Cov txhuv hiav txwv yog cov tsiaj txhu ntawm cov kab mob hauv hiav txwv (zooglei), uas lo ua ke los ua cov kab ke uas zoo li cov txhuv nplej. Cov mucous formations tau siv ntev hauv cov tshuaj oriental. Hauv Is Nrias teb thiab Tibet, Nyiv thiab Tuam Tshoj, nplej hiav txwv yog siv rau kev tiv thaiv thiab kho ntau yam kab mob. Txij thaum zoogley tuaj yeem nyob rau hauv ib puag ncig ua kua, lub npe "marine" tau raug muab los ntawm cov kev txiav txim siab no.
Cov ncauj lus kom ntxaws txog kev paub txog ntawm kev kho neeg mob ntawm cov khoom noj hiav txwv tseem tsis tau muaj, tsuas yog muaj pes tsawg leeg ntawm cov dej haus los ntawm nws tau paub, uas tau txais ntawm lub hauv paus ntawm fermentation los ntawm kev ntxiv qab zib. Kuv yuav tsum hais tias dej haus yog qhov nyuaj heev: nws suav nrog esters, organic acids. Nws kuj tseem muaj cov enzymes: lipase, levansacharase, protease, amylase, cawv, aldehydes. Cov dej haus no muaj ntau cov vitamins uas tsim nyog rau cov tib neeg lub neej, cov rog thiab cov tshuaj ua kom zoo.
Lub xub ntiag ntawm ib qho enzyme xws li lipase hauv fermented qab zib infusion ntawm hiav txwv nplej txiav txim siab nws cov khoom tawg rog. Coj nws sab hauv pab ua kom rov hloov tau cov khoom ntuj tso tawm ntawm lipase, vim tias nws cov khoom hauv lub cev tsawg dua li xyoo dhau los. Kev poob phaus ntau dhau hauv nws tus kheej ua rau txo qis kev pheej hmoo ntawm ntau yam kab mob thiab tshem lawv. Haus dej haus hauv hiav txwv pab txo qis cov ntshav cov roj cholesterol, txo cov ntshav siab, thiab rov qab cov metabolism hauv kev ua haujlwm. Txo qhov hnyav, nws txaus los haus 100 g ntawm cov dej haus ua ntej noj mov 2-3 zaug ib hnub.
Organic acids yog qhov tseem ceeb heev, uas kuj muaj nyob hauv cov khoom fermentation ntawm hiav txwv nplej. Piv txwv li, P-coumaric, chlorogenic thiab folic acids yog cov tshuaj tua kab mob zoo heev, lawv pab qeeb tus txheej txheem laus thiab tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov qog ntshav. Glucuronic acid yog qhov tsim nyog rau cov neeg uas muaj pob qij txha thiab txha nraub qaum yog vim qhov mob.
Txoj kev lis ntshav ntawm hiav txwv mov yog pab tau rau cov kab mob xws li mob ntshav qab zib mellitus, kab mob ua pa ntawm lub plab, txhaws ua paug ntawm cov hnyuv plab, cov kab mob ua rau daim tawv nqaij. Nws yog siv los ua kom ntshav siab, daws mob taub hau thiab tiv thaiv mob qog nqaij hlav.
