Dub caviar yog ib qho ntawm cov zaub mov kim tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb. Nws muaj nyob ntawm cov lus ua tim khawv rau nws cov xwm txheej siab, thiab tus nqi nce ntau thiab ntau dua txhua xyoo.
Dab tsi yog caviar dub?
Dub caviar yog faib rau ntau hom raws li saj, qhov loj me, xim, aroma thiab, ntawm chav kawm, ntses hom. Qhov uas txaus siab tshaj plaws yog lub silvery beluga caviar, uas yog qhov txawv txav los ntawm cov qe loj tshaj plaws, ua kom zoo zoo saj thiab tsis muaj tsw tshwj xeeb. Lub teeb tsaus nti sturgeon caviar tsis loj thiab muaj tus yam ntxwv pom tseeb. Cov nqi tsawg kawg nkaus yog sevruga caviar nrog cov qe dub me me thiab muaj lub zog tshaj plaws thiab hnov qab.
Raws li hom kev ua, nws yog kev coj los faib txhua tus caviar dub rau hauv cov pas nrig, nias thiab ntau. Yastychnaya yog caviar tsis tau tev los ntawm zaj duab xis; hom caviar no tuaj yeem ua qhov tsis txaus siab thawj zaug rau tus neeg tsis tau npaj siab vim hais tias qhov txawv teb chaws suav tam sim no nyob hauv. Caviar yog tsim los ntawm fattest sevruga nplej, thiab qee qhov los ntawm kev sib xyaw ntawm sturgeon thiab sevruga qe. Granular caviar yog tsim los ntawm elastic, muaj zog, teeb xim thiab qhov loj ntawm cov qe. Qhov kev ua si no yog pasteurized, antiseptics ntxiv, uas tso cai rau nws kom raug kaw cia txog li yim lub hlis.
Cuaj caum feem pua ntawm tag nrho cov caviar dub yog los ntawm Hiav Txwv Caspian.
Tus nqi ntau npaum li cas?
Thaum muas cov caviar, them sai sai rau nws cov ntim khoom. Txhua qhov caviar raug cai yog hauv cov yam ntxwv ntawm cov kaus poom uas muaj cuaj caum grams thiab lub khob ntim ntawm ib puas kaum peb, tsib caug rau thiab nees nkaum yim grams. Lub hau ntawm cov khoom ntim no sib txawv xim. Beluga caviar tuaj yeem pom nyob rau hauv lub kaus mom xiav, sturgeon caviar hauv qab daj daj, thiab sevruga caviar nyob hauv qab liab.
Txij li thaum caviar yog tsim los ntawm cov ntaub ntawv nyoos tshiab, uas tsis cuam tshuam txog cov txheej txheem thev naus laus zis, nws yog tsim los ntawm cov tuam txhab nyob hauv thaj chaw ze ntawm ntug dej hiav txwv. Yuav luag txhua txhua haiv neeg Lavxias dub caviar yog tsim ntawm tsawg lub Hoobkas nyob hauv Volgograd, Astrakhan thiab Kalmykia. Yog tias St. Petersburg lossis Moscow raug qhia tias yog qhov chaw tsim khoom ntawm cov caviar dub, ntawm no yog cov khoom cuav uas tau tsim los ntawm cov khoom khov khov kho los yog khuav nrog cov gelatin caviar cuav.
Tus nqi ntawm qhov khoom ua raws li qhov tseem ceeb ntawm cov ntaub ntawv. Piv txwv li, ib phaus ntawm beluga caviar (cov kev raug ntes uas yog txwv tsis pub nyob hauv Russia) hauv tebchaws Russia tuaj yeem siv nyiaj txog ntau txhiab txhiab nyiaj, thiab txawv teb chaws - txog tsib txog xya txhiab. Lavxias sturgeon caviar nyob rau hauv cov khw muag khoom loj hauv nroog Lavxias tus nqi kwv yees li tsib puas daus las ib kilos, hauv Tebchaws Meskas koj yuav tsum them txog ib thiab ntau txhiab daus las rau nws. Qhov feem ntau sevruga caviar nqi kwv yees li ob puas euros ib kilogram hauv khw muag khoom cov khw muag khoom.
Dub caviar muaj tag nrho cov amino acids tseem ceeb rau tib neeg lub cev.
Cov kws tua tsiaj tau mob siab rau hauv kev lawb ntawm caviar dub. Qhov tseeb, rau txhua qhov kev cai lij choj tuaj yeem caviar, muaj nruab nrab ntawm kaum ob thiab nees nkaum poaching caviar. Cov cuab yeej nuv ntses no tau txo tus tsiaj ntses sturgeon ntau heev, uas qhov kev cuam tshuam ua rau tus nqi raug cai rau caviar.
