Chanterelles tau hlub thoob ntiaj teb. Paub txog lawv cov tsw qab thiab cov ntawv zoo, cov nceb muaj zog tuaj yeem pom nyob hauv Europe thiab Asia, North America thiab txawm tias lub foothills ntawm Himalayas. Thawj thawj zaug los ntawm cov neeg ua liaj ua teb tsis muaj chaw nyob, lawv tau los rau ntawm cov rooj aristocrats nyob rau xyoo pua 18 thiab nws tau tshwm sim hauv Fabkis. Txij thaum ntawd los, chanterelles tau raug suav hais tias yog ib qho ntawm cov zaub mov ci. Nws yog tsim nyog sau cia tias lawv tsis tsuas yog tsis qab, tab sis kuj noj qab nyob zoo.
Chanterelles, zoo li ntau lwm cov nceb, yog qhov zoo tshaj ntawm cov protein thiab kev noj haus muaj fiber ntau, cov vitamins thiab minerals, muaj cov roj ntsha uas tsis txaus thiab tsis txaus. Lub ntuj vitamin thiab ntxhia complex hu ua "chanterelle" muaj:
- zinc;
- selenium;
- poov tshuaj;
- tooj liab;
- Cov vitamins B (B1, B6, B9, B12);
- PP vitamins;
- Vitamin D
Cov kws kho mob pwm - cov neeg kho mob uas ntseeg hais tias yuav luag txhua yam mob tuaj yeem kho nrog kev pab nceb - pom zoo kom vodka Txoj kev lis ntshav nrog chanterelles thiab cov hmoov qhuav ua lub antiparasitic. Cov nceb zoo nkauj muaj chinomannose, polysaccharide uas muaj kev cuam tshuam rau cov cua nab. Cov polysaccharide no pov tseg los ntawm ntsev thiab siab kub, yog li cov tais huv chanterelle tsis muaj txiaj ntsig li tus neeg sawv cev anthelmintic. Qaug chanterelles thiab cov tshuaj tsw qab ntawm cov nceb no muaj txiaj ntsig zoo rau cov kab mob siab, kev tshawb fawb tshuaj tau pov thawj tias lawv yog qhov muaj txiaj ntsig zoo hauv kev kho mob los ntawm kev mob siab C. Yog tias chanterelles tsis tau kho kom zoo, tab sis tsuas yog noj thiab noj lawv tsis tu ncua, tom qab ntawd txoj kev koj tuaj yeem txhim kho lub cev tsis muaj zog, txhim kho kev pom kev, ntxiv dag zog rau cov pob txha thiab tshem tawm cov teeb meem radionuclides hauv lub cev. Qhov tsuas mob siab tshaj yog tias cov me nyuam tsis tuaj yeem raug muab chanterelles - zoo li txhua yam nceb, lawv hnyav heev rau lawv.
Hauv tebchaws Russia, lub caij chanterelle yog thaum Lub Xya Hli txog rau Lub Kaum Hli. Hauv lwm lub tebchaws, cov kab mob no qee zaum tuaj yeem pom hauv lub Kaum Ob Hlis. Cov neeg ua noj nceb nyiam sau chanterelles tawm hauv "pab yaj". Nws yog txaus kom pom ib qho ci thiab pom ntawm cov nceb thiab tag nrho brood nyob ntawm koj qhov kev pabcuam. Chanterelles yeej tsis muaj kev txhawj xeeb, lawv tuaj yeem raug "tsis saib" thiab muab tso rau hauv lub pob tawb, cov thoob los yog txawm tias ib lub hnab tsis muaj kev ntshai ntawm nco. Lwm qhov ntxiv ntawm chanterelles yog qhov nyuaj rau lawv tsis ntseeg nrog cov kwv tij cuav.
Cov chanterelles cuav tsis yog xim daj, tab sis yuav luag zoo nkauj txiv kab ntxwv, qee zaum txawm tias tooj liab-liab, lawv ob txhais ceg yog nyias thiab feem ntau hollow. Qhov tsis hnov tsw ntawm lub nceb tsis tseeb, hauv qhov sib piv rau cov muag heev, yuav luag txiv ntoo tsw qab ntawm cov hom chanterelle, yog qhov ntse thiab tsis kaj siab. Yog tias koj xav tias koj tseem muaj peev xwm tsis meej pem thiab ntshai tsam raug tshuaj lom, ces tej zaum koj yuav tsis yog superfluous kom pom tias cov chanterelle cuav yog suav tias muaj cov pwm uas muaj peev xwm noj tau, uas yog, cov kws tshawb fawb tau ua pov thawj tias nws tuaj yeem ua rau tsuas yog menyuam yaus lub plab zom zaws.
Thaum muas chanterelles, xaiv rau nruab nrab lossis me me nceb nrog cov nqaij ruaj. Cov laus, cov qhov quav loj yuav yog cov iab, iab me ntsis hauv kev saj thiab ntxooj nceb. Txawm li cas los xij, qhov kev ntsim siab no ploj nrog kev kho cua sov.
Txhawm rau ua kom cov nceb tsw thiab tsw zoo, chanterelles yuav tsum tau muab tso hauv tub yees, hom phiaj tso rau hauv ib lub pob tawb me me muab qhwv hauv zaj duab xis uas tuav. Ib lub taub ntim uas muaj chanterelles yuav tsum tau muab tso rau hauv thaj chaw tub yees uas npaj rau khaws cia zaub. Ua ntej khaws cia, chanterelles yuav tsum tau muab ntxuav ntawm cov khib nyiab, adhering cov av, rinsed thiab qhuav. Tab sis txawm tias nyob hauv daim foos no, lawv yuav tsis pub ntev tshaj 3-5 hnub.
Koj tuaj yeem khaws cov chanterelles rau ntau dua ib lub lim tiam los ntawm kev ua kom khov ntawm cov nceb. Muaj kev sib cav txog kev hais txog yuav ua li cas kom khov chanterelles. Ib tug neeg xav hais tias cov nceb no tuaj yeem khov ua nyoos, tsuas yog los ntawm kev ntxuav, yaug thiab kom lawv qhuav. Lwm tus hais tias tsuas yog kib lossis chanterelles txias uas yog cia kom txias, thaum cov tshiab yuav hnov qab ntsim tom qab muab cia rau hauv lub tub yees. Yog li leej twg muaj cai? Khov tshiab chanterelles yuav tsuas yog iab thaum koj khov khov loj, cov nceb qub lossis ziab qhuav tsis muaj lub cev noo. Cov me, muaj zog, cov hluas chanterelles tuaj yeem khov ua ntej yam tsis muaj kev ntshai ntawm lawv cov saj. Nws tsuas yog tsim nyog los rhuav tshem lawv ntawm ntu, vim tias cov nceb tsis tuaj yeem khov.
Muaj ntau cov zaub mov txawv rau ua noj chanterelles. Cov nceb no zoo ob qho tib si ua noj thiab muab kib. Lawv tuaj yeem muab ntxiv rau do-fries, kua zaub, kua ntses, omelette, quiche, ncuav qab zib, muab rau ntawm cov nqaij ci, nrog cov porridge, pasta, ntses, nqaij qaib lossis nqaij. Frying chanterelles yog qhov zoo dua, xws li nceb, thawj zaug hauv lub tshuab kib qhuav thiab tsuas yog tom qab ntawd ntxiv roj thiab txuj lom. Fried chanterelles yog ua ke nrog qij, dos, zaub txhwb qaib, thyme, rosemary, dill, saffron.
Los ntawm cov chanterelles qhuav, cov tshuaj tsw qab yog tau, uas muaj peev xwm muab lub teeb ci thiab muaj qab ntxiag tom qab ntawm cov nceb rau kua zaub, sab lauj kaub thiab kua ntses. Cov zaub qab ntsev thiab qaub chanterelles kuj tseem nrov rau gourmets. Lawv yog cov zoo tsis tsuas yog raws li ib tug appetizer, tab sis kuj raws li ib tug khoom nyob rau hauv hearty lub caij ntuj no zaub nyoos.
