog parsley. Pab nrog tartlets.
Consommé nrog caw dawb
Cov khoom xyaw:
- 0.5 liv dej;
- 0.5 liv ntawm qhuav dawb dawb;
- 100 g dos;
- ib pawg ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab;
- dub peppercorns, ntsev.
Tev lub dos, txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig. Muab tso rau hauv saucepan, ncuav hauv cawv thiab dej, muab tshuaj ntsuab ntsim, ntsev thiab kua txob. Ua noj rau 40 feeb, uncovered. Tom qab ntawd dhau los ntawm ib sab cib. Tus consommé nrog tus caw dawb tau npaj txhij, cov zaub mov no tseem tuaj yeem ua haujlwm nrog dos tartlets.
