Kev xaiv de yog qhov zoo rau kev khaws cov nceb rau lub caij ntuj no ntev thiab txias. Nyob rau hauv txoj kev no, txhua yam khoom muaj txiaj ntsig raug khaws cia, zoo li ua kom tsis hnov tsw thiab saj. Cov nceb hauv qab zib yog qhov zoo rau xaiv. Tsuas yog tag nrho, cov qauv uas muaj zog yuav tsum tau xaiv. Nco ntsoov siv cov kua qaub thiab txhua hom txuj lom.
Pickling nrog vinegar
Daim ntawv qhia no yog ib txoj hauv kev yooj yim thiab pheej yig tshaj plaws rau marinate porcini nceb.
Cov khoom xyaw:
- porcini nceb, 1 kg;
- hneev, 1 lub taub hau;
- vinegar (6%), 50 ml;
- ntsev;
- txuj lom kom saj (peppercorns, Bay nplooj, cloves).
Npaj plooj porcini nceb: yaug kom zoo, tshem tawm txhua qhov stains, txiav rau hauv plaub Ncuav 250 ml dej rau hauv saucepan, muab tso rau nplooj nplooj thiab ntsev, nqa mus rau ib lub rhaub. Boil lub nceb muaj rau 20 feeb kom txog thaum kev sib tw, thiab tom qab ntawd muab pov tseg lawv nyob rau hauv sieve los yog colander. Ncuav tag nrho cov kua uas seem rau hauv lwm lub ntim, tshem tawm cov nplooj Bay, ntxiv cov kua txob, kua txob thiab cloves. Txiav lub dos rau hauv cov nplhaib, muab tso rau hauv lub thawv kom tsis muaj menyuam.
Koj tuaj yeem ua kom tsis huv ntawm lub hwj ua ntau yam, piv txwv li, hauv qhov cub, microwave lossis multicooker.
Muab cov nceb hau siav tso rau sab saum toj ntawm lub dos thiab yob lub hwj. Nws yog qhov tsim nyog yuav tsum tau khaws xws li tsis muaj kab ntawm porcini nceb hauv lub cellar lossis tub yees.
Marinating zaub sib xyaw
Cov nceb Porcini tuaj yeem ua marinated nrog zaub, tom qab ntawd lawv cov saj yuav dhau los ua thawj heev.
Nws yog qhov yooj yim los ua cov zaub xam lav los ntawm cov seem, thiab nws yog qhov zoo meej rau kev pab nrog cov qos yaj ywm thiab lwm cov tais diav.
Cov khoom xyaw:
- porcini nceb, 1 kg;
- dej, 500 ml;
- kua txob qab zib, 1 daim;
- vinegar (5%), 100 ml;
- carrots, 1 pc.;
- qab zib;
- ntsev;
- txuj lom (peppercorns, Bay nplooj).
Siv cov nce qib porcini nceb hauv dej li 10 feeb, tev thiab txiav ua tej daim me me. Npaj koj cov zaub. Grate lub carrots on ib coarse grater, txiav lub kua txob rau hauv cubes. Tso cov saucepan nrog dej rau ntawm qhov hluav taws kub, tom qab ntxiv cov txuj lom, ntsev thiab suab thaj.
Tom qab npau npau, muab cov zaub tso rau hauv dej, ncuav hauv cov kua qaub thiab ua noj rau 5 feeb. Muab cov nceb tso rau hauv marinade, rhaub lawv rau 20 feeb dua li hluav taws tsawg. Ncuav rau hauv hwj, txias. Xws li cov nqaij ntawm cov ntoo ua yeeb yaj kiab (porcini) nceb tuaj yeem khaws cia ntev nyob hauv lub tub yees tsis muaj teeb meem.
Mus de nceb me me
Rau kev khaws cia ntawm cov nceb, koj tuaj yeem xaiv tsuas yog tus yau thiab me tshaj, tom qab ntawd lawv yuav tig los ua qhov muag heev thiab qub. Xws li cov nceb yuav tsis tsuas yog lub qab ntxiag mus noj, tab sis kuj kom zoo nkauj rau cov chaw qab ntsev nrog lawv.
Cov khoom xyaw:
- porcini nceb, 1 kg;
- kua txiv cider vinegar, 120 ml;
- txuj lom (laurel, cloves, peppercorns, cinnamon, lub hnub qub anise);
- citric acid, 1 g;
- ntsev;
- qab zib, 1 tsp.
Yaug cov nceb kom zoo. Yog tias tsis muaj kev txiav, simmer hauv salted dej rau 20 feeb, tom qab ntawd muab pov tseg rau ntawm sieve los yog colander. Lub ncuav yuav tuaj yeem nchuav tawm lossis siv rau lwm yam. Ncuav dej ntshiab rau hauv lub saucepan, tom qab npau, ntxiv 1 tbsp. ib diav ntsev, kua cider vinegar thiab nceb, ua noj rau 20 feeb.
Ncuav lub marinade nrog rau cov nceb mus rau hauv huv huv uas muab rhawv, dov lub rhawv zeb. Marinated porcini nceb npaj hauv txoj kev no tuaj yeem khaws cia ntau dua 1 xyoos.
