Buglama yog zaub mov Azerbaijani uas nrov. Txhais lus, lub npe no txhais tau tias "steamed." Buglama yog tsim los ntawm yaj, sturgeon lossis lwm yam ntses thiab zaub.
Txhawm rau npaj cov kab vwm nrog nqaij, koj yuav tsum tau: 1 kg ntawm yaj, 2 dos, 2-3 txiv lws suav, 2 kua txob qab zib, 5 qos qos, 1 pawg ntawm zaub txhwb qaib, kua txob liab hauv av (kub thiab qab zib), ntsev kom saj. Ntxuav cov yaj, tev thiab txiav mus rau hauv nruab nrab qhov loj me. Muab cov nqaij tso rau hauv qhov cub. Nws raug nquahu kom nqa cov cam cam hlau, raws li tau ua hauv Azerbaijan. Ntsev cov yaj, nphoo nrog kua txob hauv av. Tev lub hauv paus dos thiab txhoov kom zoo, tso rau ntawm cov nqaij. Ntxuav cov txiv lws suav, nchuav dua cov dej kub kom yooj yim kom tshem tawm daim tawv nqaij. Txiav lawv, tej daim tuaj yeem yog ib qho qauv duab lawm. Muab lawv tso rau ntawm tus hneev. Zas lub tswb kua txob, txiav mus rau ib nrab ntawm ib ncig. Muab tso rau sab saum toj ntawm cov txiv lws suav. Tev qos yaj ywm, ntxuav thiab txiav mus rau hauv nruab nrab qhov loj me. Ntxiv rau cov khoom noj seem.
Xaiv, koj tuaj yeem ntxiv taum ntsuab, zaub qhwv, txaij, quince.
Yog tias siv eggplants, lawv yuav tsum tau tev thiab tws thiab tom qab ntawd muab tso rau saum txheej txheej ntawm lub tswb kua txob. Ntxuav lub parsley, co tawm ntawm dej, tsuav thiab nteg tawm hauv txheej dhau los. Ntxiv 50 ml dej rau hauv ib lub tais thiab muab tso hluav taws. Thaum cov dej npau, txo cov cua sov kom tsawg. Ua noj booglama hauv qab lub hau rau 45-60 feeb, tsis tas yuav do. Yog tias zaub mov siav nrog zaub qhwv, muab cov nplooj zaub kav. Ua tus booglama rau lub rooj noj mov kom sai li sai tau.
Npaj cov nqaij thiab zaub rau ntawm daim hlau, ncuav dua kua ua noj.
Yuav kom nqaij qaib buglama koj yuav xav tau: nruab nrab-nqaij qaib, 3 dos, 1 tbsp. dej, 600 g txiv lws suav, 50 g butter, 300 g ntsuab taum, cilantro, zaub txhwb qaib, zaub basil, dill, chilli, ntsev kom saj. Txiav cov nqaij qaib npaj rau hauv ua ke. Muab lawv tso rau hauv saucepan, ntxiv dej thiab simmer kom txog thaum ib nrab siav. Ncuav cov dej qab ntsev rau cov noob taum kom lawv hnav npog cov tev, thiab hau kom txog thaum ib nrab siav. Ntsev cov peeled thiab finely tws dos hauv cov roj. Scald lub txiv lws suav, tev thiab txiav rau hauv cov nplais. Ua ke taum, nqaij qaib, txiv lws suav, sautéed dos, ntxiv ntsev, tws tshuaj ntsuab, paprika thiab simmer txhua qhov ua ke kom txog thaum kev sib tw.
Buglama los ntawm ntses tau npaj raws li hauv qab no. Cov khoom lag luam: 1 kg ntawm ntses (sturgeon, mackerel, hake, halibut, liab ntses liab, thiab lwm yam), 2 txiv lws suav, 1 celery, 1 tswb kua txob, 1 celery stalk, 1 txiv qaub, 50-60 g butter, ntsev, kua txob dub hauv av, dill, parsley, Bay nplooj. Ntxuav thiab ntxuav cov ntses. Txiav nws rau hauv feem. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob thiab tso rau hauv qab ntawm cov cam khwb cia hlau saucepan lossis hom tais diav. Ntxuav thiab tev lub tswb kua txob. Txiav rau hauv me me. Ntxuav lub celery, tsuav nws, tso nws rau saum cov kua txob. Ntxiv ntsev thiab txuj lom. Tso cov zaub ntsuab thiab txiv qaub wedges tso rau saum cov zaub. Txiav lub butter rau hauv me me thiab kis tusyees tshaj cov zaub mov. Npog lub lauj kaub kom nruj nrog lub hau thiab simmer dua tsawg cua sov rau txog 30 feeb.
