Cov kua nyeem muaj suab nrov hauv cov zaub mov nyob sab Europe, muaj lub npe ntawm cov lus Askiv ntawm lub nroog Worcestershire, muab cov tais diav yooj yim tshaj plaws tsis yooj yim, tab sis tseem yog qhov zoo tshaj. Yog tias koj, zoo li cov khoom noj khoom haus tseeb, yog xav nrhiav nws hauv cov khw hauv nroog tab sis nrhiav tsis tau, ua kom cov Woriajershire sau koj tus kheej.
Cov khoom xyaw sauce Woriajershire
Txog ntawm daim ntawv qhia, koj yuav xav tau cov zaub mov thiab txuj lom li hauv qab no:
- 1 anchovy (fillet);
- 1 dos hauv nruab nrab;
- 2 cloves ntawm qej;
- 30 g tshiab lossis 1 tsp av qhuav qhiav;
- 400 ml ntawm acetic acid;
- 200 ml dej;
- 100 ml ntawm cov kua ntses;
- 50 g ntawm txiv quav miv muab tshuaj txhuam;
- 3 tbsp. ntsev thiab mustard noob;
- 1 tsp txhua dub peppercorns thiab qhuav cloves;
- 0.5 tsp txhua kua txob liab, cardamom, curry thiab av cinnamon;
- 200 g ntawm qab zib dawb.
Siv thiab pab:
- saucepan nrog lub peev xwm ntawm 3-4 liv;
- daim ntaub nyias nyias ntsuas ntsuas 45x30 cm;
- lub khob iav nrog lub peev xwm ntawm 1.5-2 litres nrog lub hau;
- tuab xov;
- cov iav me me rau cov ntses sau (zoo - 100-120 ml).
Ua Tau Tsev Neeg Sau Ntawv Ntses
Dissolve ob peb tablespoons ntawm acetic acid hauv 100 ml dej. Tshem cov husks los ntawm cov dos, txiav rau hauv cubes, soak hauv qaub marinade rau ib nrab ib teev, tom qab ntawd muab pov tseg rau hauv nplua-mesh colander. Tev lub qej cloves thiab qhiav hauv paus thiab tsuav. Quav anchovy fillets zoo nrog riam.
Quav ib daim ntawm cheesecloth ob peb zaug, tau txais ib daim ntaub tuab, ntau txheej 10x15 cm. Put cov khoom noj tau npaj ua ntej hauv nws nruab nrab nrog rau cov xaum qhuav, mustard noob, cinnamon, cardamom thiab ob hom kua txob. Dlhos cov npoo ntawm cov ntaub los tsim hnab, thiab khi lawv nruj nrog xov.
Siv lub saucepan thiab sib tov nrog txiv quav roj muab tshuaj txhuam, seem acetic acid thiab kua ntses nyob hauv nws. Muab cov piam thaj dawb rau qhov ntawd thiab qhov ntawd
do zoo. Muab ib co ntawm cov txuj lom hauv qhov loj no thiab rhaub nws dhau ntawm qhov nruab nrab kub, tom qab ntawd ua noj rau 30 feeb dua li tsawg cua sov. Ncuav 100 ml dej rau hauv ib lub tais cais, yaj ntsev, kib hauv nws, ntxiv anchovy thiab maj mam muab hliv rau hauv cov kua zaub. Cia nws rau hauv qhov cub rau lwm 3-4 feeb thiab teem caij rau nws.
Cia cov ntses kom txias tag, sau lub hwj nrog nws, muab lub hnab ntim rau tib qhov chaw, kaw lub hau airtight thiab tso kom txias. Zaws lub pob cyuam txhua hnub rau 10 hnub nrog txhais tes huv thiab sib xyaw cov ntsiab lus ntawm lub khob ntim kom huv si nrog rab me lossis rab diav ntoo. Muab cov ntawv qhwv thiab tus tsiaj lub thoob thiab ua kom txoj hlua nrog Txoj Kev Loj Hlob ua koj ua. Co cov kua ua kua txhua lub sijhawm uas koj coj mus ua noj rau koj cov kev ua noj. Tsis txhob siv nws ntau dhau, tsuas yog ob peb tee xwb txaus rau qhov zoo ntawm lub tais los sis haus.
