Bozbash yog cov kua zaub rog mutton, cov tais nyiam ntawm cov neeg Caucasian. Yooj yim los npaj, cov zaub mov no yog qhov zoo raws li thawj chav kawm rau txhua lub caij noj su lossis noj hmo. Muaj ntau tus txhais lus ntawm daim ntawv qhia bozbash classic.
Classic bozbash yog tsim los ntawm lub taub hau ntawm ib tug yaj, thiab chickpeas thiab txiv ntseej yog qhov tseem ceeb. Raws li, qee cov khoom xyaw raug hloov nrog ntau tus nqi pheej yig, thiab muaj ntau yam zaub mov txawv rau ua bozbash: lub caij ntuj sov thiab lub caij ntuj no, Yerevan, Sisian, Shusha tshiab thiab Shusha qub. Ntau cov zaub mov txawv muaj cov qaib ncuav qab, uas yuav tsum tau tsau rau hauv cov dej huv ua ntej, nyiam dua thaum yav tsaus ntuj, txwv tsis pub cov taum pauv yuav tawv thiab tsis hau. Bozbash yog cov zaub mov tsis qab rog, txawm li cas los xij, hauv nqaij npuas kua zaub, piv txwv li, tseem muaj roj ntau dua.
Yaj bozbash
Ua kom ntsim, nplua nuj bozbash, noj:
- yaj - 500 grams;
- qos yaj ywm - 500 grams;
- chickpeas - 100 grams;
- dos - 100 grams;
- paprika - 100 grams;
- ghee mus saj;
- zaub ntsuab rau saj;
- ntsev kom saj.
Ua ntej koj yuav tsum tau yaug cov nqaij, txiav nws mus ua tej daim loj (txog 7 grams txhua), muab tso rau hauv saucepan thiab npog nrog dej txias, tom qab ntawd ntxiv cov chickpeas thiab muab tso rau hauv hluav taws. Tom qab ib teev thiab ib nrab, koj yuav tsum tau ntxiv tev tev thiab hlais cov qos yaj ywm rau hauv lub lauj kaub, tom qab ntawd muab cov ua ntej txiav thiab cov dos thiab cov txiv lws suav. Cov kua txob kub yuav tsum tau muab kib ua ke thiab ntxiv rau hauv cov kua zaub nrog cov tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom. Ua noj lub kua zaub rau txog ib nrab ib teev nyob rau hauv qis tshav kub.
Nqaij nyuj bozbash
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj - 500 grams;
- Cov taum taum - 250 grams;
- dos - 2-3 pcs.;
- ghee - 2 diav;
- eggplants - 2 pcs.;
- kub kua txob - 2 pcs.;
- txiv lws suav - 5 pcs.;
- qos yaj ywm - 7 pcs.;
- zaub txhwb qaib - mus saj;
- cilantro - mus saj;
- basil - mus saj;
- dill - mus saj;
- ntsev - mus saj;
- dub kua txob - mus saj;
- qej - mus saj.
Ua ntej tshaj, koj yuav tsum muab cov nqaij txiav ua tej daim me me. Hauv cov saucepan loj, muab cov nqaij, kua txob, dos, txiav rau ib nrab ntawm ib ncig. Ncuav txhua yam nrog dej txias, muab tso rau ntawm lub qhov cub thiab ua noj rau ib teev rau ntawm tshav kub tsawg.
Cov qos yaj ywm yuav tsum tau ntxuav, tev, txiav ua 4 daim thiab muab tso rau hauv saucepan nrog kua. Tom qab ntawd koj yuav tsum coj cov txiv lws suav, scald nrog lub rhaub kom tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, thiab txhuam cov pulp los ntawm sieve.
Tom ntej no, koj yuav tsum txiav cov eggplants ua tej daim me me, ntsev rau lawv thiab kib nrog lawv ua ke nrog kua txob thiab tev ntsuab taum. Tso cov dej sib tov rau hauv cov kua zaub, coj mus rau lub rhaub thiab, tom qab tshem tawm lub lauj kaub los ntawm tshav kub, ntxiv tws dill, cilantro, zaub txhwb qaib, basil me ntsis thiab ob peb lub pob qej nyoos. Cov zaub mov tiav yuav tsum tau ua rau ntev txog 20 feeb.
