Muaj tsawg leej neeg nyiam mus sim taub dag. Tab sis cov zaub no ua cov khoom qab qab rau lub caij ntuj no. Ntawm lawv muaj qhov ncauj-tso dej ntxiv rau cov nqaij thiab ntses - zaub nyoos, caviar, cov khoom noj txom ncauj thiab cov khoom noj uas qab, nrog rau cov khoom qab zib puv - jam, jam, qos yaj ywm mos mos. Muaj peev xwm ua los ntawm taub dag thiab noj qab haus huv kua txiv. Tab sis rau qhov no, cov zaub yuav tsum tau ntxiv nrog citruses.
Cov kab noj hniav caviar
Cov khoom xyaw:
- taub dag - 650-700 g;
- carrots - 320-350 g;
- dos - 320-350 g;
- txiv lws suav - 130-150 g;
- qej - 30-35 g;
- sunflower roj - 60 ml;
- lub rooj vinegar (9%) - 25-30 ml;
- ntsev kom saj.
Npaj:
Npaj txhua yam zaub tshaj tawm hauv daim ntawv qhia - yaug, tev, txiav. Cov ntawv yuav tsum yog qhov loj haum rau kev ua lawv hauv cov nqaij grinder. Ua ntej koj yuav tsum xeem dhau lub dos los ntawm "kev pab hauv chav ua noj". Thiab tam sim ntawd muab tso rau nws kib hauv cov roj.
Cov kauj ruam tom ntej yog los ua cov carrots thiab muab lawv tso rau saum cov dos, uas tau ua zaub mov noj hauv rab pawm ntev li 3-4 feeb. Tom qab ua tib lub sijhawm, ntxiv cov taub dag hla dhau ntawm cov nqaij grinder. Fry cov zaub mov ua ke rau 7-8 feeb, nplawm nquag nrog ntoo spatula.
Tom qab ntxiv cov txiv lws suav, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab simmer txhua yam ua ke dhau qhov hluav taws kub rau me ntsis tsawg dua li ib nrab hli ntawm ib teev. Ntsev qhov sib tov sib xyaw tam sim ntawd kom saj. Yog tias tsis muaj cov txiv lws suav tshiab ntawm tes, lawv tuaj yeem hloov nrog kev sib xyaw ntawm lws suav muab tshuaj txhuam thiab dej - 3 tsp. rau 60 ml.
Ncuav vinegar kawg, ntxiv me me ntawm qej. Sib tov txhua yam thiab tawm mus rau simmer raws li cov xwm txheej tau piav qhia saum toj no rau 6-7 feeb.
Kis caviar hauv cov thawv tsis muaj menyuam, muab dov. Ib feem ntawm qhov kho tau tuaj yeem saj tam sim ntawd nrog kev muaj lub siab dav ntawm tws ntsuab dos.
Taub dag, kua txob thiab lws suav zaub xam lav
Cov khoom xyaw:
- taub dag pulp - ib nrab ib kilo;
- carrots, tswb kua txob, dos - 130-150 g txhua;
- cov kua txiv ntoo ua kua txiv lws suav - 650-700 g;
- qij - 7-8 cloves;
- ntsev - ib nrab ib tablespoon;
- granulated qab zib - ½ khob;
- sunflower roj - ¼ iav;
- lub rooj vinegar (9%) - 2 tbsp. l.
Npaj:
Txiav cov nqaij dawb huv uas tsis muaj qhov ntab rau sab hauv. Quav lub dos hauv ib nrab ib ncig, thiab lub laj kab uas tsis muaj txiv xaiv - hauv cov tuab luv.
Quav ob qho tib si carrots thiab qej rau hauv nyias cov nplais. Tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm cov txiv lws suav hauv txhua txoj kev yooj yim thiab yeej lawv nrog rab kom txog rau lub xeev ntawm cov zaub gruel.
Muab tag nrho cov khoom sib xyaw npaj ua ke. Xa cov khoom ua noj qhuav thiab roj rau lawv. Ua noj txhua yam ua ke dhau ntawm tshav kub tsawg rau 35 feeb tom qab npau ntawm muaj pes tsawg leeg. Txog ob peb feeb kom txog thaum npaj txhij, ncuav vinegar rau hauv qhov sib tov thiab sib tov kom zoo.
Teem lub resulting tuab zaub xam lav nyob rau hauv npaj (sterilized) jars. Yob kom ruaj ntseg. Khaws rau hauv qhov txias. Ob lub sam thiaj thiab chav tsev ntoo yuav ua.
Cov zaub xam lav no zoo kawg nkaus ua kom nqaij cov nqaij. Nws mus zoo kawg nkaus nrog nqaij nyuj stew - nws ua rau nws saj txawm dua lub zog thiab nthuav ntxiv.
Pickled taub dag
Cov khoom xyaw:
- loj taub dag - 1 pc. (txog 3, 5-4 phaus);
- ntsev - 40-45 g (koj tuaj yeem hloov nws qhov nyiaj koj nyiam);
- liab kub kua txob - ob peb pinches;
- lavrushka - 1 nplooj;
- dej - 1, 2-1, 5 l.
Npaj:
Ntxuav cov taub siav loj, txiav ua tej cov uas yooj yim rau kev ua haujlwm. Tshem cov noob nrog rab diav nrog lub hau ntse. Tsis txhob muab pov tseg tom kawg - lawv tuaj yeem qhuav thiab noj nrog qab los noj mov. Siv ib rab riam ntse los txiav cov tawv nqaij tawm ntawm cov zaub.
Txiav cov pliaj ntxuav ntxiv rau hauv zoo huv si, txawm tias nruab nrab-qhov loj me. Blanch lawv nyob rau hauv boiling dej rau 3-4 feeb. Tsuas yog tom qab ntawd, hloov cov zaub ua ntu rau cov tais av nplaum nrog sab siab (enamel kuj tseem tsim nyog).
Npaj ib qho brine los ntawm dej, ntsev, lavrushka thiab kua txob hauv av. Sib tov nws zoo. Cov ntsev ua kua yuav tsum yaj tag hauv cov kua. Ncuav tws zaub nrog cov sib tov sib xyaw. Nias lawv nrog kev tsim txom (piv txwv li, nrog lub thawv dej tso rau ntawm lub tiaj tiaj tiaj) thiab tawm rau 4-5 hnub ncaj qha rau ntawm lub rooj hauv chav txias.
Thaum npaj qhov qab los noj mov, koj tuaj yeem txav lub hwj mus rau qhov txias, kaw lub hau, kom ntev cia. Xws li lub ci ci, nqaij ntim zoo li zoo rau ntawm lub rooj festive.
Pickled zaub
Cov khoom xyaw:
- ntshiab taub dag pulp - 1 kilo;
- beet qab zib - 1, 5 tbsp. l.;
- dej haus - ib nrab ib ລິດ;
- acetic acid (30%) - 2-2, 5 tbsp. l.;
- qhuav cloves - 8 pcs.;
- allspice nyob rau hauv peas - 6 pcs.;
- grated nutmeg - ib pinch;
- tws qhiav - dua.
Npaj:
Tev qhov taub ntawm txhua qhov uas ua superfluous. Quav rau hauv nruab nrab cubes. Cuam tag nrho cov suab thaj hauv daim ntawv qhia hauv dej. Xa cov kua qaub rau ntawd. Ncuav lub syrup tshwm sim tshaj lub taub dag. Tso cov zaub rau marinate thaum hmo ntuj.
Tso cov txuj lom rau ob peb txheej ntawm cheesecloth, qhwv maj mam muab. Raus cov qauv tsim tawm hauv marinade. Xws li tus dag yuav txuag koj tus kheej cov teeb meem ntawm kev lim ntev ntawm cov huab hwm coj thiab muab nws tus kheej rho tawm cov txuj lom los ntawm nws. Ua noj cov roj sib tov dua cov cua sov tsawg rau 6-7 feeb. Nyob rau lub sijhawm no, cov pob kws ntim yuav tsum yog pob tshab. Yog tias tsim nyog, koj tuaj yeem nce ntxiv rau lwm ob peb feeb.
Tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub. Cia nws cov ntsiab lus brew nyob rau hauv lub hau rau txog ib nrab ib teev. Tsuas yog tom qab ntawv tshem tawm cov hnab ntim cov txuj lom los ntawm lub thawv.
Npaj cov kab mob hauv cov iav uas tsis huv. Yob thiab muab tso cia rau lub caij ntuj no cia. Tab sis yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem sim cov tais diav tam sim ntawd.
Khaws Cia Ua Kab Noj Qab Haib
Cov khoom xyaw:
- tev zaub pulp - 730-750 g;
- dej - 730-750 ml;
- granulated qab zib - 6-7 tbsp. l.;
- allspice nyob rau hauv daim ntawv ntawm peas - 3 pcs.;
- cloves (hnub qub) - 3 pcs.;
- lub rooj vinegar (9%) - 1, 5 tbsp. l.
Npaj:
Txiav cov zaub pulp, yav tas los tshem ntawm tag nrho cov tshaj (tev, sab hauv fibrous txheej), mus rau hauv zoo heev zoo tib yam slices. Nws raug nquahu kom ua kom lawv zoo ib yam nkaus li cov thawv ntawm cov kaus poom hauv cov khw muag khoom-yuav txiv puv ntoo.
Ntsuas tawm cov dej uas yuav tsum tau muaj thiab yaj cov piam thaj hauv nws. Thaum cov qab zib nplej tsis muaj nyob rau hauv cov kua, ntxiv peppercorns, clove hnub qub rau nws. Nqa cov khoom sib tov rau ib lub rhaub.
Ncuav tag nrho cov zaub ua tej daim sib xyaw ua ke bubbling ib zaug. Yuav kom ntes 14-16 feeb los ntawm lub sijhawm rov kub npau npau. Yog tias nws tau txiav txim siab ua cov taub dag loj dua, tom qab lub sijhawm ua noj rau hauv dej npau npau nce txog 20-25 feeb.
Thaum cov zaub muag muag, ntxiv cov dej qab zib rau nws. Tom ntej no - tam sim ntawd sib xyaw thiab tshem cov thawv nrog txhua cov ntsiab lus los ntawm kub.
Faib cov txiaj ntsig uas muaj ntxhiab tsw ntau rau hauv cov thawv huv huv. Ua ntej - pieces ntawm zaub, thiab nyob rau sab saum toj ntawm lawv - tshuav syrup, strained los ntawm spices. Dov rau hauv cov kaus poom, tig mus thiab cia kom txias. Tsuas yog tom qab ntawd tuaj yeem muab cov thawv ntim khoom tshem tawm thiab khaws cia kom txias.
Cov kua txiv kab ntxwv
Cov khoom xyaw:
- qab zib cov txiv kab ntxwv loj - 3 pcs.;
- taub dag pulp (huv si) - 1 kilo;
- granulated qab zib - 230-250 g;
- "Txiv qaub" - 1 tsp;
- dej lim - 2, 3-2, 5 liv.
Npaj:
Yaug cov zaub pulp kom huv si. Txiav nws me me thiab muab tso rau hauv qhov dav sau.
Ua ntej tshaj, ntxuav cov txiv kab ntxwv kom huv nrog dej ntws los ntawm kev siv txhuam. Cov tev ntawm lub txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tsis muaj kab mob sib kis. Tom qab ntawd, nrog grater nrog qhov sib cais me tshaj plaws, tshem tag nrho cov zest los ntawm lawv yam tsis muaj txheej dawb. Tshem tawm cov tev seem nrog rab riam. Txiav lub pulp rau hauv me me pieces. Xaiv tag nrho cov noob kom zoo.
Ntxiv cov txiv ntoo pulp thiab tag nrho zest rau zaub. Ncuav cov Cheebtsam nrog cov nyiaj ntawm dej lim ua tshaj tawm hauv daim ntawv qhia. Ua noj ua ke rau li ib nrab ib teev tom qab npau.
Tua cov twb npaj kub loj siv tus nqus tshuaj. Ncuav cov khoom xyaw qhuav los ntawm daim ntawv qhia rau nws. "Txiv qaub" yog ib qho tshuaj xaiv tau. Nws yog ntxiv rau saj kom cov kua txiv tsis qab heev rau qab zib thiab txawm tias muaj suab thaj.
Boil qhov loj dua. Rhaub nws rau lwm ob peb feeb. Ncuav cov dej haus uas tau muab rau hauv cov hwj uas tsis huv. Qaws.
Nws hloov tawm qhov qab qab thiab noj qab haus huv nrog pulp. Nws tseem tuaj yeem yuav nqus tau yog tias xav tau.
Taub dag jam nrog txiv qaub
Cov khoom xyaw:
- taub dag pulp - 1 kilo;
- granulated qab zib - 780-800 g;
- txiv qaub - tag nrho cov txiv ntoo;
- cinnamon lo - 1 pc.;
- dej yog iav puv.
Npaj:
Txiav lub taub dag rau hauv nruab nrab qhov loj me. Nws yuav tsum tau sau tseg tias qhov ceeb thawj ntawm cov zaub twb tau qhia yam tsis muaj txhua yam uas yog superfluous - tev, noob.
Quav cov taub dag cov taub rau hauv ib lub tais loj, hnyav-qab. Ncuav cov zaub ntsuab nrog dej thiab tam sim ntawd ntxiv cov cinnamon lo. Ua noj cov ntawv rau me ntsis tsawg tshaj li ib nrab ib teev. Thaum lub sijhawm no, cov zaub loj yuav tsum ua muag muag. Nws tsis tas yuav cuam tshuam nrog nws.
Tshem tawm cov khoom ntim ntawm lub phaj kub. Tshem cov cinnamon. Cov pas yuav muab pov tseg tam sim ntawd, vim tias nws twb tau muab nws saj thiab tsw qab rau cov zaub zaws. Tua txhua yam nrog rab rab kom txog thaum homogeneity siab tshaj plaws.
Ncuav cov xuab zeb rau hauv cov kua zaub nrog cov ntsiab lus tseem sov, ntxiv cov kua txiv ntawm ib cov kua txiv tshiab. Nws yog qhov tseem ceeb rau pre-strain nws los ntawm cov noob. Yog hais tias lub txiv qaub loj heev, cov kua txiv tshiab los ntawm nws ib nrab yuav txaus.
Rov qab jam yav tom ntej los ua noj rau lwm 17-20 feeb. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas qhov loj kom nws txais cov kev xav tau. Qee cov neeg ua noj ua haus txiav txim siab sim nws rau ib nrab ib teev, kom muaj "diav" hauv qhov caws.
Cov khoom ua tiav tiav yuav tsum tau muab ntim rau hauv cov thawv uas tsis muaj menyuam, dov. Tom qab cov kaus poom inverted tau txias tag, lawv tuaj yeem hloov mus rau qhov chaw haum rau khaws cia.
"Iav" jam
Cov khoom xyaw:
- vaj taub dag (sis plawv hniav xwb) - 680-700 g;
- txiv apples (nyiam dua qab zib thiab qaub) - 270-300 g;
- txiv qaub - ib nrab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo;
- granulated qab zib - 670-800 g.
Npaj:
Quav cov ntshiab pulp ntawm zaub mus rau hauv me me txawm ntau. Txiav lub txiv qaub zoo li qub. Tshem tawm tag nrho cov noob los ntawm cov txiv qaub. Ncuav cov kua txiv uas yuav sawv tawm thaum hlais cov txiv qaub rau hauv lub tais me me.
Tshem cov tev tawm ntawm txiv apples. Txiav lub noob rau ntawm lawv. Txiav tus so rau hauv cubes, sprinkle nrog pre-drained txiv qaub kua txiv. Qhov no yuav tiv thaiv cov txiv hmab txiv ntoo tej daim kom tsaus nti thiab poob lawv cov tsos kom pom tseeb.
Muab tag nrho cov khoom xyaw npaj rau hauv cov zaub mov hauv stainless hlau. Npog nrog cov xuab zeb thiab tawm rau 4, 5-5 teev. Nyob rau lub sijhawm no, cov khoom lag luam yuav tsum pib kua txiv (tshwj xeeb tshaj yog taub dag).
Thaum muaj kua txaus hauv lub thawv, koj tuaj yeem hloov mus rau phaj kub. Nws yog qhov tsim nyog los nqa cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau ntawm lub rhaub, kaw cov cua sov ntawm lub qhov cub. Tawm hauv qhov loj kom txias kom meej. Tom qab ntawd rov ua cov txheej txheem. Nqa cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau ntawm lub rhaub txog li 5-6 zaug thiab txias dua dua.
Thaum lub sib xws ntawm lub jam zoo li iav, qhov kho tau npaj tiav. Cov ntu ntawm cov khoom xyaw yuav tsum ua kom tsis tu ncua, tab sis dhau los ua pob tshab.
Koj tuaj yeem faib cov khoom qab zib rau hauv cov thawv npaj thiab yob tuaj. Jam raws li daim ntawv qhia no zoo kawg nkaus khaws cia rau hauv qhov chaw txias txawm tias 2-3 lub caij.
Qab zib zaub puree
Cov khoom xyaw:
- vaj taub dag pulp - 1 kilo;
- granulated qab zib - 750-850 g;
- dej yog iav puv.
Npaj:
Txiav lub taub dag dawb huv pulp rau hauv cov loj loj. Npog lawv nrog dej thiab rhaub kom txog thaum muag muag. Nyob ntawm seb hom zaub, txoj kev no yuav siv sijhawm li 15-30 feeb. Yog hais tias nyob rau hauv cov txheej txheem cov kua tsis muaj lub sij hawm mus rau evaporate kom meej, ces koj tsis tas yuav ntws nws. Nws yog ib qho tsim nyog los tua cov khoom xyaw nrog ib rab ua ke.
Ntxiv txhua qhov xuab zeb. Nws cov nyiaj tuaj yeem hloov kho mus rau saj. Sib tov txhua yam zoo. Xa qhov ntau rau hauv qhov cub. Tom qab npau npau, cia nws ua noj kom txog thaum cov tuab uas ua los ntawm chav ua noj. Cov ncuav taub dag yuav tsaus rau hauv cov txheej txheem.
Koj yuav tsum khaws cov qos yaj ywm mos rau hauv lub khob uas tsis huv me me tso rau hauv qhov chaw txias. Ncuav nws rau hauv cov thawv npaj kub.
Xws li daim ntawv qhia yooj yim-ua-ob-daim ntawv qhia yuav tso cai txawm tias tus niam tsev ua haujlwm ua niam txiv ua kom muaj kev vam meej. Kev kho tsev kom zoo yuav cia koj noj qab cov qab qab zib vitamin hauv lub caij ntuj no.
