Raws li kws tshaj lij, tus naj npawb ntawm cheeses ntau dua 2500 txhiab hom. Rennet, fermented mis thiab yaj, zoo li cov khoom ib nrab thiab khoom yog cov pab pawg uas cov khoom no tus hlub hauv lub teb chaws feem ntau muab faib.
Cov tshij tau los ntawm nyuj, yaj, tshis, los sis tseem muaj qhov txawv txav ntxiv rau hauv nruab nrab kab txaij, nyuj thiab ntxhuav. Rossiyskiy, Poshekhonskiy, Smetankovy, Maasdam, Gouda, Oltermani - cov theem ntawm cov khw thiab hypermarkets tau tawg nrog cov khoom uas muab kev xaiv rau txhua tus saj thiab nyiaj txiag. Qee lub sij hawm nws nyuaj rau nkag siab txog cov nplua nuj no thiab tau txais lub tswv yim tseeb ntawm kev sib raug zoo ntawm qhov zoo thiab nqe ntawm cheese, txiav txim los ntawm kev sib koom ua ke ntawm ntau yam.
Mos lub puab tsaig
Ib qho ntawm cov khoom kim tshaj plaws tuaj yeem tsim nyog raug suav nrog cov khoom sib tw muag muag, muaj cov pwm tuaj yeem tuaj yeem, tab sis tsis yog txhua lub luag haujlwm tsim nyog rau cov khoom lag luam ntawm qib no tshwm sim hauv Fab Kis thiab Tebchaws Europe. Cov muag muag ua los ntawm cov nyuj cov mis nyuj muaj xws li
- Yooj yim, - tshaj plaws Camembert, - Cambotsolu, txais lub vaj txiaj ntsig nrog pwm muaj xim nrog xiav xim, - ntsim Dorblu, - kev tshwj xeeb cheese Gorgonzola.
Tus nqi tuaj yeem raug nce ntxiv los ntawm cov ntxig ntxiv xws li ntau yam nceb, kua txob thiab lwm yam txuj lom thiab tshuaj ntsuab.
Cov khoom noj tshwj xeeb uas kim tshaj plaws suav nrog cov cheese ua los ntawm cov yaj cov mis, loj hlob nyob rau thaj tsam Fab Kis thiab nrog lub qab zib thiab qab ntxiag, piv txwv li cov cheese tau yog Roquefort uas nyiam nyob hauv lub tebchaws.
Semi-tau
Tsis tshua muaj nqi, feem ntau pom nyob rau hauv khw muag khoom, yog cov tawv tawv uas muaj kev ntseeg siab thiab tsis hnov tsw. Cov no suav nrog ntsim Masdam, tus nqi ntawm uas ncaj qha nyob ntawm cov laus ntawm cov khoom lag luam, Norwegian Jarlsberg, Swiss Emmental, pheej yig thiab yog li tsis muaj qhov tsis txaus ntseeg nyob rau hauv teeb meem ntawm saj Tilsiter, tus nqi uas txawv los ntawm lub sijhawm ripening, Goudou thiab Edam Cov.
Cov mis nyuj raws li cov nqi ntau dua thiab tsis tshua muaj tshis mis nyuj muaj ntau dua me ntsis dua li cov khoom lag luam muaj dav.
Cov khoom lag luam Lavxias, Ukrainian thiab Belarusian, uas qee zaum tsis txawv hauv zoo thiab saj thiab, raws li txoj cai, tsis sib tw nrog lawv cov neeg sib txawv teb chaws, yog cov neeg siv khoom ntau dua.
Thaum xaiv cov khoom noj muaj roj ib nrab tawv, koj yuav tsum them sai sai rau cov yam ntxwv tshwj xeeb ntawm cov khoom noj siv mis no, uas tsis yog ib txwm cuam tshuam nrog tus nqi, cov yam ntxwv ntawd suav nrog cov nplua nuj creamy lossis daj xim, qhov ntom ntom, qhov muaj qhov, uas yog qhov taw qhia ntawm kev laus yuav tsum tau ua nyob rau hauv cheese. Cov tawv nqaij tawv nyuaj nrog lub qab ntxiag, ntxhib los mos thiab ua los ntawm nyuj tshis thiab yaj yaj, xws li Chedr thiab Parmesan, koom nrog cov khoom lag luam uas tsis tshua muaj nqi thiab kim vim daim ntawv qhia thiab lub sijhawm laus.
Pickled thiab tiav cheeses
Ib pawg tshwj xeeb yog tsim los ntawm brine cheeses, uas tau paub qhov txawv ntawm lawv cov xim daj thiab mos mos, lawv tus nqi kuj txawv raws li cov khoom tsim khoom, muab nws tim Nkij teb chaws, Ltalis lossis Lav Xias. Hnyuv ntxwm thiab ua tiav cov cheeses sawv sib cais, uas muaj qhov sib xyaw ua ke uas muaj qhov tsis txaus ntseeg thiab tau txais txiaj ntsig nrog ntau ntawm cov khoom sib ntxiv thiab cov tshuaj txuag, lawv cov nqi feem ntau ncaj qha nyob ntawm daim ntawv qhia siv thiab cov khoom sib xyaw.
